Ang isang pangunahing damo ay gumagawa ng suso ng pabo na ito na mas lasa at nagdaragdag ng kahalumigmigan. Ang pabo ay palamigan sa mag-asim sa magdamag o hanggang 24 oras. Ang brine ay isang simpleng kumbinasyon ng mga sangkap na maaaring mayroon ka sa kamay. Ang kailangan mo lang ay isang malaking lalagyan at ilang espasyo ng refrigerator.
Kung wala kang silid sa ref, maaari kang gumamit ng malaking palamigan, ngunit mahalagang panatilihin ang ibon sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 40 F. Ilagay ang pabo sa isang malaking, matibay na imbakan na bag o lalagyan at palibutan ito may kasamang yelo. Ang yelo ay kailangan ding mapunan upang mapanatili ang pabo sa ligtas na temperatura ng 40 F.
Ang dibdib ng pabo ay isang mahusay na sukat para sa isang pangunahing pagkain ng pamilya o isang medyo maliit na hapunan sa bakasyon .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pabo dibdib, buto-in, tungkol sa 5-7 pounds
- 1 galon na yelo malamig na tubig
- 1 1/2 tasa
- kosher salt (kung mayroon ka lamang ng table salt, gamitin ang 1 tasa)
- 1/2 tasa liwanag na kayumanggi asukal
- 3 bay dahon, crumbled
- 1 kutsarang allspice berries, durog
- 1 kutsarang mixed o black peppercorns, durog
- 1/2 kutsarita ay tuyo na rosemary dahon
- Langis ng gulay, tinunaw na mantikilya, o langis ng oliba, para sa pagsipilyo sa pabo
- Mas malinis na asin at sariwa ang itim na paminta, tikman, o isang napapanahong timpla ng asin
- sibuyas at prutas (lemon, orange, mansanas) na mga chunks para sa lukab, opsyonal
- sariwang damo para sa lukab, opsyonal
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang dibdib ng pabo sa ilalim ng malamig na tubig.
- Ilagay ang dibdib ng pabo sa isang malaking bag na pagluluto; ilagay ang bag sa pabo sa isang malaking kaldero o iba pang malalaking lalagyan (kung sakaling ang paglabas ng bag).
- Idagdag ang brine ingredients sa bag at pagkatapos ay isara ang bag at patabingiin hanggang sa lagyan ng tubig ang pabo. Gumamit ng twist-tie upang ma-secure ang bag. Kung hindi, maaari kang gumamit ng isang malaking, di-aktibong sakop na lalagyan. Tiyakin lamang na ang pabo ay ganap na nasasakop ng brine (maaaring kailanganin mong dagdagan ang halaga ng brine para sa isang lalagyan). Ilagay ang dibdib ng pabo sa ref para sa hanggang 24 na oras.
- Heat oven sa 400 F (200 C / Gas 6).
- Alisin ang pabo mula sa mag-asim at banlawan ito nang lubusan ng malamig na tubig; Pat dry na may mga tuwalya ng papel. Ilagay ang dibdib ng pabo sa isang sabsaban, dibdib sa itaas, sa isang malaking kaldero. Itapon ang brine. Kuskusin ang pabo na may langis ng gulay, mantikilya, o labis na dalisay na langis ng oliba at iwiwisik ang asin at paminta o isang napapanahong timpla ng asin.
- Kung nais, punan ang lukab ng dibdib ng pabo na may mga chunks ng sibuyas, prutas, at sariwang damo.
- Maglagay ng isang thermometer ng karne sa pinakapal ang bahagi ng dibdib, hindi hawakan ang buto.
- Inihaw sa 400 F (200 C / Gas 6) sa loob ng 20 minuto. Bawasan ang init sa 325 F (165 C / Gas 3) at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa magrehistro ang dibdib ng turkey ng hindi bababa sa 165 F (74 C), mga 2 hanggang 3 oras.
Tip: Sa halip na isang rack, ilagay ang dibdib ng pabo sa isang higaan ng mga hiwa ng mga sibuyas at karot at mga kintsay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 451 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sosa | 19,093 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 56 g |