Ang pagluluto ng perpektong baboy chops ay napakadaling gawin, ngunit may ilang mga alituntunin. Kung ang iyong mga baboy chops ay hindi organic, pinakamahusay na mag-ihaw sa kanila ng ilang oras bago pagluluto ang mga ito, na kung saan ay mapabuti ang lasa at juiciness. Ang Browning ng mga chops sa magkabilang panig sa isang kawali at pagkatapos ay itutok ang mga ito sa oven ay matiyak din ang kasiya-siya, hangga't sinusubaybayan mo ang kanilang temperatura gamit ang instant-read thermometer. Sa ganitong recipe, ang caramelized mga sibuyas smother ang chops habang sila ay tinatapos sa oven.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa ng tubig
- 1/4 tasa asin (tama)
- 1/4 tasang asukal sa asukal
- 1 malaking sprig rosemary (sariwang)
- 2 tasa ng tubig (iced)
- 4 baboy chops (buto sa)
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 kutsaritang langis ng oliba
- 2 malaking mga sibuyas (dilaw o Vidalia)
- 1 kutsarang brown sugar
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 1 kutsara rosemary (sariwa, tinadtad)
- 1 kutsarang langis ng oliba
Paano Gawin Ito
- Ibuhos ang mga chops : Pagsamahin ang tubig, 1/4 tasa Mas malinis na asin at 1/4 tasang asukal sa isang medium saucepan sa mababang init, pagpapakilos upang matunaw ang asin at asukal. Kapag natunaw ang asin at asukal, kunin ang kasirola sa init at idagdag ang rosemary sprig at iced water. Panatilihin ang pagpapakilos hangga't hindi lubos na pinalamig ang damo.
- Ilagay ang mga chops ng baboy sa isang malaking bag na plastik na Ziploc, at ibuhos sa dagat. Paliitin ang hangin sa plastic bag at i-seal nang mahigpit. Ilagay ang bag sa baking dish (kung sakaling may leakage) at palamigin ang 4 na oras at hanggang 8 oras. (Bilang kahalili, ayusin ang mga chops ng baboy sa isang baking dish sa isang solong layer, ibuhos ang brine sa ibabaw ng chops at takpan ang plastic wrap. Half-way sa pamamagitan ng oras ng paghagupit, buksan ang mga chops.
- Isang oras bago pagluluto, kunin ang mga baboy sa labas ng refrigerator, alisan ng tubig at itapon ang lagas at rosemary sprig. Patuyuin ang mga baboy na baboy at takpan nang maluwag sa mga tuwalya ng papel.
- Gumawa ng caramelized onions : Unti-unti ang mantikilya at 1 kutsarita ng langis ng oliba sa isang malaking kawali saute sa medium-high heat. Idagdag ang mga sibuyas at iwiwisik ng 1 kutsarang brown sugar, tungkol sa 1 kutsarita Kosher asin at ilang magagandang grinds ng sariwang paminta. Cover para sa 10 minuto.
- Alisin ang takip at pukawin ang mga sibuyas. Igisa para sa isa pang 15 o 20 minuto, pagpapakilos ang mga sibuyas paminsan-minsan at nanonood na hindi sila sumunog. Kapag ang mga sibuyas ay may karamelo sa gusto mo, kunin ang kawali mula sa init.
- Painitin ang hurno sa 400 ° F. Mabagal na panahon ang chops ng baboy na may Kosher asin at sariwang lupa paminta, pagkatapos ay iwisik ang minced romero sa magkabilang panig ng lahat ng mga chops, pagpindot down nang basta-basta upang sundin ang mga rosemary sa baboy.
- Heat ang 1 kutsarang langis ng oliba sa oven-proof skillet sa medium-high heat. Kulayan ang mga chops ng baboy sa magkabilang panig, 2 minuto bawat panig. Takpan ang chops ng baboy kasama ang caramelized onions, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa oven.
- Maghurno ang mga chops ng 15 minuto hanggang sa umabot ang kanilang panloob na temperatura sa 138 ° F sa isang instant-read thermometer . Alisin ang kawali mula sa hurno, at hayaang magpahinga ang chops ng 5 minuto bago maghatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 571 |
| Kabuuang taba | 34 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sosa | 7,275 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 44 g |