Kolokythakia Tiganita: Batter-Fried Zucchini

Crispy, batter-fried zucchini- Kolokythakia tiganita, binibigkas koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- ay isang Griyego paboritong madalas na nagsilbi sa tavern. Karaniwang bahagi ito ng isang pinggan ng meze, marahil sa tabi ng batter-fried eggplant at sinamahan ng isang pinalamig na pipino yogurt sauce (tzatziki). Ang recipe na ito ay naghahain ng apat bilang isang side dish o anim hanggang walong bilang isang pampagana - meze sa Griyego.

Mayroong ilang mga tip na kailangan mong sundin upang tiyakin na makakakuha ka ng crispy zucchini sa halip ng soggy zucchini. Una, siguraduhin na ang zucchini ay nalinis at pinatuyong mabuti, at siguraduhin na i-hatiin ito nang pantay-pantay upang ang lahat ng mga piraso ay lutuin sa parehong rate. Ang susi sa mahusay na crispy zucchini ay upang hatiin ito thinly at magprito ito sa mataas na init kaya ito ay may oras upang magluto nang hindi sumisipsip ng maraming langis. Kung ang langis ay hindi sapat na mainit, ang mga pipino ay magbabad dito at lumabas nang masigla. Mahalaga na umabot ang langis-at nagpapanatili-ang tamang temperatura para sa Pagprito (na karaniwan ay sa pagitan ng 350 F at 375 F).

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 malaking zucchini
• 1/2 tasa asin
• Para sa Batter:
• 8 ounces bottled soda water (club soda)
• 3/4 tasa ng lahat-ng-layunin harina
• 1/2 asin na asin
• Para sa Pagprito:
• 1/2 inch langis ng oliba

Paano Gawin Ito

Ihanda ang Zucchini

1. Hugasan nang husto ang zucchini sa malamig na tubig at patuyuin ito. Bawasan ang mga dulo.
2. Hiwain ang pipino pahaba sa mga piraso tungkol sa 1 / 8- hanggang 1/16-inch na makapal.
3. Gupitin ang mga hiwa ng pipino sa kalahati kung mahaba sila. Ang mga hiwa na may sukat tungkol sa 3 pulgada ang pinakamahusay na gumagana.
4. Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok na may asin. Hayaang umupo ito nang hindi bababa sa 20 minuto, at hanggang 1 oras.
5. Ibuhos ang naipon na likido. (Ang asin ay kukunin ang tubig mula sa kalabasa.)

Gawin ang Batter

1. Ibuhos ang tubig sa soda sa isang mangkok. Mabagal na gumalaw sa harina at asin, gamit ang isang palisok o isang tinidor upang makihalubilo.

Fry the Zucchini

1. Dalhin ang langis sa mataas na init.
2. Magsuot ng zucchini sa batter. Gumamit ng isang tinidor upang ilagay ang mga piraso sa langis.
3. Magprito para sa mga 5 minuto hanggang sa ginto at crispy sa magkabilang panig, flipping ang mga ito sa paglipas ng tungkol sa kalahati sa pamamagitan ng. Ang humampas ay bubuuin at ang sentro ng zucchini ay dapat na malambot kapag tapos na ang mga ito.
4. Patuyuin ang pipino sa absorbent paper toweling na may sapat na katagalan upang alisin ang labis na langis. Maglingkod nang mainit.

Mga Tip at Pagkakaiba-iba

• Gumamit ng cheese slicer, isang mandolina, o isang pang-bladed na kutsilyo upang makakuha ng pantay na manipis na mga hiwa.
• Ang pagprito ng mga hiwa ng pipino sa isang solong layer ay tumutulong din upang maiwasan ang sogginess. Gumamit ng higit sa isang kawali kung kinakailangan.
• Hindi ka limitado sa paggamit lamang ng asin sa batter. Maaari kang magdagdag ng halos lahat ng iyong mga paboritong herbs, tulad ng oregano o thyme. Maaari mo ring idagdag ang ilang minced na bawang.
• Mahalaga na maghatid ng mainit na ulam na ito. Ang zucchini ay buburahin kung ito ay pinapayagan na palamig sa temperatura ng kuwarto.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	244
Kabuuang taba	27 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	20 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	8,341 mg
Carbohydrates	1 g
Pandiyeta Fiber	0 g
Protina	0 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)