Mechoui ay ayon sa kaugalian na inihanda sa pamamagitan ng litson isang buong tupa alinman sa isang dumura sa isang sunog o sa isang hukay sa lupa. Ang karne ay kinakain ng kamay na may asin at kumin para sa paglubog.
Tulad ng karamihan sa mga hurno sa bahay ay hindi maaaring tumanggap ng isang buong tupa, ang mechoui recipe na ito ay tumatawag para sa napakabagal na pag-ihaw ng isang paa ng tupa o balikat sa oven hanggang ang karne ay sapat na malambot upang bunutin ang buto.
Ang mabagal na pag-ihaw na may napakababang temperatura ay maaaring tumagal ng hanggang siyam na oras, depende sa kapal ng hiwa, ngunit makikita mo ang matagal na oras ng pagluluto na karapat-dapat ang paghihintay habang ang karne ay magiging malambot na malambot na madali itong mahila mula sa ang buto sa pamamagitan ng kamay-na kung paano ito ay ayon sa kaugalian ay kinakain pa rin!
Kung ang isang mahabang, mabagal na inihaw ay hindi gagana sa iyong iskedyul, ang mga direksyon para sa mas maikli na mga paraan ng pag-ihaw ay kasama. Ang lahat ng tatlong mga pamamaraan ay maaaring magamit upang inihaw ang isang kalahati tupa o napakaliit na buong tupa kung ang iyong oven ay maaaring tumanggap ng mga mas malaking roasts.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 buong paa ng tupa (buto-in o balikat)
- 4 tablespoons unsalted butter (room-temperature)
- 3 o 4 cloves bawang (pinindot)
- 2 teaspoons asin (o sa panlasa)
- 1 kutsaritang paminta (o panlasa)
- 1 kutsaritang kumin
- 1/2 kutsarita
- mga thread saffron (durog)
- 1/4 kutsarita kuneho
- 1 kutsarang langis ng oliba
- Palamuti: asin para sa paglubog
- Palamuti: cumin para sa paglubog
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Kordero
- Sagutin ang labis na taba mula sa binti ng tupa o balikat, at gumawa ng isang dosena o higit pang malalim na pagbawas sa karne na may dulo ng isang matalim na kutsilyo.
- Pagsamahin ang mantikilya sa bawang, asin, paminta, kumin, safron, turmerik, at langis ng oliba. Ipagkalat ang halo sa buong binti o balikat ng tupa, na nagtatrabaho ng mantikilya sa mga pagpit na gawa sa kutsilyo.
- Ilagay ang kordero sa pan ng litson, at magpatuloy sa isa sa mga pamamaraan ng litson sa ibaba.
Napakababang Pamamaraan: 7 1/2 hanggang 9 Oras
Ito ang ginustong pamamaraan ng Marrakesh. Maaari mong bawasan ang oras ng pagluluto sa 4-5 na oras sa pamamagitan ng paggamit ng temperatura ng 350 F / 180 C oven.
- Magpain ng hurno sa 250 F / 120 C.
- Ilagay ang kordero sa pan ng litson at takpan ng palara, tinatakan ang mga gilid nang mahigpit. Itutok ang kordero, basting oras-oras at resealing ang foil sa bawat oras, para sa 7-8 oras, o hanggang ang juices tumakbo malinaw at ang karne ay malambot na sapat upang kurot off ang buto.
- Ang maliliit na piraso ng tupa, na tumitimbang ng mas mababa sa 4 pounds / 2 kg ay maaaring tapusin ang pagluluto sa loob ng 6 na oras. Ang mas malaking piraso ay maaaring tumagal nang mas malapit sa 9 na oras.
- Alisin ang foil at dagdagan ang temperaturang hurno sa 475 F / 240 C. Kulyar ang kordero, madalas na pag-aayuno, para sa 15 hanggang 30 minuto, o hanggang sa maayos ang karne.
- Ilipat ang tupa sa isang pinggan at pahintulutan itong magpahinga ng 10 minuto bago magsilbi. Kung ninanais, ibuhos ang juice sa ibabaw at sa paligid ng tupa. Maglingkod ng mga pinggan ng asin at kumin sa gilid para sa paglubog.
Tradisyonal na Paraan ng Pag-ihaw: 3 hanggang 4 na Oras
Kapag maikli sa oras, ang paraan na ito ay gumagana rin nang mahusay, ngunit ang karne ay hindi gaanong malambot bilang paraan sa itaas. Ang tupa ay, gayunpaman, ay may higit pa sa isang malutong tinapay, na kung saan ang ilang mga Moroccans mahanap kanais-nais.
- Heat isang hurno sa 475 F / 240 C. Magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig sa kawali, at inihaw ang kordero, natuklasan, sa loob ng 20 minuto.
- Bawasan ang temperatura ng hurno sa 325 F / 160 C at ipagpatuloy ang pag-ihaw ng kordero, paminsan-minsan, para sa 2 1/2 hanggang 3 oras, o hanggang ang karne ay malambot, ang juices ay tumakbo nang malinaw at ang tupa ay may madilim, malutong na tinapay.
- Ilipat ang tupa sa isang pinggan at pahintulutan itong magpahinga ng 10 minuto bago magsilbi. Kung nais, ang juices ay maaaring ibuhos sa loob at sa paligid ng tupa. Maglingkod ng mga pinggan ng asin at kumin sa gilid para sa paglubog.
Mabilis na Pag-ihaw Paraan: 1 hanggang 2 Oras
- Init ng hurno sa 475 F / 240 C. I-wrap ang nakalantad na ibabang binti ng tupa sa foil upang maiwasan ang pagkasunog. Magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig at ilang tablespoons ng langis ng oliba sa kawali, at inihaw ang tupa, natuklasan, para sa 1 hanggang 2 oras, madalas na pag-aaksaya, hanggang sa maayos ang browning at ang juices ay tatakbo nang malinaw kapag ang isang kutsilyo ay ipinasok malalim sa karne.
- Kung ang karne ay may browned bago ang juices ay malinaw, takpan ang karne na may maluwag foil upang maiwasan ang karagdagang darkening.
- Ilipat ang tupa sa isang platter at pahintulutan itong magpahinga nang hindi bababa sa 10 minuto bago maghatid. Kung nais, ang juices ay maaaring ibuhos sa loob at sa paligid ng tupa. Maglingkod ng mga pinggan ng asin at kumin sa gilid para sa paglubog.
Paano Paglilingkod ang Mechoui
- Planuhin ang paglingkuran mechoui para sa isang espesyal na hapunan ng pamilya o kapag nakakaaliw. Para sa isang makulay na pagtatanghal, palamuti ang platter na may iba't-ibang salad o inihaw na mga gulay.
- Maaari ka ring gumawa ng mini brochettes sa pamamagitan ng pag-thread ng mga cube ng karne, keso at olibo sa mga toothpick at ipasok ang mga ito sa inihaw bilang isang palamuti.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 252 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sosa | 866 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 13 g |