Mga Tip sa Pag-flav na Iyan lang ang Turkey
Marahil ay nagpaplano kang gumawa ng isang pinong turkey sa taong ito, ngunit interesado rin sa paggamit ng isang pabo ng pabo o isang iniksyon na pag-inom upang magdagdag ng mas maraming lasa. Ngunit gagana ba ito? O mapapunta ka ba sa sobrang lasa, sobrang maalat na ibon? Ang sagot ay oo, maaari mong gamitin ang isang kumbinasyon ng mga diskarte sa pag-atsara, ngunit kailangan upang mapanatili ang ilang mahalagang mga punto sa isip kapag naghahanda ng pabo. Kung gumagamit ka ng higit sa isang paraan, dapat mo ring gamitin ang mga katulad na sangkap upang hindi mo malito ang mga lasa.
Narito ang isang breakdown ng bawat pamamaraan at kung paano pagsamahin ang mga ito.
Paggamit ng Turkey Brine
Ang isang mag-asim ay isang halo ng asin at tubig at pinagsasama ang isang pabo sa solusyon na ito ay titiyakin ang isang mamasa-masa na ibon. Maaari ka ring magdagdag ng mga damo at pampalasa sa brine, na nagreresulta sa isang banayad na lasa sa sandaling ito ay inihaw. Kung gumamit ka ng isang simpleng mag-asim ng tubig at asin, ang tanging bagay na kailangan mong tandaan sa paglaon kapag gumagamit ng ibang paraan ng pag-atsara ay ang halaga ng asin na ang turkey ay nakakaramdam. Kung magdagdag ka ng aromatics sa brine, tandaan ang mga lasa na ito ay makakaapekto sa pangkalahatang lasa ng turkey upang pumili ng isang kuskusin o iniksyon na may katulad na mga sangkap.
Habang ang maayos na pagpapaputok ng pabo ay hindi gagawin itong maalat, ito ay magdagdag ng asin sa karne. Kung pagkatapos ay magdagdag ka ng maalat na kuskusin o iniksiyon sa pag-iniksyon maaari kang magtapos sa isang turkey na masyadong maalat upang kumain. Para sa kadahilanang ito, kung pinuputol mo ang iyong ibon, siguraduhing malinis mo itong lubusan pagkatapos na lumabas ito sa dagat.
Paggamit ng Turkey Rub
Ang isang hawakan ng manok ay maaaring isang kumbinasyon ng basa at tuyo na sangkap (tulad ng langis at damo) o isang pinaghalong dry powdered na pampalasa. Ang mga ito ay pinagsama at inihagis sa ibabaw ng at sa ilalim ng balat (kadalasan kapag gumagamit ng wet / dry mixture) bago ang pag-ihaw. Ang mga lasa ay makahahalo sa karne at lumikha ng magandang kulay na gintong kulay sa balat.
Kung gagamitin ito kasama ang isang mag-asim, kailangan mong alisin ang asin mula sa recipe ng kuskusin. Sapagkat ang karamihan sa mga recipes ng hugas ay naglalaman ng asin, mahalaga na iyong tanggalin ang sangkap na ito.
Paggamit ng Turkey Injection
Bago ka magsimula sa isang recipe sa pag-iniksyon ng pag-iniksyon, kakailanganin mong magkaroon ng isang karne injector -basically isang hiringgilya na may isang malaking-gauge karayom-na punan mo ang mga sangkap at pagkatapos ay mag-iniksyon sa laman ng ibon. Ang mga rubs ay nagpapatuloy lamang sa malalim, ngunit ang mga iniksiyong marinada ay umaabot sa gitna ng pabo, na nagpapahiwatig ng lasa sa buong lugar. Maraming mga recipe isama ang mantikilya ngunit pagkatapos ay maaaring hanay mula sa beer sa honey sa pampalasa. Katulad ng gusto mo kung gumamit ng isang kuskusin kasama ang mag-asim, kailangan mong alisin ang anumang asin mula sa resin sa pag-iniksyon sa pag-iniksyon at gumamit ng mga komplimentaryong lasa kung ang mag-asim ay naglalaman ng mga karagdagang sangkap.