Ang mag-atas at keso na inihurnong rigatoni ay laging nagiging mas mahusay, at mas madaling gawin kaysa sa anumang lasagna na niluto ko. Ang mga lihim na sangkap ay mascarpone at, nakakagulat, ang cottage cheese (sa halip ng ricotta).
Ang ideya ng paggamit ng cottage cheese ay nagmula sa aking ina, na ginagamit upang gumawa ng lasagna na may maliit na keso dahil hindi siya makahanap ng magandang ricotta. Bagaman ang mas mataas na kalidad ng ricotta ay mas madaling makita ang mga araw na ito, ang keso ng kubo ay perpekto pa rin para sa inihurnong pasta na ito. Ang resulta ay isang creamy, moist, cheesy at talagang flavorful dish.
Ang inihurnong recipe ng rigatoni ay tinatawag din para sa fontina, sa halip ng karaniwang mozzarella . Ang Fontina ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming lasa, lalo na ang mataas na kalidad na Fontina D'Aosta na ibinebenta sa mga tindahan ng keso, at medyo mas malabo at may stringy kaysa sa mozzarella.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound ziti (o rigatoni pasta)
- 2 tablespoons langis ng oliba
- Opsyonal: 12 ounces Mga link na sausage ng Italyano (ganap na niluto o raw, pinutol sa 1/2-inch na hiwa)
- 2 malaking cloves bawang (makinis tinadtad)
- 14 hanggang 15 ounces tomato sauce
- 26 hanggang 28 ounces mga kamatis (pino ang tinadtad, tulad ng brand Pomi)
- 1 kutsaritang oregano
- 1 tasa basil (sariwa at makinis na tinadtad)
- 1 pound cottage cheese (perpekto, maliit na curd)
- 2 malaking itlog (whisked)
- 1 1/2 tasa Parmigiano-Reggiano (o Grana Padano, gadgad)
- 8 ounces mascarpone
- 8 ounces Keso ng Fontina (gupitin sa 1/2-inch na cube)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 350 F.
- Dalhin ang 4 quarts ng tubig upang pakuluan sa mataas na init. Pukawin sa 1 kutsara asin at pasta. Cook, pagpapakilos ng ilang beses, hanggang sa ang pasta ay nagsisimula sa lumambot ngunit hindi luto sa lahat ng paraan sa pamamagitan, 7-8 minuto. Patuyuin ang pasta.
- Heat ang langis sa isang 12-inch deep skillet o mas mahusay pa ng isang palayok (mas mababa splattering ng sarsa). Magdagdag ng sausage at magluto hanggang sa maayos na browned. Magdagdag ng bawang at igisa sa isang minuto bago magdagdag ng sarsa ng kamatis, mga dike ng kamatis, at oregano. Magmadali nang mabilis sa loob ng 10 minuto. I-off ang init, gumalaw sa balanoy.
- Sa isang daluyan ng mangkok magkasamang magkasama cottage cheese, itlog, at 1 tasa ng Parmigiano .
- Sa isang 13x9-inch na baking dish, pagsamahin ang pasta sa cottage cheese mixture. Gumalaw ng mabuti upang pagsamahin. Idagdag ang mascarpone at 3/4 ng mga cubina fontina, muling pagpapakilos na maayos sa lahat ng noodles.
- Magdagdag ng 3 tasa ng sarsa ng kamatis, pagpapakilos nang maayos upang maihalo ang sauce.
- Ikalat ang natitirang sarsa ng kamatis sa tuktok ng pasta. Budburan ang natitirang fontina at natitira ang 1/2 tasa na Parmigiano sa itaas.
- Takpan ang pinggan nang mahigpit sa foil at maghurno sa loob ng 30 minuto.
- Alisin ang foil at maghurno para sa isa pang 40 minuto, hanggang ang keso ay bulubok.
- Cool para sa 25 minuto bago paghahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 598 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sosa | 890 mg |
| Carbohydrates | 52 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 34 g |