Ang mga lacto-fermented na pagkain, kabilang ang mga masasarap na karot, ay mayaman sa malulusog na probiotics.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa ng tubig (nasala)
- 2 teaspoons kosher (o iba pang di-iodized asin)
Paano Gawin Ito
- I-dissolve ang asin sa filter na tubig. Mahalagang gumamit ng filter na tubig dahil ang murang luntian at iba pang mga kemikal sa karamihan sa munisipal na gripo ng tubig ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo.
- Hugasan ang mga karot at ihiwa ang mga dulo ng stem at mga tip. Peel the carrots. Gupitin ang mga ito ng maikling sapat na maaari silang magkasya sa isang pinta garapon na may isang maliit na puwang ng ulo sa itaas ng tuktok ng karot. Gupitin ang mga karot na pahaba sa mga tirahan.
- Maglagay ng isang malinis na salamin na pinta sa gilid nito (hindi na kailangang isteriliser ang garapon para sa resipe na ito; tiyakin na napakalinis na ito). Mas madaling makuha ang mga karot upang mag-line up tuwid kung magsimula ka sa garapon sa gilid nito sa halip na i-load ang mga karot mula sa itaas. Pack ang karot sa kaya mahigpit na imposibleng mag-pilit sa kahit isa pang karot. Ang mga gulay ay lilitaw nang kaunti habang umuunlad ang mga ito, ngunit ang pag-iimpake sa mga ito ay mahigpit na tinitiyak na mananatili silang malalabi sa dagat at hindi lumutang sa labas nito.
- Ulitin upang i-load ang ikalawang garapon na may karot.
- Kapag puno na ang mga garapon, itakda ang mga ito patayo. Ibuhos ang asin sa asin sa mga karot. Sila ay dapat na ganap na sakop ng mag-asim. Takpan ang mga garapon nang maluwag sa mga lids.
- Ilagay ang mga garapon sa maliliit na plato upang mahuli ang overflow na maaaring mangyari sa panahon ng aktibong pagbuburo. Iwanan ang garapon sa temperatura ng kuwarto para sa 24 - 48 na oras.
- Pagkatapos ng unang 24 na oras, alisin ang mga lids at suriin ang iyong ferment. Dapat kang magsimula upang makita ang ilang mga bula at ito ay magsisimula upang bumuo ng isang mild, refreshingly maasim amoy (tulad ng isang liwanag na bersyon ng sauerkraut).
- Kapag nakikita mo at amoy ang mga palatandaan na ang mga karot ay aktibong nag-ferment, ilipat ang mga garapon sa pinto ng iyong refrigerator. Ito ang pinakamainit na bahagi ng iyong refrigerator ngunit mas malamig kaysa sa temperatura ng kuwarto - perpekto para sa iyong mga karot upang panatilihing dahan-dahan ang fermenting.
Ang mga fermented na karot ay handa na kumain ng 1 - 2 linggo pagkatapos mong gawin ang mga ito. Kung plano mong i-imbak ang mga ito nang mas matagal kaysa sa isang buwan, ilipat ang mga garapon sa isang palamig na bahagi ng iyong ref (isa sa mga sentral na istante kaysa sa loob ng pintuan ng refrigerator).
Tatangkilikin mo ang iyong fermented carrots tuwid sa labas ng garapon bilang isang atsara, o gamitin ang mga ito sa mga recipe.
Tandaan na ang pagluluto ay sumisira sa mga probiotic na bakterya para sa iyo. Subukan ang pagpuputol ng mga fermented carrots at idagdag ang mga ito sa salad na nakabase sa butil tulad ng tabouleh , o lamang bilang isang sahog ng salad na may iba pang mga di-fermented na gulay. Kung magpasya kang idagdag ang mga ito sa isang lutong ulam tulad ng sopas, idagdag ang mga ito sa huling minuto pagkatapos mong patayin ang kalan.
Pagkakaiba-iba
- Subukan ang pagdaragdag ng sibuyas o bawang, o mga sariwang o tuyo na mga dahon ng dill, dahon ng bay, o iba pang mga damo sa garapon habang naka-pack ka sa mga piraso ng karot. Para sa isang maanghang na pagkakaiba-iba, magdagdag ng 1 o 2 maliit na mainit na chili peppers sa garapon.
- Gumamit ng isang makulay na kumbinasyon ng mga puti, lilang, at orange na karot (huwag mag-alis ng mga lilang karot - ito lamang ang balat na may kaakit-akit na matinding kulay).
Tandaan: Kung ang asin ay hindi isang opsyon para sa iyo, maaari mong gamitin ang alternatibong pamamaraan para sa lacto-fermentation na walang asin .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 0 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 583 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |