Ang isang klasikong Pranses Lobster Bisque recipe ay dapat na ang ehemplo ng kahulugan ng salitang Bisque ; pinakamahusay na inilarawan bilang isang makapal, magaan na sopas. Ang isang bisque ay mas madalas, bagaman hindi eksklusibo, na ginawa mula sa shellfish maging ito alimango, ulang, ulang at iba pa. Dito, ang masarap na karne ng karne ng pritong karne sa isang makapal at mahusay na namumulaklak na krema.
Huwag, gayunpaman, ay malilinlang ng pagiging simple ng resipe na ito. Ito ay isang napaka sopistikadong ulam pa ay maraming nalalaman sapat na maging parehong hapunan party na espesyal o kahit na isang simpleng liwanag tanghalian.
Ipares ang bisque sa mga hiwa ng baguette, marahil isang Avocado at Romaine Salad, at isang baso ng pinalamig na Chardonnay para sa tunay na mahusay na karanasan sa sopas. Para sa isang hapunan party o espesyal na hapunan, maglingkod sa bisque bilang isang starter na may manipis na hiwa ng baguette para sa isang tunay na French pakiramdam.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 tablespoons unsalted butter
- 6 tablespoons lahat ng layunin harina
- ¾ kutsarita asin
- 1/8 kutsaritang itim na paminta
- 1 kutsaritang paprika
- 4 ½ tasa ng gatas
- 1 1/4 tasa manok stock
- ¼ tasa puting alak
- 3 tablespoons minced sibuyas
- 3 tablespoons pinong putol-putol na karot
- 3 tasa na lutong karne ng lobster, na may pagka-putol
- 1 kutsara Cognac
- ½ tasa mabigat na cream
Paano Gawin Ito
Matunaw ang mantikilya sa isang malaking pan, minsan natunaw idagdag ang harina, isang pakurot ng asin at paminta at ng paprika. Haluin mabuti.
Dahan-dahang kumalat sa gatas, sinundan ng stock ng manok, puting alak, at patuloy na pagpapakilos hanggang sa makinis at bahagyang makakapal sa isang pare-pareho na cream. Ang pagpapakilos na ito ay maaaring tumagal ng ilang minuto ngunit ang paggastos ng oras sa yugtong ito ng bisque ay mahalaga sa tagumpay ng ulam.
Mag-ingat na huwag hayaan ang halo na pigsa dahil ito ay maaaring maging sanhi ng bisque upang magtagumpay.
Idagdag ang sibuyas, ang mga karot at simmer (muli, huwag pigsa) para sa 10 minuto. Idagdag ang nilutong lobster meat at pukawin. Tikman ang bisque at ayusin ang pampalasa ayon sa gusto mo.
Gumalaw sa Cognac at sa wakas, ang cream. Magpainit hanggang sa mainit ang mainit na mainit.
Paglilingkod sa mainit na mga mangkok na may isang malutong na baguette sa gilid.
Ang bisque ay maaaring gawin nang maaga sa paghahatid, kung saan maghahanda ang kaso hanggang sa bago pa ang karne ng ulang ay idinagdag. Chill ang sopas at mag-imbak sa refrigerator hanggang kinakailangan, ngunit hindi na mas mahaba kaysa sa isang araw. Magpatuloy sa recipe tulad ng inilarawan sa itaas.
Alternatibong Lobster Bisques
Ang bisque sa itaas ay isang chunky textured version ng classic na sopas. Maaari mong kainin o timpla ang sopas bago idagdag ang karne ng ulang at magpatuloy sa recipe. Ang blending na ito ay lilikha ng isang maayos na texture na bisque, na itinuturing ng ilan upang maging tamang texture. Ang dalawang pamamaraan ay mahusay.
Bilang isang huling paraan, at hindi lubos na inirerekomenda, magdagdag ng mga paboritong damo ngunit maingat na lumakad. Ang isang bisque ay isang pinong pagsasama ng mga lasa, ngunit kung minsan ay maganda na tumawag sa mga pagbabago na may ilang mga damo ngunit ginagamit ang mga mula sa mahiwagang dulo ng spectrum, tulad ng tarragon, perehil o chervil. Ang lahat ay gumagana nang maayos ngunit gumamit ng paisa-isa.
Gumagawa ng walong servings.
Na-update ni Elaine Lemm
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 282 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sosa | 555 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 15 g |