Ang paggamit ng isang bahay na ginawa ng manok sa isang sangkap ay nagdaragdag ng isang natatanging kalaliman ng lasa at karakter sa isang ulam na binili ng mga tindahan na namimili lamang ng walang kabuluhan. Ang pagsasagawa ng iyong sarili ay hindi kasing mahirap katulad ng isipin mo. Tingnan ang madaling recipe ng stock ng manok at makikita mo kung gaano ka simple, at mura, upang gawin ito.
Ang recipe na ito ay nagbibigay ng isang ilaw stock ng manok ngunit kung nais mo ng mas malalim (o isang mahusay na kapalit para sa veal stock) pagkatapos ay subukan ang Dark Chicken Stock Recipe na maaaring maging isang maliit na mas kumplikado upang gumawa ngunit ang mga resulta ay nagkakahalaga ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 tablespoons vegetable oil
- 2 kilo na piraso ng manok (O 2 o 3 na mga bangkay ng manok na pinaghiwa-hiwalay)
- 1 karot (peeled at halos tinadtad)
- 1 tangkay kintsay (tinadtad)
- 1/2 leek (nalinis at halos hiniwa)
- 1 sibuyas (halos tinadtad)
- 2 cloves bawang (peeled, lightly crushed)
- 12 puting peppercorns
- 6 parsley stalks
- 1 bay dahon
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking stockpot o kaldero initin ang langis sa mainit ngunit hindi paninigarilyo, idagdag ang mga buto o mga piraso ng manok at pagpapakilos palagi nang bahagya kayumanggi sa lahat ng dako. Alisin ang manok o buto mula sa kawali at panatilihing sa isang panig.
- Bawasan ang init nang bahagya at idagdag ang tinadtad na karot, kintsay, sibuyas, sibuyas, bawang at pukawin sa loob ng juice sa loob ng ilang minuto upang bahagyang mapulang bago idagdag ang mga buto o mga piraso ng manok sa mga gulay at takpan ng malamig na tubig.
- Idagdag ang mga peppercorns, parsley stalks, at bay leaf sa pot. Dalhin sa pigsa at bawasan ang init at kumulo para sa 2 oras na skimming madalas upang alisin ang hamak at grasa. HUWAG maghukay bilang ito ay gumawa ng stock mataba at maulap sa hitsura.
- Alisin ang stock pan mula sa init at pilitin ang stock sa pamamagitan ng isang malaking colander. Ilagay ang likido sa isang malaking pan, dalhin pabalik sa pigsa at bawasan upang palakasin ang lasa o bawasan ng dalawang-katlo kung nagyeyelo. Alisin mula sa init at umalis upang palamig, bahagyang sakop, sa isang cool na lugar. Kapag ganap na malamig, tanggalin ang anumang taba o natitirang pangit mula sa ibabaw.
Mga tala: I- freeze carcasses ng manok kung kailan magagamit (pagkatapos ng tanghalian ng Linggo o gumawa ng isang sopas ng manok) at gumawa ng stock kapag mayroon kang sapat upang gumawa ng isang malaking palayok ng stock. Kung wala kang anumang mga natira, pagkatapos ay bumili ng mga hita at pakpak na gumagana rin at medyo mura.
Paano Gumawa ng Mas mahusay na Home Made Stocks
Sundin ang mga Nangungunang Mga Tip para sa Paggawa ng Stock na nagbibigay sa iyo ng mas maraming mga paraan upang mas mahusay ang iyong stock. Subukan ang sapi na ito para sa isang mas malakas na lasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 417 |
| Kabuuang taba | 24 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sosa | 117 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 33 g |