Ang steamed rice cake na ito ay masarap at malusog - liwanag sa asukal, mataas sa protina, at mababa sa taba ng saturated. Tulad ng karamihan sa mga dessert ng Thai, ang cake na ito ay tumatawag para sa malagkit na bigas (tinatawag din na "matamis na bigas") at malusog na puso ng niyog.
Pandan ay isang green paste na ginawa mula sa mga dahon ng pandan (isang damo), na ginagawang masarap na dessert para sa Pasko o St Patrick's Day. Ang cake na ito ay masarap sa kanyang sarili, alinman sa nagsilbi sa mainit-init o sa temperatura ng kuwarto. O bihisan ito ng sariwang prutas at isang maliit na toasted coconut (tulad ng ipinapakita).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1st layer:
- 1 tasa glutinous rice (Thai "sweet" o "sticky rice") na babad sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto o hanggang 3 oras
- 1 1/4 tasa ng niyog (makapal, mataas na kalidad)
- 3/4 tsp. pandan paste / kakanyahan (magagamit sa maliliit na bote sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik)
- 2 Tbsp. puti o kayumanggi asukal (o maple syrup gumagana nang maayos masyadong)
- pakurot ng asin
- 2nd layer:
- 5 itlog
- 1 1/4 tasa ng niyog (makapal, mataas na kalidad)
- 1/2 tasa puti o kayumanggi asukal (o maple syrup)
- pakurot ng asin
- 2-3 drops pandan paste / kakanyahan, na magagamit sa maliliit na balot sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik)
- 2 Tbsp. ang harina (magagamit sa mga maliliit na plastic bag sa mga tindahan ng pagkain sa Asya)
Paano Gawin Ito
Para sa isang sunud-sunod na bersyon ng recipe na ito (may mga larawan), tingnan ang aking: Pandan Rice Cake, Hakbang sa Hakbang.
- Gumamit ng bapor para sa keyk na ito kung mayroon kang isa. Kung hindi, maaari kang mag-ipon ng isa sa pamamagitan ng paglalagay ng kawayan na bapor o malaking colander sa loob ng isang wok o malaking palayok (ang mga manggagawang kawayan ay mahusay na gumagana at maaaring mabili nang mura sa mga grocer sa Asya). Pagkatapos ay ilagay ang isang greased cake pan (9 inch) sa loob ng steamer / colander. Tiyaking maglagay ng hindi bababa sa 1 pulgada ng tubig sa ilalim ng iyong wok.
- Kung ang iyong kawali ay tumatagal ng lahat ng kuwarto sa bapor (tulad ng minahan ko), iwanan ang takip ng bapor. Sa halip, gamitin ang cover ng wok (o isang napakalawak na takip ng kawali). Siguraduhin na ang takip ay sapat na malaki upang payagan ang steam na makapasa mula sa ilalim ng wok sa ibabaw ng cake. (Upang makita kung ano ang hitsura nito, mag-click sa sunud-sunod na bersyon ng recipe na ito sa itaas.)
- Pagkatapos ng pagluluto ng bigas (tingnan ang mga sangkap), alisin ang bigas at pukawin ito kasama ng iba pang mga "First Layer" ingredients. Mix well. Tandaan: Ang pandan paste / kakanyahan ay magpapasara sa iyong batter berde, at bibigyan din ang iyong cake ng magandang lasa. (Para sa higit pa sa Pandan, tingnan ang: Ano ang Pandan? - o mag-click sa sunud-sunod na bersyon ng resipe na ito sa itaas.)
- Ibuhos ang halo na ito sa cake na lata at kahit na ang ibabaw ay may isang kutsara. Pagkatapos ay takpan at payagan ang singaw sa mataas na init ng 20 minuto. Siguraduhing magdagdag ng mas maraming tubig sa wok kung kinakailangan.
- Habang ang unang layer ay steaming, maghanda ng pangalawang layer. Talunin ang mga itlog sa isang tinidor para sa 30 segundo.
- Idagdag ang gatas, asukal, asin, at pandan paste. Panghuli, iwisik ang harina sa ibabaw. Talunin sa pamamagitan ng kamay o sa isang electric mixer hanggang sa humampas ay mas o mas mababa makinis.
- Ang unang layer ay tapos na kapag ang bigas ay hinihigop ang likido. Kapag ang unang layer ay luto, dahan-dahan pindutin ito sa isang tinidor upang kahit na ang layer.
- Dahan-dahan ibuhos ang ikalawang layer na pinaghalong sa unang layer. Tandaan: ang iyong cake na lata ay mapupunan hanggang sa rim, dahil ang cake na ito ay hindi tumaas nang labis. Ngayon takpan at bawasan ang init sa daluyan. Ipagpatuloy ang pag-uukit para sa isa pang 20-30 min, o hanggang sa nakatakda ang custard (isang ipinasok na tinidor ay dapat lumabas na malinis).
- Ang isang opsyonal na hakbang ay sa underside ng isang greased na kutsara sa ibabaw ng ibabaw ng tuktok na layer habang ito ay nagtatakda (payagan itong bumuo ng isang crust bago mo gawin ito). Kung gagawin mo ito ng ilang beses, ito ay kahit na ang layer at bigyan ang tuktok ng isang magandang ningning.
- Pahintulutan ang cake upang palamig ng hindi bababa sa 10 minuto bago pagputol. Paglilingkod bilang (ito ay masarap na plain) o may isang maliit na sariwang prutas at isang sprinkling ng toasted niyog (tulad ng nakalarawan).
Upang Mag-imbak: Takpan at iwanan ang cake sa iyong counter nang hanggang sa 2 araw; palamigin pagkatapos noon. Sikaping kainin ang keyk na ito habang sariwa ito, dahil ang mga dessert na may dessert ay malamang na magpapatigas pagkatapos ng ilang araw.