Ang recipe na ito para sa Serbian chocolate torte ( torta cokolada) ay isang basa-basa, mayaman na cake na madalas na pinaglilingkuran para sa Pasko , Easter, slavas at iba pang mga espesyal na okasyon. Ang pino lupa nuts bigyan ang cake layers dagdag na kahalumigmigan.
Maaaring idagdag ang Maraschino cherry liqueur ( rosolj sa Croatian). Ang masalimuot, malinaw na liqueur na ito, na may lasa sa Marasca cherries mula sa Dalmatia at hilagang Italya, ay ginawa gamit ang mga durog na mga pitsang cherry, na nagbibigay ito ng lasa ng almond, at honey. Pagkatapos ng pag-iipon, idinagdag ang asukal. Ang isang tanyag na brand ay Luxardo.
Pinagmulan: Rosa Rajkovic, Bon Appétit magazine, Hulyo 1982, p. 82, ginamit nang may pahintulot.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Cake:
- 6 ounces (1 1/2 sticks) lamog na mantikilya
- 2/3 tasa ng asukal
- 9 malalaking itlog, pinaghiwalay
- Ang 5 ounces ay natunaw at bahagyang pinalamig ang semisweet na tsokolate
- 2 tasa lupa (hindi tinadtad) mga nogales
- 1/3 tasa pinong dry crumbs ng tinapay
- 2 tablespoons gatas
- Para sa Pagpuno:
- 1 tasang confectioners 'sugar
- 1 kutsara ng lahat ng layunin harina
- 4 malaking pinalo yolks itlog
- 1/4 tasa ng gatas
- 1 kutsaritang banilya
- 2 tablespoons maraschino cherry liqueur (opsyonal)
- 4 ounces (1 stick) lamog na mantikilya
- 3 ounces ang natunaw at bahagyang pinalamig ang semisweet na tsokolate
- Para sa Glaze:
- 1 onsa unsweetened na tsokolate
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 tasang confectioners 'sugar
- 1 kutsaritang banilya
- 2-4 tablespoons tubig na kumukulo
- Tinadtad na mga walnuts para sa palamuti
Paano Gawin Ito
- Upang Gawin ang Cake: Coat 3 (8-inch) na round baking pan na may spray ng pagluluto. Heat oven sa 350 degrees. Sa isang malaking mangkok, cream butter at 2/3 tasa ng asukal. Magdagdag ng itlog yolks at matalo hanggang makinis. Magdagdag ng natunaw, pinalamig na tsokolate, muli na matalo hanggang makinis. Gumalaw sa mani, mumo ng tinapay, at gatas.
- Sa isang hiwalay na mangkok na daluyan, paikutin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas. Gumalaw 1/3 itlog puti sa chocolate batter upang lumiwanag ang timpla. Pagkatapos fold sa natitirang 2/3 itlog puti na sinusubukan hindi upang magpalabas ng lakas ng tunog. Hatiin ang pantay sa pagitan ng 3 na inihanda na mga kawali at maghurno ng 15 minuto o hanggang sa malinis ang toothpick na nakapasok sa sentro. Cool sa pans 10 minuto, pagkatapos ay i-out sa wire rack upang ganap na cool.
- Upang Gawin ang Pagpuno: Kumilos nang sama-sama ng 1 tasang confectioners 'asukal sa harina at pagsamahin ito ng 4 itlog yolks at 1/4 tasa ng gatas sa tuktok ng double boiler. Ilagay sa paglipas ng init at gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang sa makapal ang halo. Maaaring tumagal ito ng ilang oras. Magdagdag ng banilya at liqueur, kung ginagamit. Alisin mula sa init at lugar sa isang yelo-tubig paliguan upang palamig ganap, stirring paminsan-minsan.
- Sa isang daluyan ng mangkok, ang cream 4 ounces ay pinalambot na mantikilya na may 3 ounces na natunaw, pinalamig na tsokolate. Magdagdag ng cooled egg mixture sa tsokolate at mamalo hanggang makinis. Upang magtipun-tipon, ilagay ang isang paglamig rack sa isang sheet pan upang mahuli ang anumang drips mula sa glaze. Maglagay ng 1 cake layer sa rack at kumalat sa itaas na may 1/2 ang pagpuno. Maglagay ng ikalawang layer ng cake sa ibabaw nito at i-spread ang tuktok sa natitirang pagpuno. Maglagay ng huling cake layer sa itaas.
- Upang Gawin ang Glaze: Sa isang mangkok na ligtas sa microwave, matunaw ang tsokolate na walang tamis at 1 kutsarang mantikilya. Paghaluin sa 1 tasang confectioners 'asukal at 1 kutsarita banilya hanggang guluhin. Magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang makabuo ng isang madaling ibuhos. Kaagad na ibuhos ang natipon na torte, tiyakin na ang mga panig ay sakop. Pindutin ang tinadtad na mga walnut sa mga gilid ng torte. Hayaan ang torte ganap na itakda bago ilipat gamit ang dalawang metal spatulas sa isang serving plate.
Pinagmulan: Rosa Rajkovic, Bon Appétit magazine, Hulyo 1982, p. 82, ginamit nang may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 574 |
| Kabuuang taba | 41 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 177 mg |
| Sosa | 205 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 10 g |