Paggamit ng Pandan Dahon & Pandan Ilagay sa Pagluluto
Kahulugan: Pandan (Pangalan ng Siyentipiko: Pandanus, na kilala rin bilang tornilyo o pine palm) ay isang mala-damo na planta ng tropiko na lumalaki sa Timog-silangang Asya (tingnan ang ikalawang larawan sa ibaba para sa isang visual). Sa Chinese, ito ay kilala bilang 'mabangong halaman' dahil sa kanyang natatanging, matamis na aroma. Nagtatampok ang nakatanim na halaman ng matingkad na berdeng dahon, at ito ang mga dahon na nais na lutuin ang maraming pagkaing Thai at Timog-Asyano.
Sa Timog Silangang Asya, ang mga dahon ng pandan ay ginagamit upang ipahiram ang isang natatanging lasa at aroma sa ilang masarap na pagkain, ngunit higit sa lahat ay ginagamit ito sa mga dessert ng lasa at ilang mga inumin. Ang dahon ng Pandan ay may natural na matamis na lasa at malambot na aroma. Pagkatapos ng pagtikim nito minsan, hindi mo malilimutan ang lasa. Ang mga dahon ng Pandan ay maaari ring magamit sa pag-wrap ng masarap na pagkain, tulad ng manok o malagkit na bigas (tingnan ang kaliwang larawan). Ibinigay ng mga dahon ang mga pagkaing ito na may mabangong tala at nagbibigay rin ng mga pagkaing visual na apela.
Pagluluto na may Pandan Versus Banana Leaf: Ang mga dahon ng Pandan ay mas manipis sa lapad kumpara sa malawak na dahon ng saging. Kung nagpaplano kang mag-steam o gumawa ng mga balot na 'packet' ng pagkain na may dahon bilang isang uri ng lalagyan upang i-hold ang juices, gugustuhin mong pumunta sa dahon ng saging. Maaaring gamitin ang Pandan upang mag-ipon ng mga pagkain, ngunit ang mga juice ay malamang na lumubog. Sa pagluluto ng Thai, ang pandan ay kadalasang ginagamit upang ilagay ang manok na kung saan ay pagkatapos ay pinirito, tulad ng sa mga sumusunod:
Ang Halimbawa sa Pagluluto: Ang isang natatanging Thai masarap na ulam na gawa sa pandan ay: Pandan Wrapped Chicken.
Saan Bumili ng Dahon ng Pandan? Ang mga dahon ng Pandan ay maaaring mabili ng sariwa o frozen sa ilang mga tindahan ng pagkain sa Asya. Kung hindi mo mahanap ang mga ito, maaari silang mag-order online : Pandan Dahon Online.
Pandan Paste : Ginawa rin ang pandan na i-paste na ginagamit sa mga cake at dessert, magkano ang paraan ng paggamit ng vanilla flavoring sa West.
Gayunpaman, bilang karagdagan sa lasa, ang pandan paste ay nagpapahiwatig din ng mga pagkain na may maliwanag na berdeng kulay na hindi lahat ay natural (ang pangkulay ng pagkain ay kadalasang idinagdag). Maaari itong mabibili bilang handang magamit sa mga tindahan ng specialty sa Asya (tingnan ang: Pandan Paste online).
Kung nais mong gumawa ng iyong sariling pandan flavoring, sariwa, dahon ng pandan ay dapat na mabunot sa isang i-paste, alisin ang mahibla piraso at pagdaragdag ng tubig ng matipid.
Pandan Dessert: Narito ang ilang mga dessert na ginawa gamit ang pandan paste:
- Thai Creme Caramel (Easy!)
- Pandan Chiffon Cake
- Sticky Rice Ball na may Pandan