Ang Old-Fashioned Buttermilk Fudge ay may tangy, halos caramelized na lasa at isang creamy, melting texture. Pinipigilan ito ng buttermilk na maging masyadong matamis, at ang matagal na oras ng pagluluto ay naglalabas ng asukal at mga solido ng gatas upang magkaroon ng malalim, mayaman na lasa. Ang ilang mga makalumang fudges ay malungkot, ngunit ang partikular na recipe na ito ay ang eksaktong kabaligtaran-ito halos melts sa iyong bibig, tulad ng isang malambot praline.
Ang lipas na gawing kalokohan ay maaaring maging mahirap upang makakuha ng tama, ngunit kapag ginawa mo, ito ay napakabuti! Alamin kung paano gumawa ng lipas na fudge sa tutorial na ito ng larawan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang buttermilk
- 2 ans. (4 Tbsp.) Mantikilya
- 1 Tbsp. mais syrup
- 2 tasang asukal
- 1 tsp. baking soda
- 1/2 tsp. asin
- 1 tsp. vanilla extract
- 1 tasa toasted nuts (tinadtad, mga nogales o pecans inirerekomenda)
Paano Gawin Ito
1. Maghanda ng isang 8x8 pan sa pamamagitan ng pag-ilid nito sa aluminyo palara at pag-spray ng foil gamit ang nonstick cooking spray.
2. Ilagay ang buttermilk, mantikilya, mais syrup, asukal, asin, at baking soda sa isang malaking pan sa daluyan ng mataas na init. Ang kendi na ito ay may maraming mga bula, kaya siguraduhing gumamit ng isang pan na hawakan ng hindi bababa sa apat na beses ang dami ng kendi. Gumalaw hanggang matunaw ang asukal at mantikilya, pagkatapos ay ipasok ang isang thermometer ng kendi.
3. Magpatuloy upang lutuin ang kendi, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa ang thermometer ay bumabasa ng 240 degrees F (115 C) -nga kilala bilang soft-ball stage .
4. Sa sandaling nasa 240 F, alisin ang pan mula sa init at ibuhos ang vanilla extract sa itaas, ngunit huwag pukawin. Pahintulutan ang kendi na palamig ng 10-15 minuto, hanggang sa umabot sa humigit-kumulang 150 F sa thermometer ng kendi.
5. Alisin ang thermometer mula sa kendi at idagdag ang tinadtad, toasted nuts. Gumamit ng isang kahoy na kutsara upang pukawin ang kendi hangga't ito ay nagpapaputok. Ito ay tinatawag na "beating" ang fudge at binibigyan nito ang fudge ng tamang texture at katawan. Habang hinihikayat mo ito, ang fudge ay dadalhin mula sa isang manipis, makintab, translucent na timpla sa isang kendi na hindi lampasan ng liwanag, mas makapal, at matte sa kulay. Ito ay magiging mas mahirap na pukawin, at ang iyong kutsara ay magsisimulang mag-iwan ng mga track na hindi saklaw.
6. Sa sandaling ang fudge ay makapal at hindi lampasan ng liwanag, scrape ito sa handa na pan at mabilis na makinis ito sa isang kahit na layer. Kung naghihintay ka nang matagal sa mga hakbang na ito, maaari itong magsimulang magmatigas at maging mahirap na makipagtulungan. Kung mangyari ito, mabilis na gumalaw sa isang kutsarang puno ng mainit na tubig, at gumalaw hanggang sa umuusok ang fudge, pagkatapos ay i-scrape ito sa kawali.
7. Payagan ang fudge upang itakda sa temperatura ng kuwarto para sa mga 2 oras. Sa sandaling itakda, tanggalin ito mula sa kawali gamit ang foil bilang mga humahawak, at i-cut ito sa mga maliit na parisukat upang maglingkod. Mag-imbak ng Old-Fashioned Buttermilk Fudge sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng hanggang dalawang linggo.
Mag-click Dito upang Tingnan ang Lahat ng Mga Recipe ng Fudge
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 46 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sosa | 42 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |