Ang Carnival ( Carnevale sa Italyano) ay isang maligaya na panahon na nagtatapos sa Fat Tuesday, o Martedì grasso . Siyempre, ang pinakapopular na pagdiriwang ng Carnival ng Italy ay nagaganap sa Venice, habang ang baybaying bayan ng Tuscan ng Viareggio ay kilala sa mga detalyadong paliwanag nito.
Ang bawat rehiyon ay mayroon ding mga espesyal na pagkain para sa pagdiriwang ng kapistahan, ngunit ang mga pinaka-malapit na nauugnay sa Carnevale ay madalas na iba't ibang anyo ng pinirito na kuwarta (tulad ng cenci ), fritter (tulad ng frittelle di riso ), o donuts (tulad ng bomboloni o) . Ngayon, mahal ko ang mainit, pinirito na kuwarta na may sprinkled na asukal gaya ng sinuman, ngunit ang hindi ko mahal ay malalim na mga bagay sa aking kusina.
Para sa iba na hindi gusto maglinis ng mga spatters ng grasa at nagtataka kung ano ang gagawin sa isang potable of used oil, narito ang isang recipe para sa migliaccio: isang kaibig-ibig, simpleng itinuturing na tradisyonal na ginawa sa Naples sa panahon ng Carnevale. Ito ay isang uri ng light cheesecake, na kilala bilang isang ricotta cake o "ricotta pie" sa ilang mga Italyano Amerikano. Ito ay delikadong lasa na may lemon zest at banilya, tulad ng maraming iba pang mga dessert ng Carnevale , ngunit hindi masyadong mabigat o matamis, ginagawa itong angkop para sa isang afternoon snack ( merenda ), tsaa-oras, o kahit na para sa almusal sa iyong cappuccino.
Pagkakaiba-iba :
Bilang karagdagan sa opsyonal (ngunit mataas na inirerekomendang) limoncello , maaari kang magdagdag ng tinadtad na candied lemon o orange peel, o mga pasas. Subukan ang paggamit ng Meyer lemons para sa higit pang lasa (madalas kong gawin ang aking limoncello sa Meyer lemons). O maaari mong alisin o palitan ang semolina harina upang makagawa ng gluten-free ricotta cheesecake.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa buong gatas
- 3 tasa ng tubig
- 3 1/2 tablespoons unsalted butter
- 2 daluyan na lemon (para sa isa, gumamit ng gulay na pang-gulay upang lumikha ng 4-5 malaki, malawak na swaths ng lubos na kasiyahan, maingat upang maiwasan ang mapait na puting pith; para sa isa pa, gumamit ng masarap na ubas [isang Microplane grater ay mahusay na gumagana] upang lumikha ng makinis ahit zest)
- 1 1/2 tasa semolina harina
- 1 tasang sariwang ricotta ( homemade ricotta recipe dito )
- 4 malalaking itlog
- 1 1/2 tasa granulated asukal
- 2 teaspoons vanilla extract
- Opsyonal: 1 1/2 teaspoons limoncello (
- homemade limoncello recipe dito )
- Palamuti: pulbos na asukal, kung kinakailangan para sa paghahatid
Paano Gawin Ito
Sa oven rack sa gitna, preheat ang hurno sa 390 ° F.
Sa isang daluyan, mabigat na bottom salock sa paglipas ng daluyan ng init, dalhin ang gatas, tubig, mantikilya at malalaking piraso ng lemon zest sa isang simmer. Sa sandaling ang gatas ay nagsisimula sa bubble, alisin ang mga piraso ng zest na may slotted na kutsara o fine-mesh strainer at itapon. Ipahid ang semolina sa palay na unti-unti, patuloy na pagpapakilos. Bawasan ang init sa mababa at magpatuloy upang pukawin hangga't ang timpla ay nagpapaputok at nagiging siksik at makinis, 1-2 minuto.
Alisin mula sa init at magtabi.
Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang ricotta, itlog, granulated na asukal, pinong grated zest, vanilla extract, at limoncello (kung gumagamit) at ihalo nang mabuti gamit ang isang kahoy na kutsara o electric hand mixer sa medium-low hanggang mahusay na pinaghalo.
Dahan-dahang idagdag ang semolina mixture sa ricotta mixture, stirring well upang lumikha ng isang makinis, creamy na halo na walang anumang malalaking bugal (ilang maliliit na bugal ay pinong).
Mantikilya at harina ang isang 9-inch round cake pan at ilipat ang timpla sa cake pan. Maghurno hanggang ang cake ay matatag at ang tuktok ay ginintuang kayumanggi, mga 40-45 minuto.
Hayaan ang cool na ganap, pagkatapos ay iwisik nang basta-basta may pulbos asukal bago paghahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 333 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sosa | 70 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 10 g |