Creamy Rice Pudding, o Arroz con Leche

Ang Latin American-style rice pudding na may mga pasas at kanela ay isang malaking paboritong sa buong Timog Amerika. Kadalasa'y may lasa sa rum, may pinag-aralan na may mataba na mga pasas, at sinabunutan ng kanela, ang pudding ng bigas ay tumatagal ng kaunting pasensya at maraming pagpapakilos upang maghanda, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap.

Pinipili ng ilang mga tao na masiyahan ang kanilang puding ng init, ngunit madalas itong pinapalamig sa Latin America. Kabilang sa mga variation sa pangunahing bersyon ang pagdaragdag ng niyog o gata, anis, balat ng orange, sweetened condensed milk, kape, o kahit na ginawa ng mais sa halip ng bigas . Sa Peru, ang arroz con leche ay kadalasang hinahain sa mazamorra morada , isang spiced pudding na ginawa mula sa lilang mais.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1/2 cup raisins
• 1/3 tasa rum o pisco
• 1/2 tasa ng bigas
• 1 tasa ng tubig
• 1 1/2 tasa buong gatas
• 1/2 kutsarita asin
• 1 kanela stick
• 4 buong cloves
• Maaari lasing ang gatas
• 2/3 tasa ng asukal
• 1 kutsaritang banilya
• 1 kutsarita kanela

Paano Gawin Ito

1. Ibabad ang mga pasas para sa ilang oras (o magdamag) sa rum.
   
2. Idagdag ang bigas, tubig, gatas, kanela, cloves at asin sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Takpan at kumukulo, madalas pagpapakilos, hanggang sa ganap na luto ang bigas at ang likido ay halos hinihigop.
   
3. Alisin ang kanela stick at ang cloves. Idagdag ang yelo na gatas at ang asukal, at patuloy na lutuin sa isang mababang pigsa , patuloy na pagpapakilos, hanggang sa pinaghalong thickens (mga 20-30 minuto). Itapon ang mga pasas (reserbang rum kung nais) at pukawin ang mga ito sa pinaghalong kanin. Magluto para sa isang ilang minuto higit pa.
   

1. Alisin mula sa init at pukawin sa ilan sa mga reserbang rum kung nais. Hayaan ang bigas cool para sa limang minuto, ang gumalaw sa vanilla.
   
2. Paglilingkod sa malamig o sa temperatura ng silid , isabon ng kanela.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	331
Kabuuang taba	6 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	21 mg
Sosa	89 mg
Carbohydrates	57 g
Pandiyeta Fiber	2 g
Protina	7 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)