Marinated Octopus sa Oil and Vinegar Recipe ng Griyego

Sa Griyego: χταπόδι ξυδάτο, binibigkas khtah-PO-thee ksee-THAH-toh

Ang pugita ay isang mahusay na paborito bilang isang pampagana o meze, at ang marinated na bersyon ay partikular na malambot. Maaari itong gawin nang maaga at nakaimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Ano ang Kakailanganin mo

• 4 1/2 pounds ng octopus, sariwa o frozen (defrosted)
• 3 1/2 ounces ng tubig mula sa cooker ng presyon
• 3 1/2 ounces ng vinegar ng alak (magandang kalidad)
• 2 tablespoons
• ng labis na birhen na langis ng oliba
• Garish: labis na birhen ng langis ng oliba sa pag-amoy
• Palamuti: lupa
• Griyegong oregano (rigani)

Paano Gawin Ito

Isang tala tungkol sa octopus: Ang octopus ay nawawalan ng maraming dami nito habang nagluluto, kaya inaasahan na ang tapos na ulam ay magmukhang medyo mas mababa kaysa sa orihinal na dami.

Kung ang octopus ay hindi nalinis:

1. Sa ilalim ng tubig, alisin at itapon ang tinta sac , tiyan, at mga mata mula sa malaking lukab ng ulo.
2. Alisin ang tuka, sa ilalim ng ulo kung saan ito sumali sa mga tentacles, na may isang matalim kutsilyo. (Squeamish? Magsuot ng guwantes na goma.)

Paano magluto ng octopus:

1. Ilagay ang buong octopus sa isang palayok na may sapat na tubig na kumukulo upang masakop nang sagana. Kapag nagpapatuloy ito na kumukulo, magluto ng 10 minuto.
2. Alisin mula sa init, at alisan ng tubig. Kapag sapat na cool upang mahawakan, kuskusin ang pugita gamit ang iyong mga kamay sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang madilim na panlabas na lamad. Ito ay medyo madali, at kung hindi lahat ay lumalabas, tama lang iyan.
3. Ilagay ang octopus sa cooker ng presyon na may sapat na tubig upang masakop. Dalhin sa isang pigsa, selyo, at kapag naabot ang presyon, babaan ang init at magluto ng 10 minuto.
4. Gumamit ng mabilis na presyon ng presyon, alisin ang pugita at alisan ng tubig.
5. Kapag ang octopus ay sapat na cool upang hawakan, i-cut sa kagat-sized morsels. (Gupitin ang mas makapal na mga bahagi sa mga piraso ng 3/4 hanggang 1 1/2 pulgada ang haba, at mas mahaba ang mga piraso hanggang 3 pulgada ang haba.)
6. Ilagay sa isang mangkok na may tubig (na-save mula sa pressure cooker), suka, at 2 tablespoons ng langis ng oliba at ihalo na rin.
7. Takpan at palamigin nang hindi bababa sa 5-6 na oras bago maghatid.
8. Tandaan: Ang pagsasabog ay dapat masakop ang octopus. Kung hindi, mag-mix ka ng kaunti pa.
9. Upang maglingkod, alisin mula sa pag-atsara (na maaaring maging bahagyang gel-gusto), ambon sa langis ng oliba at iwiwisik ang oregano.

Ang suhestiyon sa pagluluto : Ang pinalamig na octopus ay napupunta rin bilang panig na may mga pekeng ( lentil soup ), marahil ang mga kuliplor, at mga olivo ng Gresya . Bilang isang meze, perpekto ito sa ouzo.