Ako ay isang nagtatrabahong ina at tulad ng sa maraming iba pang mga nagtatrabaho moms mahirap mahanap sa oras na kinuha ng isang buong table ng halaga ng pagkain sa panahon ng abala beses. Kaya pagdating sa "kung ano ang para sa hapunan" ang isa sa aking mga paboritong pinggan upang magluto ay ang Chinese daikon, karot at kamatis na nilagang karne (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Maaari mong ihanda ang ulam na ito at iimbak ito sa freezer at sa tuwing ikaw ay nagugutom ay kakulangan mo lang ito pagkatapos ay muling init. Maaari mong i-serve ang ulam na ito na may alinman sa bigas o noodles at parehong paraan ay masarap ngunit naiiba. Ang ulam na ito ay isang buhay saver para sa nagtatrabaho ina habang nag-init ka lang, magluto ng kanin sa isang rice cooker sa loob ng 30 minuto at ang ulam ay may lahat ng nutrisyon na kailangan ng iyong pamilya / mga kaibigan. Hindi mo kailangang mag-alala kung may sapat na gulay o protina sa iyong pagkain.
Laging ako ay isang malaking nilagang at ang karne ng baka nilagang ito ay isa sa aking paboritong mga recipe. Kinuha ko ang recipe na ito mula sa aking lola kapag ako ay sa Taipei sa huling oras. Sinabi sa akin ng aking lola na ang tradisyunal na paraan ng paggawa nito sa kanyang bayang kinalakhan ay ang maglagay ng pinatuyong orange peel sa nilagang karne ng baka dahil sa tila ang pinatuyong orange peel ay gumawa ng anumang uri ng sopas ng karne o masarap na lasa. Gusto kong ilagay ang pinatuyong orange peel sa mabagal na lutuing luto ng baboy dahil ito ay nakapagpapabuti ng lasa ng baboy at medyo maganda ang lasa ng sitrus.
Sa kasamaang palad bagaman ako ay struggled upang makakuha ng hold ng anumang tuyo orange alisan ng balat (Chenpi, 陳皮) kapag niluto ko ito ulam kaya recipe na ito ay hindi naglalaman ng anumang mga orange alisan ng balat. Ang nilagang ito ay medyo kamangha-manghang may o wala.
Kung hindi mo gusto ang daikon pagkatapos ay maaari mong iwanan ito o palitan ito ng patatas. Ang lasa ay magiging magkaiba kung ihahambing sa paggamit ng daikon ngunit muli ang alinman sa paraan ay talagang masarap.
Nagluto ako ng isang katulad na ulam sa aking cookbook na "Home-Style Taiwanese Cooking" na walang kamatis. Kinakailangan ko tanggapin ang paggamit ng mga kamatis na ginagawang mas mahusay ang ulam na ito dahil ang mga kamatis ay nakagawa ng lasa na mas luma at binibigyan ito ng kaunting likas na kasariwaan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kg. karne ng baka (o maaari mong gamitin ang shin at anumang bahagi ng karne ng baka na angkop para sa mabagal na lutuin, i-cut sa malaking dice)
- 2 tablespoons langis
- 480 g. kamatis (puno ng ubas, tinadtad na halos)
- 120 g. sibuyas (o 1 daluyan sibuyas, tinadtad na halos)
- 10 g. luya (manipis na slice)
- 200 g. karot (peeled it and slice sa 2cm thick)
- 600 g. daikon radish (peeled it slice into 2cm thick and cut into quarters.)
- 700 ML. tubig
- Para sa Seasonings:
- 200 ML. liwanag na toyo
- 1 kutsarita madilim na toyo
- 70 ML. rice wine
- 2 buong bituin anis
- 1/4 cinnamon stick
- Opsyonal: pinatuyong orange peel (para sa dagdag na lasa)
Paano Gawin Ito
Pamamaraan:
- Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at idagdag ang karne ng baka. Pakuluan para sa 5 minuto upang linisin ang anumang dumi mula sa karne ng baka. Pagkatapos ng 5 minuto, gumamit ng malamig na tubig upang hugasan ang anumang dumi sa ibabaw ng karne at maubos ang tubig. Iwanan ang karne ng baka para sa ibang pagkakataon.
- Heat up 2 tablespoons ng langis at pukawin ang luya at sibuyas hanggang lumabas ang halimuyak. Idagdag ang karne ng baka at pukawin ang iba pang 3-5 minuto.
- Ibuhos ang bigas ng alak at magluto ng 30 segundo. Idagdag ang ilaw at madilim na toyo at dalhin ito sa pigsa.
- Pagkatapos ng pagluluto 3, magdagdag ng kamatis, tubig, bituin anis, kanela stick at orange peel (opsyonal).
- Dalhin ito upang pakuluan muli at gamitin ang daluyan mababang init upang kumulo para sa 1.5 oras. Suriin at pukawin ito madalas. Kung sa tingin mo ang tubig ay medyo mababa sa palay maaari kang magdagdag ng isang maliit na mainit na tubig upang ayusin ito.
- Ang karne ng baka ay dapat na halos malambot pagkatapos ng 1.5 oras na pagluluto at pagkatapos ay idagdag ang mga karot at daikon. Magluto hanggang ang mga karot at daikon ay malambot at ang ulam na ito ay halos handa na. Suriin ang mga panimpla upang maging angkop sa iyong panlasa bago maghain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 488 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sosa | 2,298 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 55 g |