Kung Paano Panahon, Gamitin at Linisin ang Iyong Clay Cooker
Ang pagluluto sa mga sisidlan ng luad ay may mahabang kasaysayan, na umaabot sa hindi bababa sa sinaunang panahon ng Roma, at pa rin ang isang pinapaboran na paraan upang magluto ngayon. Ang sakop na luad na lutuin ay lumilikha ng isang kapaligiran na nagpapahintulot sa init at kahalumigmigan na magpakalat, na nagreresulta sa pantay na niluto na ulam na malambot at makatas.
Ang tradisyonal na palayok na luwad ay hindi makintal at may malalim na base kasama ang isang malalim na takip. Mayroon ding ilang mga etniko varieties, kabilang ang mga Espanyol cazuela, isang bilog, glazed terakota pagluluto sisidlan, pati na rin ang tagine , ang Moroccan kono-topped clay palayok.
Ang mga clay cooker na ito ay maaaring glazed, bahagyang glazed o unglazed. Depende sa kung ito ay may glaze o hindi ay matukoy kung paano ito dapat alagaan at malinis.
Ang bentahe ng isang glaze ay na ito ay mas madaling gamitin at malinis at hindi na kailangan ng pampalasa. Gayunpaman, mawawalan ka ng ilan sa mga benepisyo na nag-aalok ng luwad na palayok - ang kakayahang sumipsip ng tubig at magpakalat ng singaw, na gumagawa ng karne na basa-basa at malambot, at malambot ang tinapay sa loob na may crispy crust. Ang unglazed clay ay alkalina rin, nagbabalanse sa pH sa pagkain, nagdadagdag ng kaunting tamis sa acidic ingredients, tulad ng mga kamatis.
Pagpapakain ng iyong Clay Pot
Kung ang iyong putik palayok ay unglazed, kailangan mo upang magbabad at season ito. Ang paglubog ng palayok sa tubig sa loob ng hindi kukulangin sa 15 minuto at hanggang sa 2 oras ay magdadala ng kahalumigmigan sa buhaghag na panloob na ibabaw, na nagpapahintulot sa pagkain na magpainit habang nagluluto upang hindi matuyo ang pagkain. Ang pampalasa ng palay ay magpapalakas sa ibabaw at maiwasan ang pag-crack, na ginagawang mas matibay para sa matagal na paggamit.
Matapos mabasa ang palayok sa tubig, dapat itong tuyoin, ang panloob na unglazed na mga ibabaw na kinunan ng isang sibuyas ng bawang at pagkatapos ay ang loob na pinahiran ng gulay o langis ng oliba. Pagkatapos ay dapat itong puno ng 3/4 ng daan na puno ng tubig at pinainit sa isang mababang temperatura alinman sa stovetop o sa oven para sa 2 hanggang 3 oras.
Paggamit ng iyong Clay Pot
Bago ang bawat oras na balak mong magluto gamit ang luwad na palayok, kailangan mo itong ibabad sa tubig (kung hindi man ito natutunaw). Sumayaw sa malamig na tubig - pareho ang base at ang talukap - para sa 15 minuto. Ang tubig ay tumagos sa buhaghag na ibabaw at tumulong sa proseso ng steaming sa panahon ng pagluluto. Lamang pat dry at punan ang mga sangkap ng iyong recipe.
Ang mga pota ng palay ay sensitibo sa pagbabago ng temperatura at madaling pumutok kaya mahalaga na hindi mo ilantad ang cooker sa matinding mga pagkakaiba sa temperatura. Huwag kailanman ilagay ang palayok sa isang preheated hurno - dapat palaging pumunta sa isang malamig na oven kaya ito ay sa isang kapaligiran kung saan ang temperatura ay unti-unting tumaas. Kung ang pagluluto sa stovetop, kailangan mong itaas ang init ng burner masyadong mabagal (gamit ang isang diffuser - isang flat paddle na ginagamit upang maikalat ang init nang pantay-pantay - ay kapaki-pakinabang).
Mayroong iba't ibang mga kaldero sa luad na idinisenyo upang magamit sa iba't ibang paraan, kaya siguraduhing basahin ang mga instruksiyon ng iyong clay cooker bago gamitin. Ang ilan ay ginawa para sa stovetop at maaaring hawakan ang mas mataas, mas tuwirang init habang ang iba naman ay para sa oven lamang.
Paglilinis ng iyong Clay Pot
Dahil ang luwad ay puno ng buhangin, mahalagang sundin ang ilang mga hakbang kapag nililinis ang palayok. Huwag gumamit ng sabon o detergent upang malinis habang ang sabon ay magbabad sa mga pores ng luad at pagkatapos ay lalamunan sa iyong pagkain sa susunod na gamitin mo ito.
Sa halip, gumamit ng mainit na mainit na tubig at isang matigas na brush upang linisin ang palayok. Ang baking soda o asin ay maaaring gamitin bilang isang cleanser na may scrub sponge.
Para sa matigas na batik, gamitin ang isang napaka-magaspang unsoaped hindi kinakalawang na bakal pad, o ipaalam sa cooker magbabad sa magdamag na puno ng tubig at 1 hanggang 4 tablespoons ng baking soda. Ang baking soda na magbabad ay makakatulong din sa pag-alis ng mga amoy at palampasin ang cooker matapos ang pagluluto ng masustansyang pagkain.
Pag-iimbak ng iyong Clay Pot
I-imbak ang iyong claypot na may takip na inverted, nestled sa ilalim ng may isang papel na tuwalya sa pagitan upang maaari itong huminga. Siguraduhin na ito ay ganap na tuyo bago mo ilagay ito ang layo. Sa panahon ng mahabang imbakan, maaaring magkaroon ng amag. Upang alisin ang anumang amag, maglapat ng isang i-paste ng pantay na mga bahagi ng baking soda at tubig. Iwanan ito nang hindi bababa sa 30 minuto, pagkatapos ay i-brush, banlawan nang mabuti at hayaang lubusan itong tuyo, mas mabuti sa maliwanag na sikat ng araw.