Ang matamis at masarap na pato ay isang nakapagtataka na bagay. Confit ay isang maliit na oras-ubos ngunit ito ay medyo simple upang gumawa at karamihan ng oras ay sa oven. Narito kami ay may isang napaka-masarap na gourmet ulam ng pato confit may pasta at sariwang lemon - napaka-mayaman at flavorful!
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 confit binti ng pato (recipe sa ibaba)
- 1 kutsara na unsalted na mantikilya
- 1 kutsarang taba ng pato (o kung kinakailangan)
- Dash ng tama kosin at sariwang lupa paminta
- 1 pound fresh tagliatelle
- 4 cloves bawang (pino ang tinadtad)
- 2 tablespoons sariwang lamat juice lemon
- Palamuti: na-rate lemon zest
- Para sa Pagkumpirma ng Duck:
- 4 hanggang 6 na pinaikling pato o mga binti ng gansa
- Dash ng kosher salt
- 1/2 tasa na natunaw na taba ng pato o langis ng oliba (para sa greasing)
Paano Gawin Ito
Gawin ang Duck Confit
- Pat patuyuin ang mga binti ng pato na may mga tuwalya ng papel. Upang matiyak ang crispy skin, itaguyod ang balat ng mga binti ng pato sa buong malinis na karayom o ng dulo ng isang matalim na kutsilyo, pagpoposisyon ng tool sa isang anggulo upang ikaw ay puksas lamang sa balat at hindi sa karne.
- Salt rin ang mga binti ng pato. Kumot sa ilalim ng isang baking dish-isa lamang sapat na malaki upang i-hold ang mga binti-na may isang manipis na layer ng tinunaw na taba ng pato. Ilagay ang mga binti ng pato, balat sa gilid, sa baking dish malapit nang magkasama ngunit hindi magkakapatong. Ilagay ang baking dish sa oven at i-on ang oven sa 275 ° F (huwag preheat ang oven).
- Pagkatapos ng 1½ oras, lagyan ng check ang pato. Ito ay dapat na bahagyang lubog sa matunaw na taba at ang balat ay dapat nakakakuha ng crispy. Buksan ang init sa 375 ° F. Suriin pagkatapos ng 15 minuto. Naghahanap ka ng isang light golden brown. Ang buong proseso ay dapat tumagal ng tungkol sa 2 oras.
- Alisin ang confit mula sa oven at hayaan ang cool na para sa 10 hanggang 15 minuto bago kumain. I-save ang naipon na taba at gamitin para sa pagluluto gulay o iba pang mga karne. Kung nais mong i-save ang taba para sa hindi bababa sa ilang linggo, strain ito sa pamamagitan ng isang pinong-mesh salaan na naka-linya na may isang plain na tuwalya papel o cheesecloth sa isang lalagyan ng salamin, masaklawan mahigpit, at palamigin.Ito ay panatilihin para sa hanggang sa 6 na buwan. Upang maiimbak ang confit, balutin nang mahusay at palamigin hanggang sa 2 linggo.
Gawin ang Pasta
- Magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pabukal na pigsa.
- Samantala, piliin ang lahat ng karne mula sa mga binti ng pato at magreserba ng balat. Gupitin ang karne at balat sa maliliit na piraso. Heat isang malaking kaldero sa paglipas ng medium-high heat para sa 2 minuto. Idagdag ang mantikilya, 1 kutsarang taba ng pato, at karne at balat ng pato. Buksan ang init hanggang sa daluyan.
- Mahina ang asin ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang pasta at pukawin ang maayos.
- Idagdag ang bawang sa kawali at ihalo nang mabuti. Panoorin ang bawang: sa sandaling ito ay nagsisimula sa kayumanggi, patayin ang init. Kapag ang pasta ay al dente, alisan ng tubig ito sa isang colander, pagkatapos ay idagdag sa pan saut. Bilang kahalili, gumamit ng mga sipit upang ilipat ito mula sa tubig na kumukulo sa pan sa pan. I-on ang init sa medium at itapon ang pasta sa ameriklo na rin sa lahat ng mga sangkap, pagdaragdag ng higit pang mga pato taba kung ang halo ay tila masyadong tuyo. Season na may paminta, idagdag ang 1 kutsara ng lemon juice at muling pagbato. Tikman at idagdag ang natitirang 1 kutsarang limon juice kung gusto mo. Maglingkod kaagad, pinalamutian ng lemon zest.
Muling na-print na may pahintulot mula sa Duck, Duck, Goose ni Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Ihambing ang mga Presyo]
Hanapin ang pinakamahusay na Mga Gourmet Specialty Food, Supplies, at Cookware
Nangungunang Sampung Gourmet Food Shops
Pinakamahusay na Mga Lugar upang Bumili ng Mga Karne ng Kalidad - Karne ng baka, Pork, at Lamb
Saan Bilhin ang Pinakamahusay na Seafood
Pinakamahusay na Mga Lugar Upang Bilhin ang Mga Tool sa Kusina Online