Isa sa mga hamon ng pagsulat tungkol sa Barbecue at Pag-ihaw ay ang pagkalito ng terminolohiya. Ang salitang barbecue ay nangangahulugang maraming bagay sa napakaraming lugar at hindi ko sinimulan ang paggamit ng salitang 'inihaw' sa inihaw na keso. Kapansin-pansin, ang problemang ito ay hindi limitado sa wikang Ingles. Sa buong Americas, kung ito man ay Espanyol o Portuges, ang mga salita tulad ng Parilla, Churassco, at Asado ay may mga katulad na problema, ngunit sa huli ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa karne, inihaw sa isang tunay na apoy na may mausok na lasa.
Ang problemang ito ng mga salita ay umaabot sa estilo ng mga grills na karaniwang ginagamit mula sa katimugang dulo ng Timog Amerika sa South Western na bahagi ng Estados Unidos. Tulad ng mga naunang tradisyon ng Estados Unidos, ang mga apoy ay madalas na itinatayo sa mga hukay sa lupa at ang suspensyon ay mas mataas sa ibabaw. Murang at simple, ang pamamaraan na ito ay hindi kinakailangang magkasya sa modernong likod-bahay. Para matugunan ang aming mga patio, mga deck, at mga lawn, isang estilo ng grill ang lumitaw na may kaunting krisis sa pagkakakilanlan pagdating sa isang pangalan. Kung minsan ay tinutukoy bilang isang Santa Maria Grill, isang Argentinian Style Grill, o lalong isang Gaucho Grill (literal na Cowboy Grill), ang mga yunit na ito ay may isang pan o rehas na bakal para sa uling sa ibaba, at isang movable cooking surface na maaaring bumaba para sa matinding , mataas na temperatura pagluluto, o itinaas para sa isang smokier, mababa at mabagal na estilo ng pagluluto. Hindi ako magtatalo kung ano ang tawagin ang mga grills na ito at lubos na kinikilala na sila ay patuloy na kilala sa pamamagitan ng maraming mga pangalan.
Ang isang grill ng ganitong uri ay, siyempre, pinalakas ng uling , ngunit dapat ay pantay na karapat-dapat sa hardwood logs. Nagdadagdag ito sa pagiging tunay ng karanasan at pagluluto. Ano ang pagkakaiba sa estilo ng grill mula sa iba ay ang movable cooking grate. Ang kilusan na ito ay kailangang maging isang malaking isa. Ang pagluluto sa ibabaw ay dapat na bumaba sa isang pares ng mga pulgada sa itaas ng apoy para sa matinding searing at itaas sapat na malayo mula sa sunog para sa mababang temperatura pagluluto. Ang hanay ng pagsasaayos na ito ay kailangang nasa isang lugar sa pagitan ng 14 hanggang 18 na pulgada at ang mekanismo ay dapat na makinis at madaling gamitin. Sa karamihan ng mga grills na ito, ang grate ay itataas at binabaan ng wheel na konektado ng mga cable sa naitataas na ibabaw ng pagluluto.
Ang mga grills ay hindi mura at may posibilidad patungo sa luxury market. Maaari kang gumastos ng higit sa $ 20,000USD para sa ilang mga yunit, ngunit ang mga nagbibigay ng malawak na hanay ng mga tampok sa kaginhawahan at napakabigat na konstruksiyon. Ang mga modelo ay matatagpuan sa higit lamang sa $ 1,000USD, ngunit ang mga simpleng konstruksiyon ng bakal at nangangailangan ng isang mahusay na pagpapanatili upang panatilihin ang mga ito buhay at nagtatrabaho. Ang mga Gaucho grills ay hindi para sa lahat, ngunit nag-aalok sila ng ilang mga kahanga-hangang kagalingan sa maraming bagay at malubhang pag-ihaw ng mga kakayahan.
Karamihan sa mga yunit na ito ay magagamit bilang isang standalone grill o bilang isang insert.
01 ng 05
Kalamazoo K750GTAng Kalamazoo Gourmet ay gumagawa ng ilan sa mga pinakamahusay na lahat ng grills ng gasolina sa merkado at ang pinakamahal. Nag-aalok ang kanilang Gaucho Grill ng lahat ng bagay na maaaring isipin sa ganitong estilo ng grill. Ang hindi kinakalawang na asero plate na ito, hand-built grill ay may gas powered firing system, kaya ang anumang bagay mula sa uling hanggang sa mga buong log ay maaaring ikabit sa mga ito at may ilaw na walang kahit isang tugma. Ito ay may isang panloob, sistema ng rotisserie na hinihimok ng kadena para sa dagdag na kagalingan sa maraming bagay, at ang grill na ito ay maaaring hawakan ang isang pabo sa dumura habang din ang mga seaking steak. Sa higit sa $ 20,000USD ito ang pinakamahal na grill ng uri nito sa merkado, ngunit sa pagkakaroon ng pagkakataon na maglaro kasama ang grill na ito, isang kamangha-manghang upang makita.
02 ng 05
Ang Grillworks 36Ang Grillworks ay nasa ikalawang henerasyon ng paggawa ng ilan sa mga pinaka-kahanga-hangang grills ng estilo na ito sa mundo. Ang mga grills na ito ay inspirasyon ng mga paglalakbay ng founder ng kumpanya sa Espanya at Timog Amerika. Ang solidong konstruksiyon at simpleng disenyo ay ginawa ang mga ito ng isang paborito mula sa ilan sa mga pinaka-kilalang culinary kilalang tao sa aming edad. Ang yunit na ito ng 36-Pulgada ay perpekto para sa likod-bahay, kahit na higit sa $ 4,000USD ito ay isang bagay ng isang luxury item. Ang channeled grates panatilihin grasa ang layo mula sa sunog at ang malubhang hindi kinakalawang na asero konstruksiyon ay gumagawa ito ng isang grill na tatagal para sa maraming mga taon na dumating.
03 ng 05
Gaucho Garcia GrandeAng kamakailang karagdagan sa merkado ay dumating sa sa ilalim lamang ng $ 4,000USD at nagtatampok ng isang side mount firebox kung saan ang mga log ay maaaring sinunog down sa coals na pagkatapos shoveled papunta sa pagluluto ng rehas na bakal upang lagyang muli ang apoy. Nag-aalok ang modelo na ito ng sobrang antas ng pagiging tunay sa isang maginhawang pakete. Ang mga gulay sa pagluluto ay ang tipikal na v-hugis na hindi kinakalawang na asero na ang mga channel ay may grasa na layo mula sa apoy at kinukuha ito para sa madaling paglilinis. Saklaw ng rehas na bakal sa modelo na ito ay 18 pulgada.
04 ng 05
Gaucho Grills GG3Sa paligid ng $ 3,600USD ito ang 'Parilla' Grill bilang tagagawa ay tumutukoy sa ito din ay may isang side mount firebox para sa pagbuo ng sunog mula sa alinman uling o log. Ang pinaka-kapansin-pansin na tampok ng modelong ito ay ang kahon na nakabitin ng firebrick na bumubuo sa grill at nakakatulong na maglaman ng init kung saan ito ay kinakailangan. Mayroon din itong isang nakapaloob na gabinete, iba't ibang kulay at isang bilang ng mga opsyon, kabilang ang isang hood.
05 ng 05
Sunterra Argentine Grill 48Dumating nang maayos sa ilalim ng $ 2,000USD, ang Argentinian style grill na ito mula sa BBQ Pit Boys ay isa sa mga hindi bababa sa mamahaling bersyon ng ganitong estilo ng grill. Ito ay hindi bababa sa isa sa mga hindi bababa sa mamahaling nagkakahalaga. Ang konstruksiyon ay mabigat na tungkulin bakal at modelo na ito ay kulang sa hindi kinakalawang na asero ng mas mahal na mga produkto ngunit cared para sa, ito pa rin nagtataglay ng lahat ng tibay at function na gusto mo mula sa estilo ng pagluluto kagamitan.