Kung sakaling natamasa ang homemade mayonnaise, alam mo na ang masarap na lasa at pantalong pagkakahabi ay hindi katulad ng kung ano ang binibili namin sa grocery store. Maraming mabubuting dahilan upang matutunan kung paano gumawa ng mayonesang yari sa lamesa, una at pangunahin dahil napakadaling madali at mga tawag para sa mga sangkap na karamihan sa atin ay nasa kamay araw-araw. Gumamit ng isang food processor upang gawing homemade mayo sa loob ng limang minuto. Kung wala kang isang pagkain processor, maaari mong subukan ang isa pang madaling recipe upang gawing homemade mayo sa isang pagpapakalat ng blender (stick blender.)
Ang isa pang bentahe ng paggawa ng gawang bahay ng mayonesa ay maaari mong piliin ang iyong sariling mataas na kalidad na mga sangkap tulad ng mga sariwang itlog, malusog na langis, at panimpla. Maaari ka ring gumawa ng gawang bahay ng organic mayonesa kung gusto mo. Ang karamihan sa mga produkto ng mayonesang mayonesa ay binubuo ng langis ng toyo, na maaaring naglalaman ng mga genetically modified organism. Mahalagang gamitin ang mga pasteurized na itlog sa mga recipe na tumawag para sa mga raw na itlog dahil ang raw na itlog ay isang kilalang pinagmumulan ng bakterya ng salmonella .
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 malaki
- pasteurized egg yolks , room temperature
- 1 kutsaritang naghanda ng mustasa, alinman sa Dijon o tradisyonal na dilaw na mustasa
- 1 1/4 sa 1 1/2 tasa neutral salad oil, tulad ng light olive oil, grapeseed oil, canola, safflower oil, peanut oil (Kung gusto mo ng mas malakas na lasa ng langis ng oliba sa iyong mayonesa, gumamit ng kalahating extra virgin olive oil at kalahating neutral na lasa ng langis.)
- 1/4 kutsarita Kosher asin o asin sa dagat
- 1/4 kutsaritang sariwa na paminta, mas puti
- Juice ng 1/2 lemon
- 1 kutsarang apple cider cuka
- 2 kutsaritang tubig
- Opsyonal: pinch cayenne pepper
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng yolks at mustasa ng itlog sa mangkok ng processor ng pagkain. I-on ang kapangyarihan at simulan upang idagdag ang langis sa pamamagitan ng feed tube, drop sa pamamagitan ng drop sa una. Lubhang mahalaga na idagdag ang langis nang napakabagal sa simula ng pagproseso. Habang ang sinimulan ng mayo ay nagsimulang magpailalim (o tumapik), maaari mong simulan ang pag-amoy ng natitirang langis sa processor ng pagkain.
- Kapag ang halo ay nagiging makapal at mag-atas, idagdag ang asin, paminta, lemon juice, suka, at tubig, at pakurot ng cayenne kung ginagamit. Pulse hanggang sa pinagsama.
- I-imbak ang iyong homemade mayonesa sa isang garapon ng salamin sa refrigerator. Ito ay mananatili hanggang sa isang linggo, depende sa pagiging bago ng mga yolks ng itlog na ginamit.
Mayonnaise Mixing Tips
Kung ang mayonesa ay makakakuha ng masyadong makapal, matalo sa isang kaunti pa tubig o limon juice hanggang sa ito ay ang karapatan na pagkakapare-pareho. Kung ang mayonesa ay naghihiwalay (ang langis ay naghihiwalay mula sa tubig), talunin ang isang karagdagang itlog ng itlog sa blender o isang malinis na mangkok at idagdag ang mayonesa dito, isang kutsarang sa isang oras, patuloy na pagkatalo hanggang sa maisama ito.
Kung hindi ka komportable ang paggamit ng mga itlog para sa takot sa salmonella, maaari mong gamitin ang mga irradiated egg, na magagamit sa karamihan sa mga supermarket. Dahil ang gawang bahay ng mayonesa ay isang mas malaking peligro ng pagkasira kaysa sa komersyal na mayo, mahalagang sundin ang ilang tip sa kaligtasan ng mayonesa .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sosa | 31 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |