Ang Moroccan tradisyon ng pagluluto mga sibuyas na may pampalasa hanggang caramelized ay halos nauugnay sa tfaya , isang matamis na sibuyas at pasas palamuti patanyag na ginamit bilang isang sahog sa ibabaw ng couscous. Dito, gayunpaman, ay isang mas mababang kilalang dekorasyon ng sibuyas na kilala bilang mezgueldi .
Habang ang mga tradisyonal na caramelized onion ay inihanda sa pamamagitan ng sauteing, Moroccan spiced mezqueldi sibuyas ay dahan-dahan stewed kalan itaas. Kung hindi man ang mga sibuyas ay maaaring lutuin sa oven. Kahit na ang ilang mga recipe na tawag para sa madaling sabi kumulo ang mga sibuyas muna, ito ay talagang hindi kinakailangan. Hindi rin ay pagpapakilos - iwanan lamang ang mga sibuyas na hindi nag-aalala maliban kung nais mong i-pop ang mga ito sa ilalim ng broiler para sa dagdag na kulay sa dulo.
Nagbibigay ako ng dalawang mga pagkakaiba-iba - isang peppery mezgueldi sweetened na may asukal at kanela; at isang segundo na matatag na tinimplahan ng paprika, cumin at cayenne. Inangkop sila sa mga recipe ng Moroccan telebisyon chef Choumicha at Kayotic Kitchen.
Ihain ang mga sibuyas bilang isang palamuti sa mga inihaw na karne, tagines o mga pagkaing ng manok, o gumawa ng pagkain ng vegetarian mula sa kanila sa pamamagitan ng paghahatid sa tabi ng Moroccan bread at isang keso tulad ng Edam .
Subukan din ang Chicken Mezqueldi
Ano ang Kakailanganin mo
- Mezgueldi Sa Cinnamon:
- 1 kg / 2 lbs. 3 ans. dilaw na mga sibuyas (o mga puting sibuyas)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba (o
- langis ng gulay )
- 2 tablespoons
- asukal
- 1 1/2 kutsarita
- kanela
- 1 kutsarita luya
- 1/2 kutsarita
- turmerik
- 1/4 kutsarita asin
- 10 hanggang 20 liko ng isang paminta (magaspang giling)
- Opsyonal: pakurot ng
- mga thread saffron (crumbled)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 ans. dilaw na mga sibuyas (o mga puting sibuyas)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba (o langis ng halaman)
- 2 teaspoons luya
- 1 kutsaritang matamis na paprika
- 1 kutsaritang kumin
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- 1/4 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita silienne pepper (o itim na paminta)
- Opsyonal: pakurot ng mga thread saffron (crumbled)
- Opsyonal: maliit na piraso ng kanela stick
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang mga sibuyas sa 1/4 "makapal na hiwa, na iniiwan ang mga singsing nang buo.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang natitirang mga sangkap. Idagdag ang mga sibuyas at dahan-dahang gumalaw upang lagyan sila ng panimpla. Subukan na huwag paghiwalayin ang singsing ng sibuyas habang ikaw ay naghahalo.
- Ilipat ang mga sibuyas sa isang malawak, malalim na kawaling, tagine o baking dish. Swirl isang kutsara o kaya ng tubig sa mangkok upang linisin ito ng pampalasa at ito sa mga sibuyas. Takpan ang mga sibuyas at magluto nang mabagal sa medium-low heat (o maghurno sa isang 375 F (190 C) oven) para sa 1 hanggang 1 1/2 na oras, o hanggang sa ang mga sibuyas ay masyadong malambot at caramelized. Alisan ng takip at magpatuloy sa pagluluto kung kinakailangan upang mabawasan ang mga likido.
- Kung gusto mo, kayumanggi ang mga tops ng mga sibuyas sa ilalim ng isang ihaw bago maghain.
- Paglilingkod sa mezgueldi mga sibuyas bilang isang bahagi ulam o bilang isang palamuti para sa couscous, tagines at inihaw na karne. Ang mga sibuyas ay maaari ding kainin na may malulutong na tinapay tulad ng paglusaw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 321 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 15 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 4 g |