Kung Neat o sa isang Cocktail, Ito ay Paboritong
Ang Pisco ay isang makapangyarihang South American brandy na may isang makasaysayang kasaysayan at isang madamdaming sumusunod. Parehong Peru at Chile ang nag-export ng Pisco, at ang dalawang bansa ay nagsasabi na ang mga orihinal na producer ng liqueur.
Ang Pisco ay ginawa mula lamang sa ilang mga uri ng mga ubas, na kung saan ay fermented at distilled sa isang makapangyarihan "aguardiente." Ito ay ang mahalagang sangkap sa sikat na pisiko na maasim at ipinagdiriwang sa isang pambansang Pisco Sour Day (Dia del Pisco Sour) sa Peru.
Kasaysayan
Ang mga Spanish conquistadores ay nagdala ng vines ng ubas sa Timog Amerika upang gumawa ng alak para sa kanilang sariling pagkonsumo at pag-export. Ang kuwento ay napupunta na ang pisco ay naging bilang isang paraan upang gumamit ng mga tirang ubas na hindi kanais-nais para sa paggawa ng alak. Pisco ay technically isang brandy, na ginawa sa pamamagitan ng panlinis fermented ubas juice.
Paano nakuha ang hindi pangkaraniwang tatak na ito ng pangalan nito sa pagtatalo. Sinasabi ng ilan na ang salitang "pisco" ay mula sa salitang "pisqu," na Quechuan, na kung saan ay ang pangalan ng isang ibon na matatagpuan sa rehiyon ng Ica valley ng Peru. Maaaring pangalanan ito pagkatapos ng bayan ng Pisco, isang port city malapit sa Nazca Lines ng Peru kung saan ipinadala ang pisco sa Lima. Ang pangalan ay sinabi din na nagmula sa malaking pre-Columbian clay pots, na tinatawag na piscos, na ginagamit sa pag-ani ng mga ubas.
Ang Pisco ay ginawa sa Chile para sa daan-daang taon pati na rin - ang mga rehiyon na ito ay isang beses sa lahat ng bahagi ng parehong Espanyol viceroyalty. Ang malalakas na pagtatalo tungkol sa kung ang pisco ay kabilang sa Chile o Peru ay patuloy hanggang sa araw na ito.
Produksyon
Ang Pisco ay ginawa mula sa mga tiyak na varieties ng mga ubas lumago sa itinalagang rehiyon ng Peru at Chile. Ang mga ubas ay itinapon sa alak, pagkatapos ay diniho. Ang nagresultang liqueur ay maikli ang edad, pagkatapos ay bote. Sa Peru, ang pisco ay hindi sinasaling, alinsunod sa napakahigpit, tinukoy na mga tuntunin na namamahala sa produksyon nito.
Sa Chile, ang pisco ay minsan halo-halong may dalisay na tubig upang maabot ang nais na nilalaman ng alak.
Uri ng Pisco
Mayroong apat na kategorya ng pisco, na ginawa mula sa pitong varieties ng mga ubas. Pisco puro ay ginawa lamang mula sa itim, di-aromatikong mga ubas, kadalasan ang iba't ibang uri. Ang mga ito ay ang mga orihinal na ubas na dinala mula sa Espanya, na kung saan ay parang nagbago at inangkop sa kanilang bagong kapaligiran, na nagreresulta sa isang natatanging lasa. Ang Pisco aromatico ay ginawa mula sa isa sa apat na mas maprutas at mabangong mga varieties: muscatel, Italia, albilla, at torontel. Ang Pisco acholado ay ginawa mula sa isang timpla ng isang di-aromatikong ubas at isa o higit pa sa mga aromatic varieties. Ang Pisco mosto verde ay ginawa mula sa bahagyang fermented na ubas. Pisco puro at pisco acholado ang mga varieties na kadalasang ginagamit upang gumawa ng pisco sours.
Pisco Cocktails
Ang Pisco ay isang pangunahing sangkap sa ilang mga kagiliw-giliw na cocktail. Bagaman ang pisco ay may mataas na nilalamang alkohol (mula sa 60 hanggang 100 patunay), ito ay napakagandang panlasa, at maraming mga bisita ang nasisiyahan sa pag-inom nito. Ang Pisco ay kilala na sorpresahin ang unang-timers na may lakas nito, lalo na kapag pinaghalo sa isang cocktail. Pisco sours ay notoriously lubos na malakas.
Kinukuha ng Lima ang kredito para sa maasim na pisco. Ang imbentor nito ay sinabi na isang bartender ng North American, si Victor Morris - na tinatawag na "Gringo Morris" - noong 1920s, na may-ari ng The Morris Bar, malapit sa gitna ng lungsod sa Plaza de Armas.
Bukod sa pisco, ang mga sangkap na sangkap para sa isang mahusay na pisco maas ay pisco, napaka maasim key limes, isang itlog puti at angostura bitters . Ang klasikong paghahanda ay inalis sa yelo, ngunit ginawa rin itong "frozen" sa isang blender na may durog na yelo. Kapag ang isang pisiko maasim ay poured sa isang baso (karaniwan ay isang lipas na cocktail glass), ang itlog puti ay dapat gumawa ng hindi bababa sa isang kalahating pulgada ng foam sa tuktok ng salamin. Ang mga bitters ay sinabog sa ibabaw ng bula.
Maraming iba pang klasikong cocktail cocktail:
- Ang algarrobina, isang creamy cocktail na ginawa sa algarrobina syrup at condensed milk
- Ang chilcano (pisco at luya ale)
- Ang Chilean Christmas cocktail cola de mono ("unggoy ng buntot").
Ang mga bagong trend ng pisiko cocktail ay pa rin na imbento, at maraming mga gumagamit ng mga galing sa tropiko prutas magagamit sa South America. Maracuya sours ay ginawa gamit ang passion fruit juice, at ang popular na aguaymanto sour ay ginawa sa isang tomatillo-tulad ng prutas.
Mango sours ay deliciously nagre-refresh.