Ang Chorizo ay ang masarap at maanghang sariwang sarsa na base o pampalasa para sa maraming tanyag na pagkaing Mexicano. Ang resipe na ito ay gumagamit ng mga buto-style na mga baboy ng baboy (boneless cut mula sa balikat ng baboy ) at bacon bilang base ng karne, na sinamahan ng jalapenos, bawang at iba pang tradisyonal na pampalasa. Maaari mong maggiling ang karne ng sausage (o pulse ito sa isang processor ng pagkain) at pagkatapos ay i-gagawa ito sa mga casings ng sausage, o mas madali, ibahin ang chorizo sa mga plastic freezer bag at mag-freeze para magamit sa ibang pagkakataon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 pounds ribs baboy (boneless country-style)
- 1 libra bacon (hiwa sa mga piraso at pinalamig)
- 1/2 bungkos cilantro
- 8 cloves ng bawang (tinadtad)
- 2 ounces peppers peppers (tungkol sa 1/2 isang lata)
- 2 tablespoons vinegar (white)
- 3 tablespoons
- ancho chili pepper (lupa)
- 1 kutsarang paprika (Espanyol na pinausukang)
- 2 kutsaritang kumin (lupa)
- 2 teaspoons oregano (tuyo)
- 2 kutsaritang asin (Kosher)
- 1/2 kutsaritang cloves (lupa)
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 1/2 kutsarita asukal
- 1/4 kutsarita cayenne
Paano Gawin Ito
- Upang makuha ang pinakamadaling giling na hindi nananatili, ang lahat ng karne ay dapat na pinalamig sa freezer. Gupitin ang baboy at bacon sa 2-inch na piraso, at ikalat ang mga ito nang pantay-pantay sa isang baking sheet. I-freeze para sa 30 minuto, o hanggang sa ang karne ay may isang "malutong" pakiramdam sa kanila.
- Pagsamahin ang cilantro, bawang, jalapenos at suka sa isang processor ng pagkain, at pulse ng ilang beses upang magaspang tumaga.
- Ilagay ang lupa ng paminta ng ancho, Espanyol na pinausukang paprika, kumin, oregano, Kosher asin, mga clove sa lupa, mas mahusay na itim, asukal at cayenne sa isang blender. Pulse ng ilang beses upang ganap na pagsamahin.
- Gamit ang isang goma spatula, maggupit ng mga tinadtad na sangkap mula sa processor ng pagkain papunta sa blender. Mag-pulse ng maraming beses, mag-scrape down, pagkatapos ay timpla sa isang katas.
- Alisin ang mga karne mula sa freezer. Paggamit ng isang gilingan ng karne o karne-nakakagiling na attachment, gilingin ang pinalamig na baboy at bacon sa mga yugto gamit ang isang malaking giling. (Kung wala kang gilingan ng karne, maaari mong alternatibong giling ang mga karne sa mga batch sa processor ng pagkain.)
- Ilipat ang mga karne at pampalasa mula sa blender sa isang malaking mangkok sa paghahalo. Paghaluin ang mga karne at panimpla ng sama-sama hanggang lubusan na pinagsama.
- Ipasa ang buong timpla sa pamamagitan ng gilingan at giling ng isa pang oras. Maaari mo ngayong mag-aplay ang halo sa mga casings sa sausage o i-apportion ang chorizo sa mga bags ng isang-quart freezer. Kung gumagamit ka ng freezer bags, patagin ang chorizo sa bag, at i-squeeze ang lahat ng hangin bago ang pag-sealing sa kanila. Palamigin ang magdamag, pagkatapos ay i-freeze hanggang 6 na buwan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 130 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sosa | 515 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 9 g |