Ang mga Autumn Caramels ay tulad ng isang maliit na kagat ng pagkahulog! Ang mga ito ay ang perpektong karamelo texture - malambot, chewy, at lusciously buttery na walang malagkit sa iyong mga ngipin. Mayroon din silang kahanga-hangang balanse ng pampalasa na nagpapahiwatig sa akin ng lahat ng aking mga paboritong dessert taglagas.
Paano nila nakamit ang taglagas na ito? Ang kanela, cloves, nutmeg, at allspice ay nilalabas sa cream na napupunta sa caramels. Kaya sa halip na magkaroon ng isang matalim, napakalaki lasa, ang mga caramels ay may mellow spiciness na permeates bawat kagat. Kung wala kang lahat ng pampalasa na tinatawag na sa recipe, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng pampalasa lupa sa cream sa halip. May posibilidad silang maging mas malakas, kaya magsimula sa 1/4 tsp ng bawat isa upang hindi ka magtapos sa mga caramel na masyadong maanghang.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 cinnamon sticks
- 6 buong cloves (durog)
- 1 buong allspice (durog)
- 1/8 tsp nutmeg (sariwang gadgad)
- 16 fl oz mabibigat na cream (2 tasa)
- 4 na syrup ang pinatamis na condensed milk (1/2 tasa)
- 16 fl oz light corn syrup (2 tasa)
- 4 fl oz water (1/2 cup)
- 14 ansang asukal (granulated, 2 cups)
- 1/4 tsp asin
- 4 oz mantikilya (1/2 tasa pinalambot, gupitin sa maliit na cubes)
Paano Gawin Ito
1. Maghanda ng isang 9x9 pan sa pamamagitan ng pag-ilid nito sa aluminyo palara at pag-spray ng foil gamit ang nonstick cooking spray.
2. Pagsamahin ang mga kanela stick, cloves, allspice, nutmeg, cream, at condensed gatas sa isang maliit na kasirola, at ilagay ang kasirola sa isang burner na nakatakda sa pinakamababang setting ng init. Gusto mo na ang gatas at cream ay maging mainit at ma-infused sa lasa ng pampalasa, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa.
3. Sa isang medium-malaking kasirola pagsamahin ang mais syrup, tubig, granulated asukal, at asin sa daluyan ng mataas na init.
Pukawin ang kendi hanggang sa matunaw ang asukal, pagkatapos ay gumamit ng basa na brush na pastry upang hugasan ang panig ng kawali upang maiwasan ang mga kristal ng asukal mula sa pagbabalangkas at paggawa ng kendi na grainy.
4. Magsingit ng isang thermometer ng kendi at bawasan ang init sa daluyan. Pahintulutan ang pinaghalong papunta sa isang pigsa at lutuin hanggang ang thermometer ay magbabasa ng 250 degrees F (121 C).
5. Idagdag ang pinalambot na chunks ng mantikilya sa karamelo, pagkatapos ibuhos ang mainit-init na halo ng gatas-cream sa pamamagitan ng pinong mesh strainer sa karamelo. Ang temperatura ng karamelo ay dapat bumaba ng mga 30 degrees.
6. Magpatuloy upang lutuin ang karamelo, pagpapakilos ng madalas upang ang ilalim ay hindi napaso. Lutuin ito hanggang sa bumabasa ang thermometer 244 F (118 C), at ang karamelo ay isang magandang golden brown na kulay.
7. Alisin ang karamelo mula sa init at agad na ibuhos ito sa inihandang kawali. Huwag mag-scrape ng anumang kendi mula sa ilalim ng kasirola. Pahintulutan ang kendi na umupo sa magdamag upang i-set up at bumuo ng isang makinis, maasim na texture, o sa refrigerator para sa 3-4 na oras.
8. Kapag handa ka upang i-cut ang karamelo, iangat ang karamelo mula sa kawali gamit ang palara bilang mga humahawak. Pagwilig ng malaking kutsilyo na may spray ng nonstick cooking. Malakas na gupitin ang karamelo, na lumilikha ng 1 "mga parisukat. Linisan ang talim at muling spray kung kinakailangan.
9. Upang maghatid, inirerekumenda ko sa iyo na isa-isa na i-wrap ang mga parisukat sa waxed paper. Ang mga karamelo ay unti-unting kumalat at mawawala ang kanilang hugis ng parisukat kung hindi balot sa lalong madaling panahon pagkatapos ng paggupit. Kung hindi naman, maaari mong i-itim ang mga ito sa tsokolate kapag pinutol ito.
10. Itabi ang mga karamelo sa temperatura ng kuwarto hanggang sa dalawang linggo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 104 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sosa | 16 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |