Masaya na mag-eksperimento sa pagsasama-sama ng iba't ibang mga damo at pampalasa , ngunit mayroong ilang mga kumbinasyon na nakalampas sa pagsubok ng oras. Ang mga klasikong blending na ito ay ginamit para sa mga siglo sa lasa karne, isda, manok, soup, stews, at gulay. Tuklasin kung ano ang nagbibigay sa bawat isa nito natatanging lasa at kung paano ang mga ito ay pinakamahusay na ginamit.
Pagpapakalat ng Blackening
Ang masarap na paboritong cajon na ito ay isang halo ng paprika, bawang, itim, puti, at cayenne peppers, thyme, at oregano.
Ang karne at isda ay karaniwang pinahiran sa panimpla at pagkatapos ay nahuhulog hanggang sa "itimin" sa isang mainit na bakal na kawali. Sa halip na masunog hanggang sa itim, ang paprika, na nagiging isang malalim na kulay-itim na kulay kapag nahuhulog, ay responsable para sa pag-blackening action. Ang pampalasa ng pampalasa ay maaaring gawin na mainit o banayad depende sa dami ng paminta na ginagamit.
Palumpon Garni
Ang bundle na ito ng French herbs ay maaaring maglaman ng iba't-ibang sangkap kabilang basil, marjoram, thyme, rosemary, bay leaf, sage, o peppercorns. Kaysa sa pagiging isang tiyak na pagsasama ng mga damo, palumpon garni ay isang pangkaraniwang kataga para sa mga sariwang damo na nakatali sa isang bundle at ginagamit upang humawa sarsa, stews, at mga stock. Ang string-tied bundle ng mga herbs ay inalis pagkatapos ng paghahatid.
Intsik Limang Spice
Ang klasikong Chinese spice blend na ito ay ginagamit sa panahon ng mataba karne para sa litson, tulad ng char siu o inihaw na pato, at iba't ibang mga stir-fries. Ang blend ay kinabibilangan ng star anise, kanela, clove, sichuan peppers, at mga seed ng haras.
Ang mga pampalasa na ito ay magkakaroon ng isang lasa na malalim at maanghang na may katinuan ng tamis.
Curry Powder
Ang paghahalo ng kari ay lubhang nag-iiba depende sa rehiyon at nagluluto ng paghahanda ng halo. Karamihan sa mga komersyal na blends ay kinabibilangan ng turmerik, kumin, kulantro, at pulang paminta, ngunit maaari ring magkaroon ng iba't ibang mga iba pang mga damo at pampalasa idinagdag.
Ang mga curry ay ginagamit sa panahon ng karne, gulay, stews, o kahit na bilang isang all-purpose table seasoning.
Mga Balak na Pinsala
Ang damong ito ay isang sangkap na hilaw sa lutuing Mediteraneo. Ang masarap na lasa ng mga damo ay pinakamainam na ginagamit sa mas malasang pagkain tulad ng isda, itlog, o gulay at kadalasang idinagdag sa dulo ng pagluluto upang mapanatili ang liwanag, sariwang lasa. Ang mga halamang damo ay isang timpla ng perehil, chives, tarragon, at chervil.
Herbs de Provence
Ang French herb mix na ito ay binubuo ng lavender, fennel, basil, at thyme. Ang mga damong ito ay katutubong sa Provence, France, at pagkatapos ay pinangalanan ang halo. Ang liwanag na ito ay may masarap na timpla na perpekto para sa inihaw na isda o karne, at maging ang mga gulay.
Pampalasa ng Italyano
Ang Italian seasoning blends ay maaaring isang Amerikanong paglikha sa halip na tunay na Italyano, ngunit hindi ito gumagawa ng mga ito ng anumang mas popular. Ang mga pampalasa na ito ay maaaring mag-iba ayon sa nilalaman, ngunit karaniwan ay kasama ang isang timpla ng basil, oregano, rosemary, thyme, bawang, at pulang paminta. Mahusay ang pampalasa sa Italyano sa karne, gulay, pasta, pizza, at tinapay.
Jerk Pampasarap
Ang sikat na maanghang Caribbean seasoning blend ay pinagsasama ang allspice, cloves, kanela, nutmeg, thyme, bawang, at super hot scotch bonnet peppers. Ang mga pampalasa na ito ay kadalasang tuyo na inihagis sa karne o sinamahan ng citrus juice at iba pang mga likido upang lumikha ng isang atsara.
Ang halimaw na halo ay kilala para sa paggamit nito sa manok ngunit karaniwan din itong ginagamit para sa pagkaing dagat at iba pang karne.
Old Bay Seasoning
Ang sikat na seafood seasoning na ito ay nilikha sa lugar ng Chesapeake Bay noong unang bahagi ng ika-20 siglo at ngayon ay popular pa rin. Ang pampalasa ay kinabibilangan ng mga butil ng kintsay, dahon ng baybayin, paminta, cloves, kanela, nutmeg, kardamono, lason, luya, mustasa, at paprika. Kahit na ang pampalasa na ito ay pinakamahusay na kilala para sa paggamit nito sa pagkaing-dagat, maraming mga tao ang ginagamit ito bilang isang all-purpose seasoning timpla sa tuktok itlog, pranses fries, popcorn, at higit pa.
Pampalasa ng manok
Ang liwanag, makalupang timpla na ito ay mahalaga para sa manok, ngunit maaari ding gamitin para sa iba pang mga light meat tulad ng baboy o kahit na isda. Karaniwang kasama ang timpla ng perehil, sambong, rosemary, at marjoram.
Quatre Epices
Ang isa pang spice blend na hailing mula sa France, ang kumbinasyong ito ay matatagpuan din sa buong Mediterranean.
Ang pangalan, na nangangahulugang "apat na pampalasa," ay naglalaman ng paminta, clove, nutmeg, at luya. Perpektong ito sa pampalasa, sopas, at gulay, ngunit ginagamit din ito para sa paghahanda ng karne tulad ng sausage at pate.