Ang Ribollita ay isang nakabubusog, nakaaaliw na sopas na napaka-tradisyonal at popular sa buong Tuscany, at lalo na sa Florence. Ito ay mahalagang isa pang paraan upang gamitin ang lipas Tuscan tinapay tinapay (dahil ang Tuscan tinapay ay ginawa nang walang asin, ito hardens masyadong mabilis). Ginawa ito sa isang uri ng mga gulay, cannellini beans, at Tuscan kale (aka dinosauro o lacinato kale). Ang unang araw na ito ay ginawa, ito ay higit pa sa isang sopas (tinatawag na " minestra di pane ," o "tinapay na sopas"), at pagkatapos ay kapag reheated sa susunod na araw ito ay nagiging ribollita (literal na kahulugan "reboiled"), na mas mahusay!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound / 500 g. pinatuyong white beans (cannellini o Navy beans, hugasan at ibabad sa loob ng 3 oras)
- 1 maliit na sibuyas (peeled and chopped)
- 1 maliit na karot (peeled and chopped)
- 1 6-inch stalk celery (tinadtad)
- 1 maliit na grupo ng perehil (flat-leaf, tinadtad)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 1/2 tablespoons tomato paste
- 1 pound / 500 g. kale (
- lacinato / Tuscan , inalis ang mga buto at mga dahon tinadtad)
- 1 pound / 500 g. beet greens (o Swiss chard, inalis ang buto-buto at umalis ng tinadtad)
- 1/2 pound / 250 g. patatas (peeled and diced)
- Ang pinong asin sa dagat at sariwa ang itim na paminta, sa panlasa
- 1 sprig ng sariwang tim
- 1/2 tinapay na puting tinapay (manipis na hiwa, day-old crusty Italian)
Paano Gawin Ito
Pakuluan ang beans sa tubig upang masakop sa pamamagitan ng mga 2 pulgada (4 cm), pagdaragdag ng higit pa sa tubig na kumukulo kung kailangan ay upang panatilihin ang mga ito lubog, at basta-basta salting ang mga ito kapag sila ay halos tapos na.
Sa puntong ito, igisa ang sibuyas, karot, kintsay, at perehil sa langis sa isang mabigat na palayok na palayok. Kapag ang sibuyas ay naging translucent, mga 5-8 minuto, idagdag ang tomato paste at ang pagluluto likido mula sa beans. Idagdag ang kale, beet greens o chard, at patatas.
Gumalaw sa lutong beans at panahon upang tikman ng asin, paminta, at isang puno ng sanga.
Kumulon hanggang ang mga patatas ay malambot at maaaring madaling ma-pierced sa mga tines ng isang tinidor, mga 10-15 minuto. Alisin ang thyme at itapon.
Kumuha ng isang serving dish na maaaring pinainitan at punan ito sa alternating layer ng thinly hinabi tinapay at sopas, siguraduhin na ang tinapay ay mamasa, hanggang sa ang sopas ay ginagamit up.
Naglingkod kaagad, ang ulam na ito ay tinatawag na minestra di pane , o tinapay na sopas. Gayunpaman, ito ay nagpapabuti ng malaki sa edad, kaya magkano na kapag ito ay reheated at nagsilbi sa susunod na araw ito ay tinatawag na ribollita at isa sa ilang mga kadahilanan upang makakuha ng nagaganyak tungkol sa pagdating ng taglamig.
Ang pag-reheating ay nangangailangan ng pag-aalaga na baka masunog ang minestra di pane: Malamang na masusumpungan mo na ito ay nakakuha ng likido habang nagpahinga sa magdamag at mukhang tuyo. Magdagdag ng isang maliit na tubig, sapat na upang moisten ito, at ulitin ito sa isang malumanay na apoy, madalas pagpapakilos na may isang kahoy na kutsara.
Kapag mainit ang bubbling, handa na ito.
Paglilingkod ito bilang isang unang kurso, na may isang cruet ng labis na dalisay na langis ng oliba upang ang iyong mga diner ay mausul ito sa ibabaw ng kanilang sopas ayon sa kanilang panlasa.
Ang alak? Ang isang liwanag na zesty pula, halimbawa, ang isang Chianti Colli Fiorentini ay magaling.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 435 |
| Kabuuang taba | 11 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 291 mg |
| Carbohydrates | 67 g |
| Pandiyeta Fiber | 20 g |
| Protina | 22 g |