Maglingkod sa Keso Plate para sa Dessert

Ang pagluluto ng keso sa dulo ng pagkain ay isang magandang pagbabago mula sa matamis na dessert. Ang European trend ng pagkakaroon ng keso bilang dessert ay nakakakuha sa higit pa at higit pa araw-araw. Ang anumang uri ng keso ay maaaring ihain bilang isang dessert course, ngunit ang apat na ito ay lalo na maganda sa pagtatapos ng pagkain. Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa keso para sa dessert ay na ito ay mabilis at madali.

Kapag naghahain ng keso bilang isang dessert course, isaalang-alang din ang paghahatid ng dessert wine: Moscato d'Asti, Tokai, late harvest Gewurztraminer, o Sauternes. Ang mga wines ng barley at iba pang mga matamis na beers gaya ng estilo ng Belgian na si Dubbel ay gumagana nang maayos, o sumubok ng sherry ng Pedro Ximenez. Isaalang-alang ang sariwang prutas o isang matamis na pagkalat (tulad ng jam jam, quince paste, o honey) sa gilid.

• 01 ng 04

  Brillat Savarin

  Ang Brillat Savarin ay isang triple crème (binibigkas ang alinman sa "creme" o "cream"), na isang estilo ng keso na mayroong isang butterfat na nilalaman ng hindi bababa sa 75%. Ito ay isang antas na mas mataas kaysa sa isang keso tulad ng Brie, na mayroong isang nilalaman ng butterfat sa pagitan ng 60% -74% at itinuturing na isang double creme. Ang triple crème cheeses ay may maluho, tinadtad na texture at buttery, mild flavor. Aged para sa 4 hanggang 5 na linggo, ang Brillat Savarin ay decadent, iba pang mag-atas, at isang madaling stand-in para sa dessert.

  Ang Brillat-Savarin ay nilikha sa pamamagitan ng cheese-maker Henri Androuët noong 1930s at pinangalanang pagkatapos ng 19 ^th century gastronome at epicure, si Jean Anthelme Brillat-Savarin. Ito ay isang pang-industriya na keso na ginawa ng tatlong mga dairy na nakatayo sa rehiyon ng Ile de France.

  Ang ilang iba pang triple crème cheeses na hinahanap ay sina Saint Andre, Explorateur at Delice de Bourgogne (French) at Mt. Tam, Largo, at Champlain Valley Triple (USA).

• 02 ng 04

  Rogue River Blue

  Ang Rogue River Blue ay isang gorgonzola na ginawa lamang sa panahon ng taglagas kapag ang mayaman na gatas ng baka ay nagpapahiram sa sarili na pinakamahusay upang gawin itong marikit na keso. Ang Rogue River Blue ay nakabalot sa mga dahon ng ubas ng Syrah na nabasa sa peras brandy. Nagbibigay ito ng asul na keso ng bahagyang matamis, maprutas, at puno ng lasa na may pampalasa, lumboy, banilya, kastanyas, tsokolate, at mga lasa ng bacon na kilala ng keso na ito.

  Ang i-paste ay nagiging bahagyang crystallized gaya ng edad. Mas matalim at maalat kaysa sa iba pang mga uri ng asul na keso, ito ay isang magandang dulo sa isang pagkain, lalo na kapag ipinares sa isang dessert wine.

  Ang Rogue River Blue ay nakakuha ng internasyonal na pagkilala noong 2003 nang mahuhulog ang European titans gaya ng Roquefort at Stilton sa World Cheese Awards sa London.

  Ang iba pang mga asul na cheeses upang isaalang-alang para sa dessert ay Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, at St. Agur, na malamang na maging medyo banayad at napaka-creamy.

• 03 ng 04

  Aged Gouda

  Hindi tulad ng mga batang gouda , na malambot at banayad, may edad na Gouda ay may matamis, maalat, butterscotch lasa at isang matigas na texture na lubhang mayaman. Ang kulay nito ay malalim na amber na sinunog na orange, at ang texture ay halos katulad sa Parmigiano-Reggiano. Kung maaari mong mahanap ang Gouda na may edad na para sa limang taon, ikaw ay para sa isang gamutin. Ang keso na ito ay kaya karamelo, ito ay halos tulad ng pagkain ng kendi. Maraming gamitin ang may edad Gouda bilang isang kapalit para sa keso Parmesan para sa parilya.

  Ipares sa malakas na Dutch beer pati na rin ang mga fruity red wines at tsaa.

  Kung hindi mo mahanap ang Gouda na may edad na sa pagitan ng 2-5 taon, iba pang mga katulad na keso upang maghanap ay Romano o Prima Donna.

• 04 ng 04

  Fenacho

  Ang nakakaintriga na kambing ng gatas na farmstead na keso na ginawa sa Oregon ay may edad na tatlong linggo hanggang sa isang semi-hard texture at may mga butil na fenugreek. Sa panahon ng proseso ng pag-iipon, ang bawat gulong ay nakabukas at pinahiran araw-araw.

  Ang mga buto ng fenugreek ay nagbibigay ng bahagyang matalim na keso na isang nutty, bahagyang matamis na lasa na may mga pahiwatig ng maple, baking spice, kintsay, at butterscotch. Ito ay isang natatanging itinuturing, lalo na na angkop para sa isang dessert course.

  Kung hindi mo mahanap ang Fenacho, maghanap ng Purple Haze, isang malambot na kambing na keso na pinaghalo na may haras na pollen at lavender.