Sa Griyego: μαρμαλάδα κυδώνι, binibigkas mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Ang mga bansa sa Mediteraneo ay lumalaki at gumagamit ng halaman ng kwins sa loob ng mahigit na 4,000 taon, hindi lamang ginagamit ang mga bulaklak at prutas para sa lahat ng bagay mula sa pabango hanggang sa honey kundi pati na rin ang nagbibigay ng halaman ng kwins bilang simbolo ng matapat na pag-ibig. Sa Greece, isang tradisyunal na recipe kabilang ang halaman ng kwins ay ang matamis na oras na ito na tinatawag na Marmalatha Kythoni.
Ang laman ng halaman ng kwins ay tuyo at mahirap at may napakalinaw na lasa, at ang prutas ay may mataas na pektin na nilalaman, ginagawa itong perpekto para sa pagluluto sa isang jam o jelly. Ang kwins ay isang miyembro ng pamilya ng rosas, tulad ng mga mansanas at mga peras, at ang hitsura at panlasa tulad ng isang krus sa pagitan ng dalawang prutas na ito (bagaman, para sa akin, ang isang halaman ng kwins ay nagugustuhan ang paraan na sa tingin ko ang mga rosas ay tikman).
Ang jam na ito ay natural na lahat - walang mga additives o preservatives - lamang lang quinces, asukal at isang maliit na limon juice , paglikha ng isang light jam, perpekto para sa toast, bilang isang pagpuno para sa croissants at bilang isang pampalasa. Siguraduhin na huwag itapon ang likido mula sa unang pigsa dahil maaari mo itong gamitin upang gumawa ng quince jelly.
Sa Greece, nagluluto kami ng tupa at baboy na may halaman ng kwins , kaya ang lasa ng siksik na ito ay napupunta rin bilang isang pampalasa sa tupa at mga baboy na inihaw .
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/2 pounds quince
- 1 1/4 tasa ng tubig, hinati
- 1 3/4 pounds sugar (lamang sa ilalim ng 4 tasa)
- 1 kutsara na sariwang kinatas
- lemon juice
Paano Gawin Ito
- Linisin ang halaman ng kwins sa paraang gagawin mo ang isang mansanas, pagbabalat at pag-alis ng mga buto. Gupitin sa mga maliliit na chunks at ilagay sa isang mangkok ng tubig bilang ikaw ay paglilinis at pagputol natitirang halaman ng kwins. Ang kwins ay magiging madilim kung hindi natatakpan ng tubig.
- Alisan at ilipat sa isang palayok na may tubig lamang sa tuktok ng halaman ng kwins. Cover at dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Pakuluan para sa 30 minuto, i-off ang init, at iwanan ang palayok sa kalan para sa 30 minuto.
- Alisin ang likido sa isa pang palayok upang gumawa ng quince jelly o itapon.
- Maglagay ng prutas sa mangkok ng processor ng pagkain na may 1/4 tasa ng tubig at pulso sa loob ng 8 segundo. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na katulad ng chunky applesauce.
- Ilipat sa isang malaking kasirola, idagdag ang asukal at 1 tasa ng tubig, at dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng init, pagpapakilos patuloy na may isang kahoy na kutsara upang maiwasan ang malagkit at Browning. Bawasan ang init at kumulo para sa 30 hanggang 40 minuto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa jam melds, labis na likido magluto, at ang jam patak mula sa isang kutsara sa mga chunks.
- Magdagdag ng lemon juice, gumalaw nang 5 minuto, at alisin mula sa init. Pahintulutan ang paglamig ng 30 minuto, pagkatapos ay ilipat sa mga garapon na may airtight lids, ngunit huwag seal hanggang ang jam ay ganap na pinalamig. Ang siksikan ay maaaring ma-imbak nang hanggang isang taon at ang kulay ng jam ay magpapadilim sa paglipas ng panahon sa iba't ibang mga kulay ng pula.
Mga Tala
- Kung ang oras ay magsisimula sa paglagay sa pan at Browning, tanggalin agad ang init at ibuhos sa isang mangkok. Gumamit ng kutsara upang alisin ang mga brown na bahagi, ilipat sa malinis na palayok at magpatuloy sa pagluluto.
- Upang baguhin ang mga dami: 2 mga bahagi na pinalabas at binhi halaman ng kwins sa 1 bahagi ng asukal, sa pamamagitan ng timbang.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 131 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |