Ang marraqueta ay marahil ang pinaka-popular na tinapay sa Chile, at una marraqueta ay isang bagay na maraming mga Chileans tangkilikin araw-araw. Ang Marraquetas (kilala rin bilang pan chileno , pan france , at pan batido ) ay mga magaspang na roll na gawa sa harina, tubig, lebadura at asin, katulad ng tinapay sa Pransya. Marraquetas ay kilala para sa kanilang mga natatanging hugis na nagbibigay-daan sa kanila na madaling nahahati sa apat na bahagi. Ang mga ito ay kadalasang malaki, tungkol sa laki ng 2 bagels, at nasira sa kalahati upang gumawa ng mga sandwich.
Ang mga Chileans ay nagtatamasa ng marraquetas para sa almusal, bilang tinapay ng sanwits, toasted at kumalat na may abukado, o bilang isang hapunan sa paglusok o kumalat sa pebre, isang paminta sarsa. Tradisyonal din ang La marraqueta sa Tacna, Peru, kung saan sila ay nagsilbi sa lokal na specialty, Picante a la Tacneña.
Ang kuwarta para sa mga roll ay madaling gawin (gusto kong simulan ito sa bread machine), ngunit ang paghubog ng marraquetas ay maaaring maging isang bit nakakalito. Sa pangkalahatan, ang dalawang bola ng kuwarta ay magkakasama upang bumuo ng isang malaking hugis-hugis na roll, na may mahabang "corte" (o hiwa) na pahaba sa gitna. Ang mga bakery sa Chile ay may mga espesyal na kagamitan upang hulihin ang mga roll na ito (panoorin ang isang video ng isang "dobladora de marraquetas" dito) na lumiliko ang perpektong marraquetas, ngunit maaari kang gumawa ng isang makatwirang facsimile ng parehong hugis sa bahay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 1/2 tasa harina (lahat ng layunin)
- 1 kutsarita
- instant lebadura
- Opsyonal: 2 tablespoons
- maasim na starter
- 1 1/2 tasa mainit na tubig
- 2 kutsarita asin
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang kuwarta na ito sa makina ng tinapay, ilagay ang lahat ng mga sangkap na ito sa makina ayon sa mga direksyon ng tagagawa. Patakbuhin ang cycle ng kuwarta, at hayaang makahinga sa makina hanggang handa na gamitin (hanggang 12 oras). Ang mas mahaba ang kuwarta ay nakasalalay, mas kumplikado ang lasa.
- Upang ihanda ang kuwarta sa isang taong magaling makisama: Ilagay ang harina sa mangkok ng isang nakatayo na panghalo at gamitin ang attachment ng kuwelyo ng masa upang ihalo ang mga ito nang magkasama. Idagdag ang natitirang mga sangkap, at gamit ang attachment ng kuwelyo ng kuwelyo, magsimulang masahin ang mga ito.
- Knead hanggang masa ay magkasama sa isang bola, pagdaragdag ng isang kutsara o dalawa pa tubig kung kinakailangan, o ilang dagdag na harina kung ang kuwarta ay tila masyadong basa. Ang kuwarta ay dapat bumuo ng isang stretchy firm ngunit bola. Patayuin ang kuwarta hanggang sa makinis, nababanat, at hindi na sticky, mga 10 minuto.
- Maglagay ng kuwarta sa isang langis na mangkok, takpan ng tuwalya o plastik na pambalot, at hayaan ang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa madoble ang laki. Ang kuwarta ay maaaring palamigin magdamag sa yugtong ito, na mapapabuti din ang lasa.
- Punch kuwarta down at hatiin sa 10 pantay na piraso (100 gramo bawat isa). I-roll ang bawat piraso sa isang makinis na bola.
- Dalhin ang dalawang bola ng kuwarta at ilagay ang mga ito magkabilang panig, hawakan malapit, upang bumuo ng isang hugis-itlog. I-roll ang hugis-itlog sa counter, pahalang, upang makatulong na ilagay ang dalawang bola ng kuwarta magkasama. Hayaang makapagpahinga ang mga nakapares na bola ng masa sa loob ng 5 minuto, na sakop ng isang basang tuwalya.
- Painitin ang hurno sa 400 F. Gumamit ng rolling pin upang patagin ang pinares na mga bola ng kuwarta sa isang patag na hugis sa hugis, sa pamamagitan ng pag-roll over sa mga ito pahaba sa parehong direksyon. Lumiko ang 90 na hugis-itlog at patakbuhin ang pagulong sa ibabaw nito muli. Ilagay ang pipi na kuwarta papunta sa isang baking sheet na may linya na sulatan. Gumamit ng isang pamutol ng pizza upang gumawa ng isang linya mula sa pagtatapos hanggang sa pagtatapos, pahaba, pagputol ng malalim ngunit hindi lahat ng paraan sa pamamagitan. Ulitin ang natitirang kuwarta, hanggang sa ikaw ay may 5 flat, double roll sa baking sheet. Bago ilagay ang mga roll sa hurno, gamitin ang gilid ng iyong kamay o ang mga tip ng iyong mga daliri upang pindutin pababa sa cut na ginawa sa pizza pamutol, pinindot down na matatag upang lubos na patagin ang kuwarta sa kahabaan ng uka na ito.
- Ilagay ang mga roll sa oven. Magwasak 1 tasa ng mga ice cubes sa ilalim ng hurno upang lumikha ng singaw. Maghurno para sa 15 hanggang 20 minuto, hanggang sa ginintuang at magaspang.
- Gumagawa ng 5 malalaking (double) roll.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 82 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 748 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |