Lahat ng Tungkol sa Broccoli Rabe (aka Rapini)

Brokoli rabe, na kilala sa wikang Italyano bilang rapini, ay malapit na nauugnay sa broccoli ngunit karaniwang ginagamit bilang isang berdeng pagluluto. Mayroon itong matalim, mapait na lasa na malamang na mahalin o mapoot ng mga tao (para sa rekord, ako ay isang tagahanga). Ang ilang mga bunches ng brokoli rabe ay may higit o mas malaking florets na mukhang broccoli - ang mga ito ay maaaring lutuin kasama ang mga gulay at magdagdag ng mahusay na pagkakayari sa huling ulam.

• 01 ng 05

  Brokoli Rabe Season

  Brokoli rabe ay isang cool na taya ng panahon sa kanyang pinakamahusay na sa pagkahulog, maagang taglamig, at maagang tagsibol. Hinihikayat ng mainit na panahon ang planta sa pag-bolt (na namumulaklak sa mas botanikong hilig), na ginagawang mas mapait.

• 02 ng 05

  Pagbili at Pag-iimbak ng Broccoli Rabe

  Maghanap ng mga bungkos na may mga malalaking, madilim na berdeng dahon na walang kulay o wilting. Anumang mga tangkay na may maliliit na buds na mukhang maluwag na mga brokoli ulo ay dapat na pantay na berde at sariwang hinahanap. Maraming mga tindahan ang nagdadala ng rapini, ngunit sa ilang mga lugar, kakailanganin mong pumunta sa mga merkado ng mga magsasaka, mga co-op, o mga specialty store upang mahanap ito.

  I-imbak ang brokoli rabe sa isang maluwag na sarado na plastic bag sa crisper ng palamigan. Fresh-from-the-market brokuli rabe dapat magtagal hanggang sa isang linggo maayos na naka-imbak.

• 03 ng 05

  Brokoli Rabe Recipes

  Habang ang mga dahon ng brokuli rabe ay pinaka karaniwang tumubo, nalaman ko na gumagana rin sila nang mahusay kapag inihaw. Subukan ang iyong sarili sa mga recipe na ito:

  • Lemony Broccoli Rabe
  • Roasted Broccoli Rabe
  • Roasted Broccoli Rabe With Tomato
  • Sautéed Broccoli Rabe
  • Spicy Broccoli Rabe

• 04 ng 05

  Broccoli Rabe as Cooking Green

  Brokoli rabe ay talagang isang pagluluto berde. Subukang gamitin ito sa isa sa mga madaling cooking greens recipe:

  • Sa Bawang at Chiles (nakalarawan kanan na ginawa gamit ang kale)
  • Sa Mga Buto ng Mustasa
  • Sa Yogurt & Cumin Seeds

• 05 ng 05

  Blanching Broccoli Rabe

  Kung hindi mo gusto ang kapaitan ng brokoli rabe (o anumang iba pang pagluluto, para sa bagay na iyon), ibasura ito sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto o dalawa, alisan ng tubig, i-squeeze ang anumang labis na tubig, at pagkatapos ay lutuin ito. Ang pagpapadilaw ay nagtatakda ng berdeng kulay nito ngunit ang mga sobrang kapaitan din ang natutunaw.