Griyego Fruits at Gulay at kanilang Pinakamahusay na Seasons
Tulad ng karamihan sa mga lutuin, ang tradisyunal na cooking sa Griyego ay batay sa kung ano ang nasa panahon sa oras. Ang mga pagkain ay madalas na binalak sa huling minuto, depende sa kung ano ang mga prutas o gulay na hindi mapaglabanan sa merkado.
Ang pagkakaiba sa mga seasonal na produce ay madalas na nawala sa mundo ngayon ng pagpapalamig at hothouse-lumago prutas at gulay, ngunit ang lahat ay nagiging hinog sa isang partikular na panahon - isang oras kapag ito ay handa na kumain nang walang tulong ng sinuman maliban sa Mother Nature.
Ang mga prutas at gulay ay mas mahusay lamang mula sa parehong isang nutritional at panlasa pananaw sa oras na ito. Narito ang makikita mo sa mga merkado ng aming Griyego magsasaka sa bawat panahon.
Ang Mga Buwan ng Taglamig
Ang mga karot, parsnip at patatas ay pahinugin sa malamig ng Disyembre, tulad ng broccoli, Brussels sprouts, beets, repolyo, cauliflower, kintsay, chard, chicory, dill, haras na haras, leeks, perehil, rutabaga, romaine at spinach. Ang lahat ng mga gulay ay maaaring manatili sa kanilang kalakasan sa pamamagitan ng karamihan ng Enero at Pebrero. Magdagdag ng mga artichokes sa listahan ng mga gulay na ripen sa Pebrero, pati na rin ang endive at rutabaga.
Ang mga prutas na peak noong Enero ay kasama ang mga mansanas, abokado, Clementine, suha, limon, olibo, dalandan at dalanghita, na may mga peras na nagsisimula pa noong Disyembre. Sa teknikal na paraan, ang isang abukado - tulad ng kamatis - ay isang prutas, bagaman marami ang nagpapalagay na maging gulay. Tulad ng para sa mga olibo, ito ay medyo nakakalito. Ang mga ito ay ganap na mature sa Enero, ngunit madalas na sila ay ani ng maaga bilang Oktubre habang sila ay berde pa rin.
Ang mga mansanas ay hindi na sa kanilang pinakamahusay na sa Pebrero maliban kung sila ay na-palamigan mula sa isang ani Oktubre.
Ang mga almendras, mga kastanyas at mga walnuts ay nasa panahon ng Enero at Pebrero, na may mga tuyo na mga igos at hazelnuts na gumawa ng mas maagang pasinaya noong Disyembre.
Springtime
Ang puti at berde na asparagus, pati na rin ang mga gisantes, ay umaabot sa kanilang pinakamahusay na bilang mga roll ng Pebrero sa Marso.
Kung hindi man, ang lahat ng prutas at gulay na ripened sa mga buwan ng taglamig ay mabuti pa rin.
Tulad din ang totoo para sa Abril, ngunit ang ilang mga gulay ay handa na para sa pinakamainam na pag-aani ngayon, kabilang ang malawak (o fava ) beans, zucchini at green na sibuyas. Ang Abril ay nagtatapos sa katapusan ng panahon para sa rutabaga.
Ang asparagus at broccoli ay umaabot sa katapusan ng kanilang kalakasan na panahon ay dumating Mayo. Ang mga dahon ng haras - kumpara sa mga pinagmumuhian ng haras - ay nahahaba na ngayon, katulad ng mga berdeng beans, mga labanos, mga peppers, vlita (o Palmer amaranth), at ilang mga walang gulang na mga pipino, talong at melon. Maaaring ang panahon ng isang berry, masyadong: Fresh, makatas loganberries, raspberries at strawberries ay magagamit. Ang Loquats, mga oranges at aprikot sa Valencia ay hinog noong Mayo, at ang mga pistachios mula sa isla ng Aegina ay umabot din sa kanilang kalakasan sa buwan na ito.
Ang Bounty of Summer
Hunyo ay ang pinakamahusay na oras para sa mga pipino, talong, beans, bawang, berdeng mga sibuyas, perehil, gisantes, peppers, patatas, mga labanos, spinach, mga kamatis at vlita. Mabuti pa rin ang Zucchini. Ang matamis morello cherries, pakwan at peras gumawa ng tanawin.
Halika Hulyo, okra, summer squash, igos, nectarines at mga peaches maabot ang kanilang peak, at plums ripen sa dulo ng mga buwan ng tag - init sa Agosto.
Taglagas ng Autumn
Bagaman ang taglagas ay ang tradisyonal na panahon ng pag-aani sa US, ito ang kabaligtaran sa Greece - kahit sa maagang taglagas.
Karamihan sa mga bounty ng huli na taglamig at unang bahagi ng buwan ng tagsibol ay natapos sa Setyembre, bagaman makikita mo pa rin ang talong, okra, ugat sibuyas, patatas, purslane, kamatis at zucchini magagamit sa kanilang ripest point sa buwan na ito. Ang mga mansanas, igos, ubas, melon at plum ay mananatili rin sa panahon. Ang mga walnut ay maganda pa rin, gaya ng mga pistachios mula sa Aegina.
Ang sitwasyon ay umunlad muli sa Oktubre, bagaman ito ang katapusan ng panahon para sa vlita. Ang mga cucumber ay nagsisimula na ripening muli, tulad ng dill, endive, dahon ng haras at mga dahon ng haras, beans - parehong sariwa at pinatuyong beans ay magagamit na ngayon - Roots sibuyas, peppers, labanos, romaine, rutabagas, kamatis, zucchini, mansanas at ubas. Ang ilang mga prutas ay nasa kanilang pinakamahusay na sa oras na ito ng taon, kabilang ang mga mansanas, ubas, kiwi, persimmons, berde olibo, halaman ng kwins at pomegranates.
Sa pamamagitan ng Disyembre, marami sa mga bounty na maaari mong asahan sa Enero ay nagsisimula upang maabot upang maabot ang peak nito.