Ito ay isang ulam para sa mga espesyal na okasyon - hindi dahil sa mahabang panahon upang gumawa o nangangailangan ng maraming mga mahal na sangkap, ngunit dahil ito ay mayaman at medyo dekadent na pagtikim. Ang banayad, makapal, creamy gravy ng recipe ay inspirasyon ng pagkain ng Gitnang Asya at dumating sa India sa panahon ng panuntunan ng sikat na dinastiyang Mughal. Magluto ng ulam na ito at tamasahin ito, at maaari mong talagang pakiramdam tulad ng royalty ang iyong sarili!
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa ghee, isang sangkap na nagmula sa India. Ghee ay karaniwang clarified mantikilya na kinuha ng isang hakbang sa karagdagang. Matapos mahiwalay ang mga solido ng gatas mula sa likido, ang timpla ay malalamaw hanggang sa ang lahat ng likido ay umuuga at ang mga solido ay nagsimula upang maging kulay kayumanggi. Ang nagresultang mantikilya ay may napakataas na usok na punto, na ginagawa itong perpekto para sa Pagprito. Ang Ghee ay nagdudulot ng karamay-tulad ng lasa ng nipis na karne sa isang ulam. Ito ay maaaring magastos ngunit ito ay nagkakahalaga ng splurge para sa mga espesyal na okasyon pinggan tulad ng isang ito. Makakahanap ka ng ghee sa mga merkado ng India at Middle Eastern.
Ano ang Kakailanganin mo
- 10 hanggang 15 almonds, blanched at balat ay inalis
- 1/4 cup ghee
- 2 mga sibuyas, tinadtad na makinis
- 1 tsp. luya i-paste
- 2 tsp. i-paste ang bawang
- 1-inch stick ng kanela
- 5 pod ng kardamono
- 1 tsp. kulantro ng pulbos
- 1 tsp. cumin powder
- 1 tsp. pulang sili pulbos
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Walang buto na manok, inalis ang balat
- 1 tasa ng stock ng manok
- Salt to taste
- 5 hanggang 6 tbsp. mabigat cream, whisked
- 2 tsp. garam masala
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang mga almendras sa isang masarap na i-paste at magtabi.
- Heat ang ghee sa kawali at iprito ang mga sibuyas hangga't sila ay translucent.
- Idagdag ang luya at bawang pastes , kanela at kardamono at magprito para sa isang minuto.
- Magdagdag ng coriander, cumin at red chili powders at magprito hanggang ang ghee ay magsimulang maghiwalay mula sa masala (ang mix ng spice-onion). Idagdag ang manok at magprito hanggang sa seared at manok lumiliko opaque.
- Idagdag ang stock at asin sa panlasa at lutuin hanggang sa manok ang lutong, tungkol sa 10 hanggang 15 minuto.
- Palakasin ang cream upang matiyak na walang mga bugal sa loob nito at idagdag kasama ang pili ng almendras sa manok at pukawin ang maayos.
- Patayin ang init at iwisik ang garam masala sa ibabaw ng manok. Takpan agad ang ulam.
- Maaari mong itapon ang kanela stick o gamitin bilang isang palamuti. Paglilingkod pagkatapos ng ilang minuto sa naan ( flatbread ng Indian na ginawa sa isang tandoor o oven).