Sa sandaling matutunan mo na gumulong makizushi, madali silang gawin sa bahay
Makizushi ay isang uri ng sushi roll ng Hapon na puno ng iba't ibang fillings. Ang terminong makizushi ay tumutukoy sa katotohanan na ang sushi ay pinagsama: ang maki ay nangangahulugang "gumulong" at zushi ay ang conjugated na salin ng salitang "sushi". Makizushi ay ang pinakamahusay na kilalang uri ng sushi sa labas ng Japan.
Higit pang mga Pangalan para sa Makizushi
Ang Makizushi ay tinutukoy din bilang nori maki o norimaki dahil ang sushi na kanin at fillings ay lahat na nakabalot o pinagsama sa loob ng inihaw, pinatuyong damong-dagat.
Sa lutuing Hapon, ang damong ito ay kilala bilang nori .
Makizushi at norimaki ay kadalasang ginagamit bilang isang pangkalahatang kategorya para sa sushi roll. Maaari rin silang sumangguni sa mas malaki o mas fatter sushi rolls, tulad ng futomaki . Sa kabilang banda, ang manipis na sushi roll ay tinutukoy bilang hosomaki o manipis na sushi roll. Ang Hosomaki ay karaniwang may isang pagpuno lamang na sangkap.
Karaniwan din para sa mga tao na gamitin ang terminong maki sushi kapag tumutukoy sa makizushi. Ito ay karaniwang isang pagkakamali sa pagbigkas at spelling. Ito ay isang madaling gawin dahil ang mga roll ay isang uri ng sushi.
Makizushi Ingredients
Upang gumawa ng makizushi, ang sushi na bigas at iba't ibang sangkap ay pinagsama sa nori pagkatapos ay hiwa sa mga piraso ng kagat. Ang mga ito ay sinadya upang maging kinakain sa isang solong kagat at ay madalas na dipped sa toyo. Karaniwan ring maglingkod sa mga roll na may wasabi (Japanese spicy horseradish) at isang pickled luya na kilala bilang gari shoga .
Ang Makizushi ay perpekto para sa mga appetizer o pagkain ng daliri sa mga partido o potlucks.
Sa bansang Hapon, ito ay madalas na inihanda para sa pagdiriwang. Ang mga bersyon ng makizushi na may gulay o ng mga piniritong fillings ay maaari ring maisama sa isang Japanese lunch bento. Ang mga tuna, gulay, at itlog ay maaari ring gamitin bilang mga fillings.
Mga pagkakaiba-iba ng Makizushi
Maaaring mapuno ang Makizushi ng iba't ibang sangkap, kabilang ang mga sariwang gulay, isda at pagkaing-dagat, at mga adobo na pagkain.
Ang ilang mga klasikong at popular na mga bersyon ng makizushi roll ay kinabibilangan ng:
- Tekka-maki (raw tuna sashimi rolls)
- Kappa-maki (cucumber roll)
- Shinko-maki (takuan, dilaw na napunit daikon roll)
- Raw salmon sashimi at cream cheese roll
- Shibazuke rolls (talong naidagdag sa shiso)
Sushi Rice
Ang pinakamahalagang sangkap sa makizushi ay ang bigas. Dapat mo lamang gamitin ang sushi na kanin dahil ito ay stickier kaysa sa iba pang bigas at hindi mahulog bukod sa roll.
Ang kanin sa kanin ay maaaring gawin sa bahay na may ilang mga sangkap lamang. Maraming mga tindahan ang nag-aalok din ng pre-made dried sushi rice mixes sa mga packet. Makakakita ka rin ng bote at napapanahong sushi vinegar sa mga merkado na nagbibigay ng pagkain sa Hapon.
Rolling Makizushi
Sa sandaling mayroon ka ng bigas, kakailanganin mong matutunan ang kakayahan ng pag-roll ng makizushi. Ang isang sushi mat na kawayan ay isang mahalagang tool na ginagawang mas madaling proseso ito.
Ang pag-roll ay medyo madali, ngunit magkakaroon ng ilang pagsasanay upang makakuha ng tama. Huwag mag-alala tungkol sa pagmamartsa sa una, ang iyong mga pagkakamali ay magkakaroon pa rin ng lasa ng mahusay, maaari lamang silang mahulog. Masusumpungan mo itong kapaki-pakinabang upang manood ng ilang video online upang makita ang pamamaraan sa aksyon.
Ang loob ng makizushi ay dapat lamang maging bigas at fillings. Ang nori ay hindi dapat makita sa loob ng isang wastong ginawa roll.
Upang matiyak ito, kapag inilagay mo ang bigas sa seaweed, huwag ilagay ito nang direkta sa gitna.
- Maglagay ng isang sheet ng nori sa banig na may mas maraming kuwarto sa gilid ng banig na pinakamalayo sa iyo.
- Ang bigas ay nakalat sa kabila ng nori. Mag-iwan tungkol sa isang 5 milimetro (tungkol sa 3/16-inch) puwang sa pagitan ng bigas at damong-dagat sa gilid na pinakamalapit sa iyo. Ang iba pang mga bahagi ay nangangailangan ng isang puwang ng tungkol sa 3 sentimetro (tungkol sa 1 3/16 inch).
- Ang bigas ay dapat na layered tungkol sa 5 millimeters makapal. Pabilisin ito upang ang bigas sa mga dulo ay bahagyang mas makapal kaysa sa gitna.
- Gupitin ang manipis na piraso ng iyong mga fillings at ilatag ang mga ito sa isang solong linya sa kabuuan ng gitna ng bigas (hindi ang sentro ng nori). Ang mga fillings ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa tungkol sa isang-ikatlo ng bigas.
- Pumili ng gilid ng banig at nori na pinakamalapit sa iyo at magsimulang i-roll ito at palayo sa iyo. Kapag ang banig ay tungkol sa tiklupin sa roll, pull up sa gilid nito at linya ito hanggang sa malayo dulo ng banig. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga manipis na slats ng kawayan upang tapusin ang paghubog ng roll.
- Malumanay, ngunit matatag, pisilin at pindutin ang roll sa loob ng banig habang nagtatrabaho ka sa dulo ng banig. Sa oras na makarating ka sa dulo, dapat kang magkaroon ng isang mahusay na nabuo at mahusay na naka-pack na roll ng makizushi.
- Karaniwan, ang makizushi ay pinutol sa anim hanggang walong pantay na piraso.