Ang masarap na enchilada sauce ni Judy ay gawa sa sariwang sangkap. Subukan ito sa madaling enchiladas recipe o vegetarian na bersyon na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa ng langis
- 1/3 tasa sibuyas (pino ang tinadtad)
- 1 hanggang 2 cloves bawang (makinis tinadtad)
- 10 mahaba ang red chiles (o 1/2 tasa purong lupa pulang chile)
- 2 tasa ng tubig
- Opsyonal: 2 hanggang 3 tasa ng harina
- 1/2 kutsarita asin (gumamit ng mas kaunti kung gumamit ka ng tomato sauce, dahil ito ay maalat)
- 2 sariwang mga kamatis (pureed) (o 1/2 hanggang 1 ay maaaring maging kamatis)
Paano Gawin Ito
1. Ilagay ang chiles at tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Kumain para sa 15-20 minuto. Tanggalin ang chiles at cool sa ilalim ng tubig. Mag-reserve ng tubig sa pagluluto. Gupitin ang mga tangkay, i-cut chiles sa kalahati at alisin ang mga buto sa ilalim ng tubig. Gupitin at ilagay sa blender na may 1 tasa ng tubig. Maghalong mabuti sa katas. Pilay kung ninanais.
2. Sa isang oven toaster o sa isang kawali, kaunti ang harina.
3. Ilagay ang langis sa isang kasirola at inut ng sibuyas.
Kapag transparent, idagdag ang bawang at igisa sa loob ng isang minuto. Magdagdag ng harina sa halo at pukawin nang maayos para sa 1 minuto. Magdagdag ng chile puree at magluto at gumalaw nang 2 minuto. Magdagdag ng nakareserbang pagluluto ng tubig kasama ang dagdag na tubig upang manipis kung kinakailangan. Magdagdag ng asin at kamatis o tomato sauce, kung gusto mo. Kumain para sa hindi bababa sa 10 minuto, o habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap para sa enchiladas.
Makakaapekto ba ang refrigerator sa loob ng 1 linggo o maaaring frozen.