Libreng Soy-Free Dairy Substitutions

Maraming mga pagawaan ng gatas at keso ang gumagamit ng toyo bilang isang base, ngunit, tulad ng pagawaan ng gatas, ang ilang mga tao ay may mga allergies at intolerances sa mga produktong toyo, na ginagawang mas mahirap ang mga bagay para sa mga gourmand na walang pagawaan ng gatas na may pag-intindi ng toyo. Huwag matakot - posible na maghurno at lutuin ang pagawaan ng gatas na walang mga produkto ng toyo! Habang ang marami sa aking mga recipe isama ang mga soy-based na mga produkto tulad ng soymilk, soymilk pulbos, at toyo margarin, ang listahan na ito ay magbibigay sa iyo ng ilang mga ideya sa kung paano palitan ang mga ito at gumawa pa rin ng masarap na pagkain ng dairy-free.

• 01 ng 08

  Coconut Milk

  Inihanda mula sa sariwang karne ng niyog, ang gatas ng niyog ay isang mahusay na pagpipilian para sa mas mahusay na pagkain ng dairy-free. Kahit na mataas ang taba at taba ng saturated, ang gatas ng niyog ay isang masarap na paraan upang magdagdag ng creaminess sa anumang bilang ng mga dairy-free at vegan dish , mula sa curries to creamy soups sa pasta sauces hanggang puddings sa dairy-free whipped cream. Sinubukan ko ang zillions ng niyog sa paglipas ng mga taon, ngunit ang aking pinili para sa pinakamahusay at naa-access ng niyog sa merkado ay Thai Kusina ng Coconut Milk parehong lite at orihinal na varieties.

• 02 ng 08

  Coconut Milk Beverages

  Sa nakalipas na ilang taon, ang publiko ay lalong nalalaman ang gluten at soy allergy pati na rin ang mga allergy sa pagawaan ng gatas, at sa gayon ang mga produktong batay sa niyog na libre, walang gluten at walang pagawaan ng gatas ay papunta sa mas maraming mga grocery istante. Ang Turtle Mountain, ang mga tagagawa na gumagawa ng ilan sa aking mga paboritong gatas ng yelo na walang ice cream , ay gumagawa din ng aking paboritong gatas na nakabatay sa niyog, So Delicious Coconut Milk. Ang pangalan ay tumpak: napakaganda nito! Mayaman at mag-atas, Kaya Napakasarap na Coconut Milk ay mahusay sa pagluluto at pagluluto sa hurno, at ito ang aking ginustong gatas na kapalit ng gatas na wala sa gatas kung gusto kong inumin ito mula sa salamin.

• 03 ng 08

  Daiya Keso

  Para sa mga pizzas, strombolis, at mga lutong pasta na inihaw, mayroon pa akong makahanap ng ibang keso sa pagawaan ng gatas na gusto ko nang higit sa Daiya Mozza Shreds. Natutunaw ito, umaabot ito, at ang lasa nito ay balanse sa lasa at kayamanan. At, pinakamaganda sa lahat, ito ay walang pagawaan ng gatas, walang gulay, at gluten-free, kaya angkop ito para sa iba't ibang mga diet.

• 04 ng 08

  Nuts

  Ang mga mani ay mahusay na gumagana upang magdagdag ng sukat at pagkakayari sa mga recipe na kulang ang protina at taba na natagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at, sa isang mas mababang antas, mga produktong toyo. Ang gatas ng palay at iba pang mga produktong nakabatay sa bigas ay lasa sa kanilang sarili, ngunit ang mga ito ay napakababa sa taba at halos walang protina. Kapag pinapalitan ang toyo sa mga recipe na gumagamit ng soy sa halip na pagawaan ng gatas, maaaring makukuha ng mga mani para sa disparity ng density. Gusto kong panatilihin ang isang maliit na air-masikip na lalagyan ng makinis lupa cashews at almonds sa kamay para sa mabilis na pagluluto sa hurno at pagluluto solusyon.

• 05 ng 08

  Pinong Coconut Oil

  Ang pinong Coconut Oil ay mahusay para sa pagpapalit ng mantikilya, soy-based na pagawaan ng gatas na walang cream ng gatas at soy margarine sa mga rich baking recipes tulad ng cakes, cookies, quick bread at pie doughs. Nakita ko na ang pinong niyog ay nagdaragdag ng isang bahagyang nagkakaroon ng lasang gulay na lasa sa kahit anong ginagamit ko ito, kaya lalo akong gustung-gusto ito ng mga ginintuang tsokolate tulad ng brownies.

  Maraming tao ang pumipigil sa paggamit ng pinong langis ng niyog dahil sa mataas na saturated fat content nito (12 gramo sa isang kutsara), ngunit kung ginagamit sa pag-moderate, maaari itong gumana nang mahusay para sa mga "treats" na walang gatas ng gatas.

• 06 ng 08

  Rice Milk

  Ang Rice Milk ay kadalasang maaaring palitan ng soymilk sa baking recipes tulad ng mga cake at mabilis na tinapay na may kaunting pagkakaiba sa mga resulta. Gayunpaman, sa mga recipe tulad ng sauces at soups, ang ilang uri ng isang thickener o pampatatag ay karaniwang kinakailangan, tulad ng gatas ng bigas ay mas payat at mas mababa sa taba at protina kaysa sa toyo gatas. Para sa mga sarsa na tumatawag para sa gatas o soymilk, inirerekomenda ko ang paggamit ng mga itlog yolks, cornstarch, harina, xanthan gum o iba pang pampalapot o stabilizing ahente sa gatas ng bigas upang tumanggap ng mga pagkakaiba sa density at kumilos bilang isang emulsifier. Ang gatas ng gatas ay mas matamis kaysa sa karamihan ng mga varieties ng soymilk, kaya lalo na kapag nagluluto ng masarap na pagkain, panatilihin ito sa isip at siguraduhin na gawin ang isang "test ng lasa" at ayusin ang iyong mga seasonings nang naaayon.

• 07 ng 08

  Pagpapakalat ng Gulay

  Ang pagpapaputi ng gulay ay nakatayo sa mabuti para sa mantikilya, toyo cream cheese at soy margarine sa mga recipe sa pagluluto tulad ng cookies, pie dough, at cakes, bagaman hindi ito gagamitin sa pagluluto sa halip ng mantikilya sa mga recipe tulad ng sauces o sauteed dishes. (Para sa mga ito, gamitin lamang ang langis ng canola o iba pang langis na walang langis.) Bagaman mataas ang taba ng saturated (6 gramo bawat kutsara), ito ay mas mababa pa sa saturated fat kaysa mantikilya (7 gramo bawat kutsara)! Ang non-hydrogenated, non-dairy, vegan shortening na inirerekumenda ko ay ang Spectrum's Organic Vegetable shortening, na ginawa mula sa 100% non-hydrogenated, organic palm oil.

• 08 ng 08

  Xanthan Gum

  Ang Xanthan Gum ay isang microbial polysaccharide na kadalasang matatagpuan sa mga komersyal na dressing salad, mga ice creams, at iba pang mga suspensyon o likidong produkto na nangangailangan ng isang emulsifier, ngunit maaari itong bilhin para sa paggamit ng bahay at isang mahusay na paraan upang mapalapad at patatagin ang rice-based na gatas sarsa, sopas at ice creams. Maaaring mukhang mahal ito sa mga $ 10- $ 12 para sa 8 ounces, ngunit isang napakaliit napupunta sa isang mahabang paraan! Upang magamit ang xanthan gum sa iyong mga pagawaan ng gatas at libreng mga soy-free, gamitin ang tungkol sa 1/8 t. bawat tasa ng gatas ng bigas at pagsamahin ang mga ito sa isang blender, hindi sa pamamagitan ng kamay, dahil ito ay "gum" halos agad. (Nakita ko na ang pag-blending ng xanthan gum nang una sa isang bit ng langis bago idagdag ang gatas ng bigas ay gumagawa ng pinakamahusay na lasa at texture para sa mga sarsa.)