Ang recipe na ito para sa cheese babka o babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) ay gumagamit ng parehong matamis na lebadura-itinaas ng masa ng isang tradisyunal na babka sa pagdaragdag ng isang banayad na matamis keso pagpuno na lababo sa ilalim, na nagiging tuktok!
Kung hindi mo mahanap ang dry keso keso, baka gusto mong gumawa ng keso ng iyong sariling magsasaka mula sa simula.
Tatlong risings gumawa ito kesa babka, na kung saan ay inihurnong sa isang babka o fluted Bundt pan, isang napaka-liwanag na cake. Ang kuwarta ay dapat na malubay at mabubuhos pagkatapos tumataas. Ang mga recipe ng Babka ay umiiral rin sa mga kuwarta na maaaring lulon at lutong sa mga tinapay na tinapay.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 4 ounces butter (1 stick, lamog)
- 1/2 tasang asukal
- 1 kutsaritang asin
- 4 malaking itlog (temperatura ng kuwarto)
- 1 pakete aktibong dry lebadura
- 1/4 tasa ng tubig (mainit-init)
- Opsyonal: 1 kutsarang limon
- zest
- Opsyonal: 1 kutsarita kanela
- 4 tasang lahat-ng-layunin harina
- 1 tasang gatas (mainit)
- Para sa Pagpuno:
- 12 ounces ricotta (o
- tuyo na keso o keso ng magsasaka )
- 4 malaking yolks ng itlog (temperatura ng kuwarto)
- 6 na kutsarang asukal
- 1/2 kutsarita asin
- Opsyonal: 1/2 kutsarita lemon extract
- 1/2 kutsarita vanilla
- Para sa Munting Topping:
- 3 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 4 na kutsarang asukal
- 2 tablespoons butter (cold)
Paano Gawin Ito
- Sa daluyan ng mangkok, magkasama ang cream 4 na ounces butter and 1/2 cup sugar. Sa isang malaking mangkok o tumayo sa mixer gamit ang attachment ng sagwan, matalo ang asin at itlog hanggang sa makapal at maputlang dilaw. Talunin ang halo ng mantikilya-asukal. Maaaring tumingin curdled, ngunit iyon ay OK.
- Sa isang maliit na mangkok, matunaw lebadura sa maligamgam na tubig. Idagdag sa mantika ng mantikilya-asukal-itlog kasama ang lemon zest at kanela (kung ginagamit).
- Talunin ang harina na hinaluan ng gatas hanggang sa makinis at ang kuwarta ay nagsisimula sa paltos, mga 7 minuto. Ang kuwarta ay magiging malubay. Scrape down ang mga gilid at hayaan tumaas, sakop, sa parehong mangkok hanggang doble. Pukawin ang kuwarta, takpan at hayaang tumaas muli hanggang sa madoble.
- Samantala, gawin ang pagpuno sa pamamagitan ng pagkatalo sa mataas na bilis hanggang sa liwanag at bahagyang makapal (mga 10 minuto) ang keso, itlog yolks, 6 tablespoons asukal, 1/2 kutsarita asin, lemon extract (kung gumagamit) at banilya. Palamigin hanggang handa nang gamitin.
- Upang gawin ang sahog sa ibabaw, sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang harina at asukal at gupitin ang mantikilya para sa kuwarta ng pie. Itabi.
- Maglagay ng rack sa gitna ng hurno at init sa 350 F. Magsuot ng 12-cup babka o Bundt pan na may spray na pagluluto.
- Kapag ang kuwarta ay bumangon para sa pangalawang pagkakataon, ibuhos sa handa na pan. Ibuhos ang keso sa ibabaw, na sinusundan ng munting topping. Ang keso at mga mumo ay malulubog sa ilalim, na nagiging tuktok nang isang beses na nababaligtad. Cover at hayaan ang tumaas hanggang doble.
- Maghurno tungkol sa 35 hanggang 60 minuto na pagsubok gamit ang isang toothpick para sa doneness. Simulan ang pag-check ng cake pagkatapos ng 35 minuto dahil mabilis ang light dough bakes. Alisin mula sa hurno at palamig sa pan sa wire rack 15 minuto. Baligtarin sa isang wire rack, alisin ang kawali at palamig bago kumain. Ang babka ay maaaring maging dusted sa asukal ng confectioners kung nais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 328 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sosa | 407 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 11 g |