Monks and Nuns Play isang Mahalaga na Tungkulin sa Kasaysayan ng Cheesemaking
Dahil sa gitnang edad, ang ilang mga monasteryo, na mga komunidad ng mga order sa relihiyon na binubuo ng mga monghe at / o mga madre, ay gumawa ng mga maliliit na batch ng handmade na keso ( at alak .) Ang ilang mga monasteryo ay ginagawa pa rin, ngunit ang mga araw na ito ng mga imitasyon ng maraming tradisyonal na mga cheese ng monasteryo na gawa sa mga pabrika ng keso. Kung ang isang tiyak na uri ng keso ay ginawa pa rin ng mga kamay ng isang kautusang pangrelihiyon, o ito ay isang imitasyon lamang ng isang keso na isang beses na ginawa sa isang monasteryo, ang mga uri ng keso ay kilala bilang monasteryo, trappist o mga cheese ng monks.
Mga Katangian ng Keso ng Monasteryo
- Ang karamihan ay ginawa sa Belgium, France at Switzerland. Gayunpaman, mayroon ding mga monasteryo sa Canada at US na gumagawa ng keso.
- Kadalasan, bagaman hindi palaging, ito ay isang malambot o semi-malambot na gatas na keso ng gatas na may balat na hinugasan o pinahid na may brine o alkohol. Maraming mga monasteryo ang nagsimulang paghuhugas ng mga keso sa keso dahil sa paggawa ng mga espiritu sa kanilang mga cellar.
- Ang lasa ay may malasakit, bagaman ang ilang ginawa sa mga pabrika ay medyo banayad at malabnaw.
- Ang ilang modernong araw na monasteryo ay nagsimula na gumawa ng keso sa iba pang mga estilo, tulad ng gouda, cheddar, pinausukang keso, asul na keso at keso na may lasa.
Bakit ang mga Monks at Nuns Gumawa ng Keso?
Karamihan sa mga order ng mga monghe at nuns ay responsable para sa kanilang sariling kabuhayan. Ang paggawa ng pagkain at inumin upang papag-alagaan ang kanilang sarili at ibenta sa iba ay isang paraan upang mapangalagaan ang monasteryo. Sa parehong dahilan, ang ilang monasteryo ay nagpapatakbo ng isang sakahan, at ang keso ay naging isang natural na bi-produkto ng gatas mula sa mga baka.
Sinabi rin sa mga monasteryo na pagmamapuri ang kanilang sarili sa kanilang mabuting pakikitungo, at walang sinasabi na "maligayang pagdating" tulad ng paghahatid ng handmade na keso, kasama ang alak o serbesa!
Susunod na oras na ikaw ay nasa isang tindahan ng keso, tanungin ang cheesemonger tungkol sa monasteryo cheese o dalhin ang listahan sa ibaba sa iyo para sa sanggunian. Tandaan na ang ilang mga tatak ng mga cheeses sa ibaba ay lubos na maanghang, at iba pang mga tatak ng parehong keso ay magiging napakabata.
Kasama sa mga halimbawa ang Munster, Port Salut, at Saint Nectaire. Kung maaari, hilingin na subukan ang isang sample bago ka bumili.
Belgian Monastery Cheese
- Chimay
- Limburger
French Monastery Cheese
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (gatas ng tupa)
Keso ng Swiss Monastery
- Tete de Moine
Amerikano at Canadian Monastery Cheese
- Ang aming Lady of the Angels Monastery Country Cheese (Crozet, Virginia)
- Gethsemani Farms Trappist Keso (Trappist, Kentucky)
- Abbey of Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Quebec, Canada)
- Oka (Québec Canada)