Paano Gumawa ng Almond Croissants (Croissants aux Amandes)

01 ng 06

Tradisyunal na Almond Croissants

Isa sa mga paboritong pagkain na may kape o tsaa sa Morocco ay ang Almond Croissants. Depende sa panaderya, ang mga ito ay maaaring ibenta bilang croissants aux amandes , croissants aux creme d'amandes o kahit lamang croissants fourrés . Anuman ang eksaktong pangalan, ang mga ito ay masarap - plain croissants ay pinalamanan na may isang rich almond cream pagpuno na kilala bilang crème d'amandes . Ang pagpuno na ito ay maaaring gamitin bilang-ay, o halo-halong cream pastry para sa isang layter, creamier texture. Ang mga croissant ay nilublob sa isang light syrup, nanguna sa ilan sa pagpuno, at pagkatapos ay inihurnong.

Ang tradisyunal na mga panaderya ng Pranses ay gumamit ng pamamaraang ito upang magbigay ng bagong buhay sa mga lumang croissant, ngunit ang Almond Croissants ay maaari ring ihanda gamit ang mga sariwang croissant, alinman sa tindahan na binili o ginawa mula sa simula sa Basic Croissant Recipe .

Ang isang Moroccan bakery ay maaaring magkaroon ng sariling pagkakaiba-iba ng pag-sign ng paghahanda ng Croissants aux Amandes. Ang ilang mga sundin Pranses tradisyon at pindutin ang puno croissant medyo flat bago pagbe-bake; ang ilan ay magdagdag ng kaunting orange flower water sa syrup glaze o pagpuno; ang ilan sa tuktok ng croissants lamang sa syrup at tinadtad almonds; pinalamutian ng iba ang mga croissant sa tradisyonal na paraan sa ilang pagpuno, hiniwang almond at pulbos na asukal.

02 ng 06

Magsimula sa Plain Croissants

Magsimula sa araw-araw o sariwang plain croissant. Maaari mong bilhin o gawin ang mga pangunahing croissants sa iyong sarili , ngunit tandaan na ang mas mahusay at mas mataas na kalidad ang plain croissants, mas mahusay ang Almond Croissants.

Hatiin ang iyong mga plain croissant pahalang na may isang may ngipin kutsilyo. Huwag gupitin ang mga ito nang ganap sa kalahati - gusto mo ang tuktok ng croissant upang i-attach pa rin sa ibaba.

03 ng 06

Idagdag ang Almond Cream (Crème d'Amandes)

Sa isang kutsara, kumalat ang ilang mga almond cream ( crème d'amandes ) sa loob ng hiwa croissant. Gamitin ang Creme d'Amande Recipe sa ibaba bilang-ay, o lumiwanag ito sa pamamagitan ng paghahalo sa ilang Pastry Cream . Gumagamit ako ng isang bahagi na pastry cream sa dalawang bahagi na almond cream, ngunit maaari mong ayusin ang ratio na ito sa iyong sariling kagustuhan.

Crème d'Amandes

• 2/3 tasa blanched almonds (100 g)
• 1/2 tasa granulated asukal (100 g)
• 1/8 kutsarita asin
• 1/2 tasa soft butter (100 g)
• 2 itlog
• 1/2 kutsarita vanilla
• 1/4 lasa ng pili ng pili

Mga direksyon: Sa isang processor ng pagkain, makinis na giling ang mga almendras sa asukal at asin hanggang ang pinaghalong ay pino. Paghaluin ang mantikilya, at idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, pagpoproseso hanggang sa makinis at makatas ang halo. Gumalaw sa mga lasa ng vanilla at almond.

04 ng 06

Brush or Dip ang Croissant in Syrup

Ayon sa kaugalian ang mga araw-araw na croissant ay nahuhulog sa isang light syrup bago pagpuno, ngunit simula nang magsimula ako sa mga sariwang croissant, mas gusto kong magsipilyo sa syrup glaze matapos kong napunan ang mga croissant. Pinapalambot nito ang tinapay ng isang bit at nagdadagdag ng malagkit na tamis - yum!

Banayad na Simple Syrup Recipe

• 2 tasa ng asukal
• 1/2 tasa ng tubig

Direksyon: Pagsamahin ang asukal at ang tubig sa isang maliit na sawang pan. Gumalaw palagi sa mababang init hanggang sa matunaw ang asukal. Palakihin ang init, dalhin ang timpla sa isang simmer, at magluto ng ilang minuto nang walang pagpapakilos. Alisin mula sa init, at malamig.

05 ng 06

Palamutihan ang mga Croissant

Ilagay ang napuno at glazed croissants sa isang baking sheet may linya na may papel na sulatan. Upang palamutihan, kumalat ang isang maliit na almond pagpuno sa croissant center at iwiwisik ng ilang mga tinadtad o hiwa almonds. Kung gusto mo, pindutin ang mga tops ng croissants sa iyong mga kamay upang patumbahin ang mga ito. (Hindi ako mag-abala na gawin ito, bagaman ito ay pinaka tradisyonal.)

06 ng 06

Maghurno ang Almond Croissants

Painitin ang hurno sa 350 ° F (180 ° C), at lutuin ang mga croissant hanggang sa itakda ang pagpuno at ang mga gilid ng croissant ay browned, mga 10 hanggang 15 minuto. Alisin ang mga croissant mula sa hurno at alikabok na may pulbos na asukal. Payagan ang paglamig ng kaunti bago paghahatid.

Ang cooled o tira croissants ay maaaring frozen at reheated direkta mula sa freezer sa isang 375 ° F (190 ° C) oven para sa 5 hanggang 10 minuto.