Sa silangang bahagi ng Alemanya, Mecklenburg-Vorpommern at Saksonya, tradisyonal ito upang maghatid ng mga maluto na gulay sa isang mag-atas na sarsa bilang isang bahagi ng ulam. Ang recipe madalas ay may label na "nach Hausfrauenart," (estilo ng maybahay) na nangangahulugang maunlad at simple.
Ang mga sarsa na ito ay hindi kinakailangang mataas sa taba, ang isang puting sarsa na manipis na may sabaw ng gulay ay may mababang halaga ng mantikilya at kung minsan ay isang sentro lamang ng cream para sa lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 - 4 sariwang kohlrabi
- 2 tasa sabaw o inasnan na tubig
- 1 1/2 tablespoons mantikilya
- 2 tasa ng harina
- Freshly grated nutmeg to taste
- Salt to taste
- Parsley para sa palamuti
Paano Gawin Ito
Parboil the Kohlrabi
- Gupitin ang alisan ng balat, siguraduhing tanggalin ang anumang makahoy o mahigpit na bahagi, sa ilalim lamang ng ibabaw. Tingnan dito para sa larawan. Kung ang bombilya ay bata pa, hindi mo na kailangang kunin bilang malalim na kung ito ay luma. Kung ang iyong kohlrabi ay sariwa, i-save ang ilan sa mga panloob, malambot dahon para sa dekorasyon.
Tandaan: Ang mas bata ang kohlrabi ay mas mahusay. Ang mga matatandang gulay ay nagiging makahoy at napakalakas. Kung mayroon kang isang malaking isa, hindi mo kakailanganin ang marami, ngunit maaaring kailangan mong alisin ang higit pa sa alisan ng balat. Gg
- Gupitin ang bombilya sa makapal na hiwa na may malaking kutsilyo, pagkatapos ay sa mga piraso o cubes, hangga't gusto mo.
- Heat ang sabaw ng gulay o inasnan na tubig sa kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang kohlrabi, bawasan ang init at lutuin ang mga gulay hanggang malambot, 5 hanggang 10 minuto. Mag-alis, magreserba ng sabaw, at magtabi.
Gumawa ng White Sauce o "mamatay Mehlschwitze"
- Matunaw ang mantikilya sa kawali at pukawin ang harina. Para sa isang walang gluten na sarsa, gumamit ng gluten-free na harina, tulad ng harina ng bigas, brown rice harina o sorghum harina, na lahat ay mapapalabas.
- Magluto ng harina sa mantikilya sa daluyan ng init para sa ilang minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Sa pamamagitan ng kakaunting idagdag ang naka-save na sabaw o pagluluto ng tubig. Gumalaw pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang makinis, pagkatapos ay dalhin ito pabalik sa bulubok. Magdagdag ng sapat na sabaw upang makagawa ng isang malabay na sarsa, mga 1 hanggang 2 tasa.
- Season sa panlasa na may sariwang gadgad duguan at asin.
- Gumalaw sa lutong kohlrabi at init sa pamamagitan ng.
- I-chop ang mga reserved dahon at ilang perehil at iwisik sa ibabaw ng mga gulay para sa isang maliit na kulay at isang magandang pagtatanghal.
Paglilingkod sa kohlrabi sa mga patatas na asin o kanin at isang pan-piniritong schnitzel o "Frikadellen" (napapanahong hamburger patties) o isang pares ng mga pritong itlog. Breaded, pan-fried fish fillets ay magiging mabuti din.