Ang paggawa ng yeast bread mula sa scratch ay isang mahusay na proseso at aktwal na tumatagal ng ilang minuto ng mga kamay-sa oras . Karamihan ng panahon ang lebadura ay ginagawa ang gawain!
Pinagkakahirapan: Karaniwan
Kinakailangang Oras: 3 oras
Narito Paano:
- Maghanap ng isang recipe at mangolekta ng mga sangkap na tinatawag nito. Sukatin ang harina at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Sukatin ang natitirang mga sangkap.
- Magsimula sa pamamagitan ng pagsubok ng lebadura. Dissolve 2-1 / 4 tsp. ng lebadura (para sa 1 pakete) sa 1/2 tasa ng mainit na tubig at hayaang umupo sa loob ng 5 minuto. Kung ang pinaghalong mga bula, ang lebadura ay buhay. Kung hindi, lumabas at bumili ng bagong lebadura.
- Pagsamahin ang tungkol sa 1/4 ng harina at ang natitirang dry ingredients sa isang malaking mangkok ng paghahalo.
- Heat ang mga likidong sangkap sa isang kasirola hanggang sa mainit-init lamang. Ang isang thermometer ng pagkain ay dapat basahin 110 degrees. Ang pagpapaikli o mantikilya ay hindi kailangang matunaw.
- Pagsamahin ang dry at liquid ingredients at idagdag ang pinalambot na lebadura kasama ang mga itlog, kung tinawag. Talunin nang maayos para sa tatlong minuto, gamit ang isang taong magaling makisama o sa pamamagitan ng kamay.
- Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina sa kuwarta, pagpapakilos sa panghalo o kutsara hangga't makakaya mo.
- Kapag ang kuwarta ay nagiging sobrang paninigas upang pukawin, magwiwisik ng malinis na ibabaw ng trabaho na may harina at ibalik ang kuwarta papunta sa ibabaw.
- Simulan ang pagmamasa. Ipunin ang kuwarta sa isang bola at tiklupin ito sa kalahati patungo sa iyo. Pindutin at pababa mula sa iyo matatag ngunit nang basta-basta sa takong ng iyong mga kamay. Buksan ang kuwarta 1/4 at ulitin ang proseso.
- Knead hangga't ang recipe na tawag para sa, hanggang sa ang masa ay makinis at nararamdaman talbog at nababanat.
- Magtapak ng malinis na mangkok ng paghahalo na may pagpapaikli. Ilagay ang pinatamis na kuwarta sa mangkok at buksan ito upang ang lahat ng mga ibabaw ay pinahiran.
- Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at itakda sa isang mainit na lugar upang tumaas ayon sa recipe. Kapag ang kuwarta ay nadoble, pindutin ang mga daliri sa kuwarta at ang indentation ay mananatili kapag tinanggal mo ang iyong mga daliri.
- Punch down na kuwarta at ipaalam ito umupo para sa 10 minuto bago magpatuloy. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso bilang tinatawag na sa recipe.
- Pabilog ang mga piraso ng kuwarta at i-roll up mahigpit, halaya roll fashion. Pakurot ang mga gilid upang mai-seal. Ilagay sa greased pans na pan upang ang maikling panig ay hawakan ang kawali. Cover at hayaan ang tumaas muli hanggang sa ang kuwarta punan ang kawali at rises 1 "sa itaas.
- Maghurno ayon sa direksyon sa recipe. Alisin mula sa oven kapag ang ginintuang kayumanggi at tinapay ay guwang na ginalaw sa ilalim. Alisin mula sa mga kawali at hayaan ang cool.
- Masiyahan sa iyong sariwang tinapay!
Mga Tip:
- Ang temperatura ng likido ay kritikal. Gumamit ng isang thermometer ng pagkain hanggang sa sigurado ka sa iyong kakayahan sa pagtantya ng temperatura.
- Siguraduhin na hayaan mo ang kuwarta tumaas sa isang lugar na mainit ngunit hindi mainit. Ang saradong hurno na may liwanag na naka-on ay isang magandang lugar.
- Totoong mahirap sirain ang tinapay kung ang lebadura ay sariwa. Laging subukan ang lebadura bago gawin ang recipe.
- Para sa isang chewy crust, mag-spray ng mga tinapay na may malamig na tubig sa panahon ng pagluluto sa hurno. Para sa isang malambot na crush, brush crusts na may mantikilya pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Para sa isang makintab na tinapay, pagsamahin ang 1 bahagyang pinalo itlog na may 1 Tbsp. tubig at brush sa ibabaw ng tinapay bago baking.
Ang iyong kailangan:
- recipe
- harina
- tubig
- lebadura
- asin at asukal