Ang recipe na ito ay bumaba sa ilalim ng "basura hindi, hindi gusto" file, ngunit ito ay nagreresulta sa isang gamutin ang sinuman ay tatangkilikin kung subukan mo lang subukan ito.
Karaniwang, ang crispy fried salmon skin ay tulad ng salmon bacon, o "salmon rinds," bilang kabaligtaran sa baboy.
Ang recipe na ito ay nagbibigay sa kanila ng isang Asian na likas na talino, ngunit maaari mong ipaalam sa kanila ang anumang paraan na gusto mo: Ang mga key ng pampalasa ay ang langis na ginagamit mo at ang pampaskula.
Ano ang Kakailanganin mo
- Balat mula sa 1
- salmon (anumang uri ay gagawin)
- 2 tablespoons asin (tama)
- 1 tasa langis (gulay)
- 2 hanggang 3 tablespoons linga langis (o iba pang lasa ng langis)
- Palamuti:
- toyo
Paano Gawin Ito
- Sa isang matalim na kutsilyo, hatiin ang balat ng salmon (magsimula sa sukat ng sukat, ngunit siguraduhin na ang isda ay naka-scale!) Sa 1/4-inch-thick strips mula sa itaas hanggang sa ibaba, ibig sabihin, mula sa tiyan hanggang sa likod, hindi tumungo sa buntot.
- Ilagay ang mga piraso ng balat ng salmon sa isang mangkok at itapon ang tungkol sa 2 tablespoons ng kosher salt. Magtabi ng 10 hanggang 15 minuto.
- Patawin ang strips ng balat ng salmon na tuyo sa isang tuwalya ng papel. Mahalaga na ang salmon ay hindi basa.
- Magdagdag ng sapat na langis ng gulay sa isang kawali o wok na darating na 3/4 inch sa gilid. Idagdag ang lasa ng langis at i-turn ang init sa medium-high.
- Idagdag ang balat ng salmon at magprito sa medium-low heat. Pukawin ang mga ito nang madalas upang hindi sila mananatili. Huwag kang mag-madali. Maaaring tumagal ng isang buong 10 hanggang 15 minuto para sa kanila na malutong. Sila ay tumingin sa rubbery sa una ngunit maging matiyaga.
- Kapag malutong, alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel at maglingkod kasama ng toyo. Kung hindi ka pupunta Asian para sa ulam na ito, laktawan ang toyo.
Tandaan : Kung gusto mong kunin ang ulam na ito sa isa pang direksyon, gamitin ang langis ng oliba at ang ilang mga pinausukang paprika para sa Espanyol na lasa, o langis ng oliba at lemon para sa Griyego o Italyano, o mantikilya at thyme para sa French, o bacon fat at cayenne powder para sa isang Pakiramdam ng Cajun. Ang mga posibilidad ay walang hanggan.