Bakit Bramley Apples ?:
Sumasang-ayon ang mga British cooks na ang mga British Bramley na mansanas ang pinakamahusay na mansanas sa pagluluto. Pero bakit? Ito ay may kinalaman sa balanse ng asukal at acid na matatagpuan sa Bramley apple. Ang Bramleys ay naglalaman ng mas maraming asido at mas mababa ang asukal kaysa sa iba pang mga mansanas upang mapanatili ang kanilang malinamnam na lasa kapag niluto. Ang Bramley ay mayroon ding isang masarap na 'matunaw-sa-ang-bibig' na texture na muli ay mananatili kapag luto.
Ang dessert o pagkain ng mansanas, ay may mas mababang antas ng acid at mas mataas na nilalaman ng asukal, na nagbibigay sa kanila ng matamis na lasa para sa pagkain ngunit isa na nawala kapag niluto.
Ang kasaysayan:
Ito ay kamangha-manghang sa tingin na kapag ang isang batang babae, Mary Ann Brailsford nakatanim pips sa kanyang hardin sa 1809, maliit na alam niya na ilang taon mamaya mga pips ay lalaki sa isang puno ng prutas na namimilog na naging kilala bilang Bramleys punla.
Si Matthew Bramley, binili ang maliit na bahay at habang siya ay nanirahan doon ay tinanong ng isang lokal na nurseryman, si Henry Merryweather, kung makakakuha siya ng mga pinagputulan. Sumang-ayon si Bramley sa kondisyon na ipangalan sa kanya ang mansanas.
Ngayon at ang ilang 25,000 tonelada ng Bramley ay ibinebenta bawat taon, at isang karagdagang 58,000 tonelada ang ginagamit nang komersyo sa mga produkto ng mansanas tulad ng mga pie, sausage , cider at juice.
At sila ay malusog:
- Mayroon silang isang malakas na pinagkukunan ng antioxidants, inc polyphenols, flavonoids, at bitamina C.
- Ay isang mahusay na pinagmulan ng hibla. Ang isang malaking mansanas ay may 5.7 gramo ng fiber. Ang mga diyeta na mataas sa hibla ay may kaugnayan sa pagbawas sa panganib na magkaroon ng sakit sa puso.
- Ang antioxidant na nilalaman ay nauugnay sa pag-iwas sa kanser sa baga, pag-andar ng baga, at pag-iwas sa uri ng diyabetis.
- Tinutulungan ng bitamina A ang paningin at pinapanatili ang malusog na sistema ng immune.
- Pinipigilan ng bakal ang anemya.
- Ang mga flavonoid sa mga mansanas na tinatawag na quercetin ay ipinapakita na may mga katangian ng anti-kanser.
- Sa tradisyunal na gamot na niluto na mansanas ay nakakatulong na ihinto ang pagtatae.
Mga Paraan Upang Gamitin ang mga ito:
- Magdagdag ng mga stewed mansanas sa mainit o malamig sa breakfast cereal o sinigang.
- Idagdag sa soups, stir-fries o rice dishes. Ang mga mansanas ay maayos na may maanghang na pagkain at iba pang masarap na pagkain.
- Ang luto ng mansanas ay lasa ng iba pang mga prutas at gulay, tulad ng cranberries, matamis na patatas o karot.
- Gumamit ng mga Bramleys upang gumawa ng mga sarsa o salsas upang samahan ang karne, manok o isda.
- Gumamit ng mga nilutong mansanas sa mga pancake o mga waffle para sa almusal.
- Maghurno Bramleys sa kanela at mga pasas sa microwave para sa isang mabilis na dessert. Ang mga magagandang lasa na napakahusay ay maple syrup, honey, citrus fruits, cloves at nutmeg.