Alamin kung paano itapon ang iyong sariling barbecue sa Texas
Sa ilang sandali lamang matapos ang katapusan ng Digmaang Sibil, ang pag-aalaga ng baka sa Estados Unidos ay nagpunta sa korporasyon. Ang napakalaking kawan ay hinihimok ng daan-daang kilometro mula sa tag-init hanggang sa bakuran ng taglamig. Daan-daang cowboys ang nagtatrabaho upang alagaan ang lahat ng mga baka at maaaring lumabas sa landas para sa mga buwan. Upang mapanatili ang kanilang mga sarili sa pagkain, kinuha nila sa kanila ng isang cook at isang chuck kariton. Ang chuck wagon ay naging permanenteng kabit ng amerikanong Amerikano.
Ang mga aparatong kitchens ay kailangang magdala ng halos lahat ng bagay upang magkasama ang mga pagkain para sa dose-dosenang mga matitigas na nagtatrabaho lalaki, paminsan-minsan para sa mga linggo sa pagtatapos nang walang pagtustos. Sa kasamaang palad, hindi lahat ay mabuti. Maratnan ang karne mula noong hindi ma-hawakan ng mga cowboy ang mga baka at sariwang sangkap ay kaunti at malayo sa pagitan.
Sa kabutihang palad para sa amin at sa Texas, nagkaroon ng malaking pangangailangan para sa mga imigrante noong unang mga araw. Hinimok ni Sam Houston ang mga tao mula sa Europa na pumunta sa Texas at tulungan itong gawing isang estado. Marami sa mga imigrante na ito ay Aleman, at marami sa kanila ay mga mambabasa. Sa mga lumang araw ang isang pastor ay hindi lamang gumupit ng karne, gumawa siya ng sausage at ginawa niya ang kanyang bahagi ng pagluluto. Gamit ang malaking supply ng karne ng baka sa Texas, nagsimula ang mga German butchers sa paggawa ng sausage at tinutukoy din nila ang sikreto upang maging isang matigas at halos walang silbi na lamad sa malambot at masarap na pagkain. Siyempre, hindi nagtatagal ang labang tisa sa isang smoker sa loob ng maraming taon.
Ang mga sinaunang Texans ay lutuin sa kulungan ng asyenda.
Ngayon, ang Texas barbecue ay naging isang blending ng mga tradisyong ito na may isang import mula sa midwest (baboy buto-buto) bilang bahagi ng isang mahusay na pagkain para sa anumang okasyon. Ito ay isang pagkain na may maraming karne. Kaya mag-set up ng isang mahusay na menu Texas Barbecue magsimula sa pinausukang liyempo , magdagdag ng ilang mga sausage at buto - buto at tapusin ito sa beans at patatas salad .
Paglingkuran ito sa ilang mga iced tea at limonada at mayroon kang medyo magkano ang lahat ng kailangan mo.
Siyempre, kung hindi ka handa na gumastos ng 20 oras sa paninigarilyo sa Texas Brisket, tumungo sa pasilyo ng steak. Personal na gusto ko ang isang mahusay, makapal na rib-eye , ngunit maaari mong ihaw up anumang steak pinili mo. Lamang ulam ito sa lahat ng mga paborito barbecue at masiyahan sa isang hindi kapani-paniwala na pagkain. Ngayon, mag-ingat. Hindi mo gusto ang Texas Barbecue steak na nagmumula sa kahit saan lang. Subukan ang pagbili ng mga tunay na Texas Steak mula sa Texas. Ang Lone Star Steak Company ay may ilang talagang magandang steak.
Para sa mga dekorasyon, panatilihing simple ito. Kung may anumang bagay na magarbong sa talahanayan ay nawawala mo ang punto. Bumalik sa 1960 ni Pangulong Johnson na naka-host ng ilang mga barbecue sa kanyang kabukiran sa Texas. Ang mga pangyayaring ito ay kadalasang pinagsama-sama ni Walter Jetton, isang malungkot na lumang chuck wagon cook na alam ang kanyang barbecue. Ang mga bisita, na kasama ang mga pinuno ng estado, ambassador, senador at royalty ay nakaupo sa mga log, na ibinigay sa ibabaw ng laki ng red checker napkin at nagsilbi ng pagkain sa mga papel na plato at lata tasa. Ganito ang ginawa ng Texas Barbecue.