Ano ang Xanthan Gum?

Ang Xanthan Gum ay isang microbial polysaccharide na nagmula sa bacterium Xanthomonas campestris na kadalasang matatagpuan sa mga komersyal na dressing salad, ice creams, at iba pang mga suspensyon o likidong produkto na nangangailangan ng isang emulsifier. Maaari itong mabibili para sa paggamit ng bahay at isang mahusay na paraan upang mapapalabas at patatagin ang batay sa soymilk na batay sa gatas ng sarsa, sustansya, at nondairy na ice creams . Inimbento ito ni Allene Rosalind Jeanes.

Ang FDA ay itinuring na isang ligtas na additive sa pagkain noong 1968. Madalas itong ginagamit sa gluten free baking bilang isang kapalit para sa gluten. Nag-aalok ito ng kinakailangang pampalapot na epekto na kadalasang matatagpuan sa gluten.

Paano Ginawa ang Xanthan Gum?

Ito ay pangunahing ginawa mula sa selulusa mula sa mais, toyo o repolyo. Gumagana ang Xanthan gum katulad sa gulaman sa mga recipe tungkol sa pag-stabilize ng mga suspensyon, ngunit ito ay ganap na vegan. Mahusay din ito sa pagluluto at pagluluto para sa mga taong may alerdyi at paghihigpit sa pagkain, lalo na para sa mga hindi nakakain ng pagawaan ng gatas, itlog, at toyo mula sa kanilang diyeta.

Paano Gamitin ang Xanthan Gum

Habang mukhang mahal ito sa mga $ 10- $ 12 para sa 8 ounces, isang napakaliit na halaga ang napupunta sa isang mahabang paraan! Upang gamitin ang xanthan gum sa iyong mga recipe ng pagawaan ng gatas, gamitin ang tungkol sa 1/8 t. bawat tasa ng likido at pagsamahin ang mga ito sa isang blender, hindi sa pamamagitan ng kamay, dahil ito ay "gum" halos agad at form clumps kung hindi patuloy sa paggalaw habang ito ay inkorporada sa likido.

Para sa mga sarsa, ang blending ng xanthan gum sa una ng kaunting langis bago idagdag ang soymilk o gatas ng bigas ay gumagawa ng pinakamainam na lasa at texture, dahil nagbibigay ito ng saganang at malalim na sarsa na karaniwan ay makakamit ng cream, butter o eggs.The more xanthan Gum ay ginagamit sa isang likido ang mas makapal na ito ay magiging.

Ligtas ba ang Xanthan Gum?

Sa mga maliliit na dami, ang xanthan gum ay ganap na ligtas na kumonsumo. Kung nag-ingest ka ng higit sa 15 gramo maaari kang makaranas ng ilang mga bituka na kakulangan sa ginhawa katulad ng pagkain ng masyadong maraming prutas. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay hindi kumain kahit saan malapit sa halagang ito ng xanthan gum sa isang araw.

Ginagawa ang Xanthan gum na may mga bagay tulad ng mais o toyo na maaaring maging sanhi ng reaksiyong alerhiya sa ilang. Bagaman napakabihirang para sa mga tao na magkaroon ng isang allergic reaksyon sa xanthan gum kung sobrang sensitibo ka sa mga base ingredients nito maaari mong laktawan ito. Kung ikaw ay sensitibo sa sahog na ito ay hindi mag-alala na hindi ka nakalaan para sa isang buhay na manipis na sopas, maaari mong magpalitan ng guar gum o locust bean gum.

Kung mangyari mong lumanghap ng xanthan gum powder (hindi inirerekomenda) maaari kang makaranas ng ilang mga sintomas ng uri ng respiratory tract.

Iba Pang Mga Gamit para sa Xanthan Gum

Ginagamit din ng industriya ng pagbabarena ng langis ang karaniwang baking baking na ito. Ang mga kumpanya ng pagbabarena ay madalas na gumagamit ng xanthan gum bilang isang ahente ng pagpapaputi ng putik. Maraming mga kosmetiko kumpanya ring isama ito bilang isang sahog sa lotions at likido makeups. Ito ay may ilang mga balat moisturizing sangkap na gawin itong mahusay para sa mga produkto na ginamit sa mukha.