Ang cholent ay ang quintessential Jewish food. Ipinagbabawal ng batas ng Hudyo ang pag-iilaw ng sunog at pagluluto sa Sabbath. Kaya paano makakain ang isang masayang pamilya ng Hudyo sa isang mainit at pampalusog na pagkain sa Sabbath ? Cholent, isang mabagal na niluto, bean-barley nilagang, ay ang sagot para sa mga siglo. Ang mga legumes ay hindi lamang angkop para sa mabagal na pagluluto at masustansiya, sila ay matipid din. Habang ngayon mayroong isang mahusay na iba't-ibang mga naiimpluwensyahan etniko cholent recipe, recipe na ito ay para sa tradisyonal na karne cholent.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 lb dry beans (lima, navy, mahusay na hilagang, chick peas, o isang mix)
- 3 lbs. patatas
- 1-1 / 2 lbs. nakahilig na flanken, gupitin sa mga cubes
- 3 mga sibuyas
- 2 tbsp. harina
- 1 tsp. asin
- Pepper sa panlasa
- 2-3 cloves bawang, durog
- 1/4 tsp. paprika
- 4 qts. Ng tubig
Paano Gawin Ito
- Magbabad sa beans sa tubig magdamag. Mag-alis.
- Ilagay ang natitirang mga sangkap, kasama ang mga binabad at pinatuyo na beans, sa isang malaking Dutch oven.
- Dalhin sa isang pigsa. Skim froth mula sa tuktok.
- Mas mababang init at masakop nang mahigpit. Ang cholent ay maaaring lutuin sa loob ng 24 oras sa 250 F. Para sa mas mabilis na pagluluto, maghurno sa 350 F sa loob ng 4-5 na oras.
Mga Tip:
- Dapat masakop ng tubig sa buong proseso ng pagluluto kaya ang cholent ay hindi magiging tuyo. Suriin ang tubig bago matulog sa Biyernes ng gabi at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan. Suriin muli ang tubig sa umaga at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
- Bago magsimula ang Sabbath, itabi ang 4-6 mahirap na pinakuluang itlog sa kanilang mga shell sa tuktok ng nilagang sa palayok. Cover. Ang mga itlog ay magbubukas ng isang kulay-kapeng kayumanggi kulay at maunawaan ang lasa ng nilagang. Sa pagkain, dahan-dahang alisin ang mga itlog mula sa nilagang karne, tanggalin ang mga shell, i-cut sa mga tirahan at maglingkod kasama ang cholent.
- Kumain ng isang maliit na bahagi ng cholent. Ang nilagang ito ay mabigat at mayayaman na mayaman, na maaaring mahirap sa sistema ng pagtunaw ng isa.
Mga Mungkahi sa Paglilingkod:
- Ang mga atsara ay isang tradisyunal na saliw na may cholent.
- Paglilingkod sa cholent para sa tanghalian Sabado ng Sabbath . Ang mabigat at mga katangiang pang-tulog ay inilalagay ang lahat sa mood para sa isang Sabbath na pagtulog.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 342 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sosa | 377 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 24 g |