Ang pudding ng Pease ay isang tradisyonal na recipe ng British na hailing mula sa hilagang-silangan England at hindi puding sa kahulugan ng dessert ng salita. Ito ay isang masarap na ulam at hinahain na may luto na karne na karaniwang pinakuluang hamon o gammon.
Ang pease pudding ay ginawa mula sa pagluluto ng dilaw na mga gisantes upang lumikha ng kaibig-ibig na soft paste-tulad ng pare-pareho at malamig, natitirang peudding na pudding ay maaari ding maging pritong. Ang ulam ay hindi katulad ng sikat na malambot na mga gisantes, mas mahal din sa North at ginawa sa tuyo marrowfat mga gisantes - kahit na hindi mo kailanman magprito masarap na mga gisantes, ang mga ito ay masyadong malambot at hindi hawakan ang kanilang hugis.
Kung sakaling may pag-aalinlangan ka tungkol sa kasikatan ng Pease Pudding, ang tradisyonal na ulam ay may sarili nitong nursery rhyme.
"Pusa ang pusa na mainit!
Malamig na pudding ang pease!
Puding sa pagpapagod sa palayok
Siyam na araw na gulang. "
Ang pudding ng Pease ay kilala rin bilang lokal na pease o sinigang sinigang. Ang puding ay madalas na almusal na may lutong hamon o gammon at ang kaibig-ibig na recipe sa ibaba ay mula sa tanyag na tao chef Gordon Ramsay ng recipe mula sa kanyang recipe para sa Gammon na may Pease Pudding at Parsley Sauce.
Ano ang Kakailanganin mo
- 7 ounces (500g) dilaw na split peas (nababad sa magdamag sa malamig na tubig)
- 1 sibuyas (peeled at quartered)
- 1 karot (peeled and quartered)
- 2 dahon ng baybayin
- 2 tbsp. malt vinegar
- Dagat asin at puting paminta
- 1 1/4 tbsp. (20g) mantikilya (i-cut sa chunks)
Paano Gawin Ito
- Para sa peudding ng pease, alisan ng tubig ang mga basang dilaw na gisantes at tip sa isang kasirola. Idagdag ang sibuyas, karot, dahon ng bay, at takip na may malamig na tubig. (Kung ikaw ay pagluluto hamon pati na rin, magdagdag ng ilang mga stock sa pagluluto, ngunit tikman muna ito upang tiyakin na ito ay hindi masyadong maalat).
- Dalhin ang mga gisantes sa pigsa, isang beses na kumukulo, ibababa ang init at kumulo malumanay para sa isang oras o hanggang sa ang mga gisantes ay malambot. Paminsan-minsan ay sumandal sa anumang hamak na bumabangon sa ibabaw.
- Alisin ang sibuyas, karot, at bay dahon mula sa kawali at pagkatapos tip ang mga gisantes sa isang blender. Blitz sa isang makapal na katas ngunit hindi higit sa halo bilang ang mga gisantes ay hindi kailangang maging makinis. Ibuhos ang mga gisantes sa malinis na kawali. Idagdag ang malt na suka at panahon upang magkaroon ng asin at paminta. Dahan-dahan talunin ang mantikilya isang kubo sa isang pagkakataon.
- Panatilihing mainit ang pudding ng pease hanggang handa nang maglingkod. Ang puding ay magpapaputok habang ito ay nalalamig at lumalabas kapag mainit. Kung ang puding ay nagiging tuyo, magdagdag ng tubig na kumukulo ng kaunti sa isang pagkakataon, pag-aalaga upang hindi gawin ang pease masyadong manipis.
- Paglilingkod sa isang makapal na slice ng lutong hamon o isang gammon steak at parsley sauce. Ang puding ay mananatiling sakop sa refrigerator sa loob ng ilang araw at maayos ang pag-freeze.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 102 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sosa | 101 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 3 g |