Ang mas maliit ay mas mahusay na kasing layo ng nag-aalala ako! Kung ang mga isda ay mas mababa sa 2 pulgada ang haba, hindi nila kailangang maging gutted; mula sa 2-3 pulgada ang haba, ginagawa nila, at anumang bagay na labis na malaki kung ito ay isang picarel. Whitebait smelt (ang pinakamaliit na smelt) ay isang katanggap-tanggap na kapalit, hanggang sa 5-6 pulgada ang haba, maximum. Ito ang perpektong mMarithes (sa Griyego: μαρίδες, binibigkas mah-REE-thess) na resipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 7 hanggang 8 picarel (o maliit na lebel bawat tao para sa meze, 15-20 bawat tao para sa pangunahing ulam)
- dagat asin sa lasa
- paminta sa panlasa
- 1 tasang harina (higit pa o kulang kung kinakailangan para sa dredging)
- Langis (para sa Pagprito)
Paano Gawin Ito
- Kung ang mga isda ay 2 pulgada ang haba o higit pa (o kung gumagamit ng smelt), gumamit ng isang matalim na kutsilyo at alisin ang tiyan at bituka. Huwag hatiin ang lahat ng paraan bukas. Tingnan ang larawan ng closeup para sa mga detalye . Kung gumagamit ng smelt, kiskisan off ang mga antas na may isang kutsilyo.
- Hugasan ang isdang mabuti at alisan ng tubig. Pagsamahin ang harina, asin, at paminta sa isang plato.
- Sa isang mabigat na bottom frying pan o kawali, init 1/3 hanggang 1/2 pulgada ng langis sa medium-high heat. Dredge ang isda sa pamamagitan ng pagulungin sa harina at pag-alog off labis, at magprito hanggang sa mahusay na ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
- Patuyuin ang absorbent toweling at maghatid ng wedges ng lemon.