Karaniwang Mga Produktong Pagawaan ng Gatas sa Mga Produktong Pagkain

Ang pagawaan ng gatas ay maaaring madalas na mahirap sa lahat ng mga "nakatagong" dairy-derived ingredients na madalas na matatagpuan sa mga produkto ng pagkain. Kadalasan, kahit na ang mga "non-dairy" na mga produkto ay naglalaman ng mga sangkap na nagmula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, na gumagawa ng mga listahan ng sahog sa pagbabasa na nakakadismaya at nakalilito. Upang makatulong sa pag-uri-uriin sa pamamagitan ng mga label ng nutrisyon, gamitin ang komprehensibong listahan ng mga pinaka-karaniwang dairy ingredients na nasa pagkain.

• 01 ng 12

  Mantikilya

  Ginawa ng churning cream o gatas, ang semi-solid na taba na ito ay matatagpuan sa maraming mga produkto ng pagkain at mga recipe, parehong sa inasnan at unsalted varieties. Ang iba pang mga anyo ng mantikilya na karaniwang matatagpuan sa mga pagkain ay ang Butter Fat , Butter Butter, at Butter Solids .

• 02 ng 12

  Kasein

  Ang isang gatas phosphoprotein, casein ay ginagamit bilang isang emulsifying at nagbubuklod na ahente sa hindi mabilang na mga pagkaing naproseso, kabilang ang "vegetarian" na mga keso at pandagdag. Ang ibang mga uri ng kasein na karaniwang matatagpuan sa mga pagkain ay ang Ammonium Caseinate , Calcium caseinate , Casein Hydrolyzate , Iron Caseinate , Magnesium Caseinate , Paracasein , Potassium Caseinate , Rennet Casein , Sodium Caseinate , at Zinc Caseinate .

• 03 ng 12

  Keso

  Ang isang byproduct ng baka, kambing, at tupa gatas, keso, at keso produkto ay isang malaking bahagi ng maraming iba't ibang mga rehiyon 'lutuin at naproseso na pagkain. Ang mga karaniwang varieties at anyo ng keso ay Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort, at Swiss, bagaman daan-daang varieties ang umiiral.

• 04 ng 12

  Cream

  Mahalaga, ang cream ay ang sken butterfat mula sa ibabaw ng gatas at ginagamit sa masarap at matamis na pagkain at sarsa sa maraming kultura. Ang mga karaniwang varieties ng cream ay Clotted Cream, Crème Fraiche, Half and Half (Coffee Creamer), Malakas na Cream, Light Cream, at Sour Cream.

• 05 ng 12

  Curd

  Ang isang produkto ng unang hakbang ng paggawa ng keso, ang keso ay ginawa ng coagulating alinman sa baka, kambing, o gatas ng tupa at pagkatapos ay pag-alis ng curds mula sa likidong patis ng gatas. Cottage Keso, salungat sa pangalan nito, ay talagang isang form ng curd.

• 06 ng 12

  Delactosed

  Isang mataas na protina na pagkain na nakuha mula sa whey.

• 07 ng 12

  Lactalbumin

  Ginamit bilang isang emulsifying at nagbubuklod na ahente sa mga produktong pagkain, ang lactalbumin ay isang patak ng gatas at ang bahagi ng albumin sa gatas. (Ang mga albumin ay nagpapalakas at nagbubuklod sa mga protina ng hayop, at may katulad na function sa mga produktong pagkain, ang mga itlog ay kadalasang ang bahagi ng albumin sa mga produktong pagkain at mga recipe.)

• 08 ng 12

  Lactoglobulin

  Katulad ng lactalbumin, ang lactoglobulin ay isang whey protein na nagtatakbo bilang gelling at stabilizing agent. Ito ay karaniwang matatagpuan sa malinaw na sports drink.

• 09 ng 12

  Lactose

  Tinutukoy din bilang "asukal sa gatas," ang lactose ay bahagi ng disaccharide sa gatas. Upang mahuli ang lactose, kinakailangan ang isang natural na nagaganap na enzyme, lactase. Habang ang mga tao ay ipinanganak na may kakayahang makagawa ng sapat na halaga ng lactase upang makapag-digest ng mga produkto ng lactose habang nars, ang produksyon ng lactase sa pangkalahatan ay bumababa sa edad, na nagreresulta sa hindi pagpapahintulot sa lactose. Habang ang lactose ay natural na nangyayari sa mga produkto ng gatas tulad ng gatas, keso, at yogurt, madalas din ito sa mga naprosesong pagkain.

• 10 ng 12

  Gatas

  Habang ang gatas ay ginawa ng lahat ng mga mammals para sa nursing young, ang mga tao ay karaniwang kumakain ng gatas mula sa mga baka, kambing, at tupa, bagama't mayroong mga kultura na nakakuha rin ng gatas mula sa iba pang mammals. Habang ang gatas ay ibinebenta bilang isang indibidwal na produkto, ang mga derivatives nito, at iba pang mga form ay madalas na naroroon sa iba pang mga produkto ng pagkain pati na rin, tulad ng buttermilk , buttermilk solids , dry gatas pulbos , tuyo gatas solids , evaporated gatas , hydrolyzed gatas protina , gatas taba , gatas pulbos , gatas protina , gatas solids, at sweetened condensed gatas .

• 11 ng 12

  Kahanga-hanga

  Ang isang casein-derivative, recaldent ay karaniwang matatagpuan sa mga dental na produkto, bagama't ito ay ginagamit din sa chewing gum.

• 12 ng 12

  Whey and Whey Proteins

  Ang patis ng gatas ay ginawa sa mga unang yugto ng paggawa ng keso bilang isang likido na pagkatapos ay naproseso upang makuha ang mga isolate ng whey protein. Ang whey ay nasa iba't ibang mga naproseso at naghanda ng mga produktong pagkain. Ang whey protein ay binubuo ng lactalbumin at lactalglobulin at matatagpuan sa parehong mga produkto ng pagkain at suplementong pangkalusugan. Ang iba pang mga karaniwang anyo ng patis ng gatas na nasa mga produktong pagkain ay matamis na patis ng gatas , patis ng gatas , protina ng patis ng gatas , patis ng gatas na protina , at patak ng gatas na protina hydrolyzate .