Saan nagmula ang pinakamahusay na langis ng oliba? Maaari kang magulat sa sagot.
Sa nakalipas na ilang dekada, ang sobrang-birhen na langis ng oliba ay nawala mula sa kamag-anak na hindi kalat sa mainstream na katanyagan. Ang mga benepisyo sa kalusugan nito ay malawak na tinutukoy, tinatawag ito para sa di mabilang na mga resipi, at marami ang gustong sumibol sa tuktok na dolyar para sa kung ano ang kanilang pinaniniwalaan ay ang pinakamadusog at pinakamataas na kalidad ng langis.
Sa kasamaang palad, samantalang ang mga benepisyo sa kalusugan at superyor na panlasa ng tunay na sobrang birhen na langis ng oliba ay tunay na, kamakailan ay naipakita na ang karamihan sa ibinebenta bilang "labis na birhen" sa US at iba pang mga bansa ay hindi kung ano ang inaangkin nito.
Maaaring isaalang-alang ng maraming mamimili ang katotohanan na ang langis ay na-import mula sa Italya upang maging sapat na katibayan ng kalidad nito, ngunit sadly, hindi iyon ang kaso. Inilalathala ng Italya ang higit pang langis ng oliba kaysa sa gumagawa nito, isang pagkakamali na nagtataas ng tanong kung ano ang nangyayari upang gawin iyon.
Napansin na maraming producer sa Italya, ang pinakamalaking importer ng langis ng oliba sa mundo, ay pinutol ang kanilang langis ng pinong langis ng oliba (mas mababang kalidad ng langis na ginagamot sa mga kemikal upang i-mask ang mga imperpeksyon) na na-import mula sa Espanya, Greece, o iba pa ang mga bansa, o kahit na may toyo o iba pang mga murang mga langis, habang ang iba ay nagdaragdag ng mga lasa at kulay sa murang langis ng gulay upang maging katulad ito ng langis ng oliba, at pagkatapos ay ibenta ang inangkatang langis na ito bilang "labis na dalisay na langis ng oliba" para i-export. Sa paggawa nito, talagang pinahina nila ang kanilang sarili sa dalawang paraan: una, sa pamamagitan ng pagbaha sa merkado na may pekeng "sobrang-birhen" langis ng oliba, ibinaba nila ang presyo - at ang kanilang mga kita.
Ikalawa, nalilito sila sa mga palatandaan ng maraming mga mamimili na ngayon ay hindi alam kung ano ang gusto ng labi ng dalisay na langis ng langis ng oliba, o kung saan ang mga label ay naniniwala. Nalaman ng isang 2010 na pag-aaral ng mga mananaliksik sa Unibersidad ng California, Davis na ang 69 porsiyento ng na-import na mga sample ng langis ng oliba ay nabigo upang matugunan ang mga minimum na pamantayan para sa "labis na birhen" na label sa isang expert taste and smell test.
Sa kabaligtaran, nabigo ang 10 porsiyento ng mga extra-virgin na label mula sa California sa kanilang mga pagsubok.
Bilang resulta, ang dalawang lawsuits ng class-action ay na-file laban sa Filippo Berio at Bertolli, dalawa sa mga tatak na nabigo ang mga pagsusulit, para sa huwad na advertising.
Sa UK, iniulat ng The Telegraph na ang "apat sa limang" bote ng langis ng oliba ng Italyano ay pinahiran ng mas mababang kalidad na langis mula sa ibang mga bansa, habang noong nakaraang taon, inilathala ng New York Times ang isang infographic, "Extra-Virgin Suicide , "na may mga katotohanan at mga numero tungkol sa pandaraya na pandaraya ng langis ng oliba.
Kaya sa lahat ng mislabeling at panloloko, paano mo malalaman kung aling mga langis ang bibili? Aling mga langis ang totoo?
Kung maaari, sikaping bilhin ang iyong olive oil mula sa maliliit na producer. Maghanap para sa mga nagbebenta ng langis sa bulk, mula sa metal drums, at / o na nagpapahintulot sa iyo na tikman ang langis bago pagbili.
Ang tunay na sobrang-birhen na langis ng oliba ay maaaring mag-iba nang malaki sa lasa, depende sa mga olibo at proseso na ginamit, at kung ang mga olibo na ginamit ay berde o hinog, ngunit sa pangkalahatan ay nagsasalita, ito ay may sariwa, mahalimuyak, medyo bunga, kung minsan ay may damo o damo at lasa. Hindi ito dapat lasa tulad ng naka-kahong olive na inilagay mo sa isang martini. Ito ay maaaring maging medyo matingkad o maanghang, bahagyang matamis, at maaaring magkaroon ng isang bahagyang mapait o masarap na kaunting imbakan - na hindi isang senyas na ito ay mababa ang kalidad o nawala, ngunit ito ay puno ng mga mahalagang antioxidants na nagbibigay langis ang mga pag-aari ng kalusugan nito.
Ang langis ng oliba na ginawa mula sa sariwa, berde na olibo ay magkakaroon ng mas madilaw, herbal na lasa, at medyo magaan, kulay berdeng kulay, samantalang ang langis ng oliba na ginawa mula sa riper, mas mature oliba ay mas mayaman, mas matamis, mas malapot, mas madidilim na dilaw na kulay at mas kulungan lasa. Ang mas gusto mo ay mas maraming katanungan tungkol sa personal na panlasa, kaysa sa kalidad.
Gayunpaman, hindi mo kinakailangang pumunta sa merkado ng isang magsasaka o magbayad sa ilong para sa kalidad, tunay na langis. Ang ilang mga personal na paborito, na hindi nagkakahalaga ng braso at binti, ay ang Lucini Italia (kadalasang magagamit sa pagbebenta sa Whole Foods o specialty food stores) at ang California Estate Olive Oil mula sa Trader Joe (kung wala kang kalapit na Trader Joe, maaari mo itong bilhin online.) Sa katunayan, ang Trader Olive Oil ng California Estate ay dumating sa itaas at napanalunan ang "Best Buy" na pagtatalaga sa isang pagsubok sa lasa ng Consumer Reports.
Sa panahon ng pagsulat, ito ay lamang $ 5.99 bawat 500 bote ML.
Sa sandaling natagpuan mo ang isang mahusay na kalidad na langis na gusto mo, siguraduhing maimbak ito nang maayos - sa isang malamig, tuyo na lugar na malayo sa liwanag. Kung ang iyong mga paboritong langis ay hindi dumating sa isang madilim o metal na lalagyan, ilipat ito sa isang light-proof lalagyan sa lalong madaling panahon, tulad ng ilaw mabilis degrades langis. Sa itaas ng iyong kalan o sa isang maaraw na countertop ay mga halimbawa ng masamang lugar upang maiimbak ang iyong langis. Kapag ang langis ay nawala, maaaring makatikim ng mapait o luma at magkaroon ng lasa, o amoy ng plastik. Hindi lamang ang lasa ng langis ay hindi mabuti, hindi mabuti para sa iyong kalusugan, dahil naglalaman ito ng mga libreng radical, na maaaring magkaroon ng kabaligtaran na epekto ng sariwang, hindi sinasadya na extra-birhen na langis ng oliba - dahil maaari nilang madagdagan ang iyong panganib ng sakit sa puso, at kanser.
Sa maikli: pabor ang mga langis o langis ng langis mula sa mas maliliit na producer, maghanap ng mga lalagyan ng dark-glass o metal na protektahan ang langis mula sa liwanag, maingat na basahin ang mga label, maayos na mag-imbak ng langis, at pinagkakatiwalaan ang iyong lasa sa paglipas ng mga claim sa marketing.
Tandaan na ang isang label na nagsasabing 'Naka-pack na sa Italya' o 'Na-import mula sa Italya' ay hindi ginagarantiyahan na ang langis ay aktwal na nagmula sa mga olibo na lumago sa Italya, ni walang garantiya ng kalidad. Ang mga salita tulad ng "dalisay," "liwanag," o "sobrang liwanag" sa isang label ng langis ng oliba ay hindi nagpapahiwatig ng kalidad o mas mababang taba ng nilalaman. Sa kabaligtaran, nangangahulugan ito na ang langis ay isang mas mababang kalidad, pinong langis. Ang mga langis, gayunpaman, ay maaaring maging ganap na mahusay para sa pagluluto at Pagprito. Sa katunayan, ang paggamit ng isang tunay na mataas na kalidad, ang talagang sobrang dalisay na langis para sa malalim na Pagprito ay isang basura at maaaring sirain ang mga lasa at nakapagpapalusog na mga sangkap na iyong binili ito sa unang lugar! Malamang na gumamit ako ng mataas na kalidad na EVOO lamang raw - para sa dressing salad o bilang isang pagtatapos ambon sa mga lutong pagkain.
Panghuli, tingnan ang 'Ang Pinakamahusay na Olive Oils ng World 2015', 'Ang Pinakamahusay na Olive Oils mula sa Italya 2015' at 'Pinakamahusay na Olive Oils mula sa Estados Unidos 2015' para sa higit pang mga suhestiyon, rating at review ng brand.